蓝莓酸奶蛋糕做法? 酸奶蛋糕水浴做法?
一、蓝莓酸奶蛋糕做法?
1、1、 准备好所用的材料。
2、2、 酸奶中加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅。
3、3、 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入,翻拌均匀成细腻的面糊(可过滤一遍)。
4、4、 蛋白加柠檬汁,用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖,将蛋白霜打发至中性发泡,可以拉起长弯角即可。
5、5、 取三分之一的蛋白霜加入到面糊中,切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速用切拌法拌均匀。
6、6、 面糊从高处倒入底部垫油布的的深烤盘中,震出大的气泡。
7、7、 将蓝莓排入面糊表面。
8、8、烤箱提前上下火140度预热,取空烤盘放入最下层,注入水后放入蛋糕模具,烘烤约70分钟。
9、9、 蛋糕烘烤完结束后无需立即出炉,放置几分钟后取出,无需倒扣,放置一会边缘会自动脱开。
二、酸奶蛋糕水浴做法?
以下是酸奶蛋糕水浴的做法:
材料:
- 200克消化饼干(碾碎)
- 80克无盐黄油(融化)
- 500克酸奶
- 200克砂糖
- 3个鸡蛋
- 1茶匙香草精
- 2汤匙面粉
步骤:
1. 预热烤箱至摄氏180度(华氏350度)。
2. 在一个碗中,将碾碎的消化饼干和融化的黄油混合均匀。将饼干混合物压入一个9英寸(或约23厘米)的蛋糕模底部,形成一个均匀的饼干层。将蛋糕模放在烤盘上。
3. 在一个大碗中,将酸奶、砂糖、鸡蛋、香草精和面粉混合在一起,搅拌至充分融合。
4. 将酸奶混合物倒入蛋糕模中,确保液体均匀分布。
5. 将烤盘放入烤箱中,然后用热水将烤盘的底部包裹好,使其浸没在水中的一半左右。
6. 在预热好的烤箱中烘烤约40-50分钟,或者直到蛋糕的边缘轻微上升并呈金黄色,中间部分仍然稍微有些颤动。
7. 关掉烤箱,但保持蛋糕在烤箱中静置15-20分钟,以让它逐渐冷却。
8. 将蛋糕从烤箱中取出,然后冷却至室温。随后,将其放入冰箱冷藏至少2个小时或过夜。
9. 取出冷藏的酸奶蛋糕,可以根据个人喜好加入新鲜水果或其他配料进行装饰。
现在你可以享受自制的美味酸奶蛋糕了!记得根据自己的烤箱性能和实际情况,进行时间和温度上的调整。
三、鸡蛋酸奶蛋糕做法?
第1步、三个鸡蛋,200毫升酸奶(我用的安慕希盒装酸奶),白糖20克,搅打均匀。
第2步、筛入15克玉米淀粉(因为疫情不方便外出购买,我用家里的马铃薯淀粉来代替了),60克低筋面粉,搅打均匀至无干粉。
第3步、准备一小袋葡萄干,用温水洗净备用。喜欢葡萄干多的,也可以放两小袋。
第4步、光滑的容器,底部和四周均匀的刷上玉米胚芽油。方便后面的脱模。
第5步、倒入搅匀的蛋糊。
第6步、均匀的撒入葡萄干。
第7步、盖上保鲜膜,用牙签刺些小孔。注意保鲜膜一定要绷紧,否则蒸的时候水汽聚集,保鲜膜会下垂触到蛋液,表面就不光滑了,会影响美观。
第8步、水开后再放入蛋液,大火蒸20分钟,出锅脱模,切成自己喜欢的形状就可以啦!
四、酸奶蛋糕胚做法?
准备好食材和工具,鸡蛋是最好是从冰箱里拿出来的,有利于打发鸡蛋蛋黄和蛋清要分离,在蛋黄中加入酸奶,搅拌均匀,筛入低筋面粉,再搅拌均匀蛋白,均匀蛋白加入糖,打次加入打发至停牌状态,将发好的蛋白加入面粉液,加入1/3,搅拌均匀,加加入剩下的搅拌均匀,倒入模具用八寸硬膜行为,这两下排序气泡烤箱预热用水浴法中下层160摄氏度,烘烤60分钟,取出自然冷却,放入冰箱口味更加
五、酸奶蛋糕的做法?
