潮汕醋泡鸭爪配方？ 泡鸭爪用什么醋？

一、潮汕醋泡鸭爪配方？

1、老生姜切成片。大蒜瓣袋子里。香莱取香菜根部那一段。鸭爪解决清洗，

2、提前准备一锅冷水，放进鸭爪，一半生姜片，放适当米酒，盖上盖子火灾煮。煮到自身喜爱的前爪口味就可以。

3、花生仁清洗下锅加适当冷水，把花生仁煮开就可以。鸭爪煮好，用冷水清洗干净，倒进适当冰小水泡一会儿前爪。

4、锅里放生姜片，良姜，麻椒，辣椒干，大蒜瓣，加一点点酱油。适当米酒、适当冷水，盖上盖子煮10分钟上下。

5、煮好的卤汁倒到小盆里，稍微放凉下，加适当老红糖，加适当醋，加适当盐，滴少量纯粮酒。

6、泡凉水的鸭爪取下放进密封罐里，倒进卤汁，放两根香菜根，放适当煮开的花生仁，放进冷藏室。泡2天上下。

二、泡鸭爪用什么醋？

答:泡鸭爪用什么醋〔陈醋〕

用料：

　　鸭掌，柠檬，大蒜，小米椒，香菜，小葱，生姜，生抽，糖，盐，陈醋，料酒。

　　做法：

　　柠檬洗净，切成薄片，抠掉柠檬里面的籽。大蒜切成片状，小米椒切小圈，香菜切段，生姜切片。

　　取一大碗，调下料汁。倒入生抽、盐、糖、醋，放入切好的柠檬片、大蒜片、小米椒圈、香菜段，加凉白开，搅拌均匀。

　　鸭掌洗净，冷水放入锅内，加生姜片和葱结，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮制。

　　把鸭掌煮到用筷子能扎进去，捞出，放入冰水中冰镇一下。

　　等鸭爪变凉后，洗掉表面的油，捞出鸭掌，放入调好的料汁中浸泡。

　　放入冰箱浸泡2小时以上等它入味即可

三、醋泡鸭爪怎么做？

如下：

主料：

鸭爪500克

辅料：

姜2块，葱1根，大蒜4瓣，八角2颗，香叶4片，小茴香少许，花椒少许，料酒适量，醋约100克，老抽适量，白糖适量，生抽适量，生姜末适量，葱花适量

步骤：

1. 鸭爪放入锅中焯水煮开，捞出后放入凉水中浸泡一会儿，再沥干水分备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 取一只锅，倒入适量清水，加入葱姜蒜末、八角、香叶等调味料，烧开后，放入焯过水并沥干的鸭爪，加入适量料酒，开中火煮约20分钟，取出鸭爪备用。

4. 另取一只碗，放入约100克醋、适量老抽、适量白糖、适量生抽、少量生姜末，搅拌均匀。

5. 将调好的醋汁倒入刚才煮过鸭爪的锅中，加入鸭爪，中火煮10分钟左右，将火调小煮制5分钟，煮至鸭爪入味，色泽红亮，汤汁浓稠即可。

6. 最后撒上葱花点缀即可。

四、酱醋鸭爪做法？

食材清单

鸭爪 、 酱油 150g 、 红醋 120g 、 生姜 、 糖 、 味精 、 八角 、 桂皮 、 小米椒

烹饪步骤

1/3

将鸭爪洗干净，放入姜片将鸭爪煮烂。注意别煮太烂。

2/3

将煮好的鸭爪用水洗干净，这样不会起黏。洗净的鸭爪放入调好的汤料中。

最后一步

泡了一夜，将鸭爪捞出，避免因泡太久导致太咸。

五、泡鸭爪由来？

泡鸭爪产于福建龙岩，是韶关新丰的地方客家小吃，属闽菜系。是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是茶余饭后消闲遣兴的方便食品。泡鸭爪在08年末至09年初正式出现在各大街小巷甚至小型商店柜台。