食材:鸡蛋3个,酸奶300毫升,玉米淀粉30克,糖粉15克,炼乳10克
做法:
1、3个鸡蛋磕在碗里搅拌均匀,加入15克糖粉,10克炼乳,再次用手动打蛋器搅拌均匀。
2、筛入30克玉米淀粉,这里重点说一下,玉米淀粉一定过筛,这样蛋糕吃起来口感细腻。
3、用手动打蛋器搅拌均匀至细腻无颗粒状即可。这里建议大家用抓拌的手法,或者Z字手法比较好。
4、蛋糕模具里提前垫上一层油纸,把蛋糕糊倒入模具里。轻轻的震一下,把气泡震出来。
5、烤箱提前预热,上下火180度,烘烤1个小时就可以了。要观察表面上色的情况,如果表面上色比较深了,可以把上火温度调低一点,具体根据自家烤箱的脾气来调整。
六、酸奶手指蛋糕做法?
1、4个草鸡蛋用分蛋器分清蛋黄和蛋白。放蛋白的盆要求必须无油无水;蛋黄盆要求不是很严格,如果能做到,更好。
2、蛋黄加45克玉米油搅拌均匀。
3、搅拌均匀后的蛋黄液质地非常均匀。
4、加入自制酸奶50克。自制酸奶含糖量很少,然后就是质地很好。如果没有,可以选择鲜奶吧酸奶或者老酸奶。
5、蛋白打至粗泡的时候,滴入柠檬汁。再打两下,放入50克细砂糖。
6、遵循从低速到高速再到低速的速度打发蛋白到硬性发泡,出现小二短的尖角。
7、在蛋黄糊盆里筛入低筋粉。
8、取1/3蛋白到蛋黄糊,用手抽搅拌均匀。
9、将搅拌均匀的蛋黄糊再倒入蛋白霜中,使用橡皮刮刀用切拌法将二者混合均匀。
10、将做好的蛋糕糊倒入裱花袋,将裱花袋底部剪一个圆口。
11、挤入放入油纸托的硅胶模,硅胶模放在黄金烤盘上,放入预热好的烤箱中层。120度烘烤30分钟后,调150度烘烤5分钟。表面上色均匀后取出,从硅胶模中拿出,稍稍摔一下。
12、放了两个小时后的蛋糕依然坚挺哦。
七、黄磊酸奶蛋糕做法?
蛋清和蛋黄分离,蛋黄打散拌匀,加入玉米油20克,搅拌均匀,加入酸奶200克,搅拌均匀,筛入低筋面粉100克,翻拌均匀,蛋白中加入3滴柠檬汁,打发至出现粗泡,第一次加白糖20克,打发至出现细泡,第二次加白糖10克,打发至出现纹理
八、酸奶蛋糕做法蒸锅?
主料:鸡蛋4个,面粉70g,酸奶一杯,食用油2勺,糖40g,蒸锅一个。
操作方法:
1.把蛋清和蛋黄分离,蛋白打成粗泡后,加第一次砂糖;继续打成细腻的泡沫加第二次糖,打成湿性泡发,此时状态呈弯钩状,加第三次唐;最后直至打发成硬性泡发,呈直立的三角形小尖。
2.蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀,再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液,把打发好的蛋白分三次,以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀。
3.把拌好的蛋糊导入模具,震几下,震出泡沫。给模具上保鲜膜,以防水汽进入。上锅子蒸20几分钟。
九、香蕉酸奶蛋糕做法大全?
准备食材:
酸奶 270克、香蕉 1克、鸡蛋 2个、6寸圆磨具 1个、可可粉 3克
做法步骤:
1、老酸奶加两个鸡蛋,搅拌均匀 把香蕉捣成香蕉泥加入酸奶糊糊中搅拌均匀
2、分出240g糊糊加入可可粉搅拌均匀
3、把可可味的糊糊倒入6寸磨具中,再从中间倒入原味酸奶糊
4、烤箱上下火180度,烘烤45分钟就好啦。
十、菊乐酸奶蛋糕做法?
食材:低筋面粉80克、玉米淀粉25克、鸡蛋3个、浓稠酸奶220克。
做法:
1、准备好所有食材。将鸡蛋黄和鸡蛋液分开,鸡蛋黄加入浓稠酸奶中,然后用蛋打器搅拌均匀备用。
2、在酸奶中筛入准备好的低筋面粉和玉米淀粉,用蛋打器搅拌至细腻光滑状,留着备用。
3、将鸡蛋液倒入容器中,加入几滴白醋,用蛋打器打发至成黏稠的状态备用。
4、将制作好的蛋白分三次加入蛋黄中,用勺子充分的翻拌均匀备用。
5、准备几个模具,在模具上涂一层油,将制作好的蛋糕糊放入模具中,八分满即可,然后放入烤箱中,110度70分钟,120度15分钟,关火,然后在烤箱中焖30分钟取出,倒出模具即可,放入冰箱冷藏之后吃起来更好吃,赶紧学起来吧。
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