它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有改变，成为可以饭后助消化的“素菜”。

六、酸辣泡鸭爪的家常做法，酸辣泡鸭爪怎么做，酸辣泡鸭爪？

酸辣泡鸭爪的家常做法用料 蒜 100g 姜 100g 鸭爪 一两包 醋 600g 酱油（生抽） 150g 辣椒 依个人喜好 第一步：将新鲜鸭爪在开水中抄洗个两次哦～第二步：将洗净的鸭爪在开水中煮熟，开水中加入大量姜一起煮（去味）鸭爪在煮的过程中，你可以开始准备大蒜，我个人喜好多一些大蒜，大约拍打了3整个大蒜。（不过这个依照个人口味）待鸭爪煮熟后，捞起过一下冰水，这样可以使鸭爪泡起来表皮更Q一些～在泡制鸭爪的桶里面铺一层蒜，然后铺一层过完冰水的鸭爪，然后在第一层鸭爪上面又铺一层蒜，再铺鸭爪，这样铺好所有鸭爪后，撒上切好的黄椒（黄椒还是蛮辣的）所以大家依各自喜好放入辣椒的个数这样就是都铺好啦～也放入了黄椒倒入大量醋，还有酱油，醋：酱油=4:1 大约就行，必须盖过鸭爪哦两三天之后就成这样啦～一看到图片想起那酸辣的劲儿，快要流口水了😍😍😍😍越多天就会越酸爽的，但是其实两天之后就很美味可以吃了！我个人喜好酸一点，会多泡几天的，亲们，自己动手，吃的健康啊！

七、龙岩泡鸭爪的做法，泡鸭爪需要些什么配料，泡鸭爪怎么做？

泡鸭爪产于福建龙岩永定，泡鸭爪是韶关新丰的汉族客家小吃，属闽菜系。是早点、夜宵、茶食或席间的点缀、也是茶余饭后消闲遣兴的方便食品，饭前吃一点很是爽口也非常利于消化。泡鸭爪在08年末至09年初正式出现在各大街小巷甚至小型商店柜台。

　　它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品。很合适福建人食用。

　 泡鸭爪做法一

　　做泡鸭爪材料

　　鸭爪2斤,"丫乐事"泡爪汤汁1.2L/瓶装

　　器具：腌泡乐方盒

　　泡鸭爪制作

　　1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味;

　　2、锅内加水，开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;

　　3、腌泡盒中倒入"丫乐事"泡爪汤汁;

　　4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。

　　泡鸭爪注意事项：

　　此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

八、龙岩泡鸭爪的做法泡鸭爪需要些什么配料泡鸭爪怎么做？

食材：鸭爪一包、纯米醋 半瓶、蒜瓣 10个、辣椒七个左右、凉白开 半壶、生抽少许。

鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物；

用网篓子滤干水份的鸭爪；

切好的蒜瓣和辣椒；

一定要用纯米醋不能用陈醋，泡出来味道是不一样的，陈醋不会脆；

凉白开调汁，加了生抽、盐；

把汁挑好后蒜瓣、辣椒加进去，鸭爪一个个装在密封的玻璃罐，放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了。龙岩泡鸭爪是一道色香味俱全的地方名肴。此菜微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味产于福建龙岩永定县，是当地客家人都喜欢吃的食物，它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，它可以当成茶余饭后的零食吃，可以当作客家人聚餐时的一道特色开胃菜，属于老、少、男、女都喜欢吃的一种"素菜"。

九、腌制鸭爪用什么醋？

泡微辣鸭爪是用陈醋还是白醋

泡微辣鸭爪是用陈醋还是白醋 这个看你是喜欢那种颜色，喜欢什么色就用什么色的醋 ，一般人醋泡都用陈醋。

1、用料：鸭掌1000克、姜片8片、小米椒8个、陈醋1瓶、酱油5勺（30毫升）、蒜1整个、泡椒2个、糖，盐适量。

2、鸭爪洗干净剁成2半，开水加姜片，放入鸭爪，煮15～20分钟，我怕不熟，煮久一点。捞起鸭爪，直接过冷水，冲洗多遍，直至无泡沫，手感干爽。

3、剁好大蒜，辣椒，陈醋备用。底下第一层铺蒜和辣椒，再铺一层鸭爪，再铺蒜和辣椒。倒入一瓶陈醋，酱油，盐，白糖。喜欢辣的可以加泡椒和泡椒水，想甜口加多点糖。

4、套个保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜即可。

十、泡鸭爪鸭翅的做法？

1鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时（浸泡期间要换几次水）。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。

2炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。

3将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。

4泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。