贵州卷粉怎么做? 贵州卷粉做法?
一、贵州卷粉怎么做?
贵州卷粉是一道传统的贵州特色小吃,味道鲜美、营养丰富,制作方法如下:
## 主要材料:
- 地瓜粉 100g
- 牛肉或猪肉 适量
- 新鲜蔬菜(如豆芽、莴笋、木耳、黄豆芽等)适量
- 辣椒油、花生酱、鸡蛋 各适量
## 制作过程:
1. 将地瓜粉加入清水搅匀,然后用旺火加热,边搅拌边加热,直到地瓜粉熟透无粉粒,成为透明糊状即可。
2. 将熟的地瓜粉倒入碗中,再倒入开水,搅拌均匀成团。
3. 将肉洗净、切成细丝,选用较大的碗或盆,放入清水加盐汁、姜汁浸泡,隔凉水、挤干水份备用。
4. 蔬菜清洗干净,放入沸水锅中烫烫水,捞出即可。
5. 用温水将卷粉团洗净后沥干,用剪刀切成丝放在碗底中,再加上烫好的蔬菜和肉丝。
6. 在最上层放上煎好的鸡蛋,淋上喜欢的辣椒油和花生酱,享用。
注:在做卷粉中,如果想要卷粉更弹韧有嚼劲,可以多加水搅拌,然后将菜谱中的50%的水量转化为沸水,加入搅拌好的粉糊中煮熟,最后再加入剩余的凉开水混合使用。
二、贵州卷粉做法?
贵州卷粉制作方法:
主料;粉皮、猪肉、花生、香菇;
馅料:香菇碎、猪肉末、莴笋碎、干虾末、姜葱碎、油花生碎;
方法步骤:将莴笋碎炒干水分待用,香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用;
油锅加入大勺色拉油,倒入肉末翻炒变白后,加入葱、姜及加工好的莴笋、香菇、虾末,加入适量盐,翻炒均匀起锅;
花生仁和冷色拉油倒入炒锅,小火加热,慢炸香花生,起锅摊凉;
将冷的油花生放在菜板上,用刀背把花生压碎,洒在馅料上;把米粉卷摊开后,切成巴掌大小的三角形,加入料馅然后卷起来就可以了。
三、贵州裹卷粉卷皮制作?
用料:西红柿2个;卷粉4张(3人量);绿豆芽半斤;海带丝半斤;水萝卜1个(大);浙醋适量;糖少许;老干妈辣椒两大勺;安顺百花串豆腐乳两块;番茄酱少许。
安顺裹卷的做法
1、烧半锅开水,水滚后放西红柿烫皮备用,烫绿豆芽三分钟左右捞起,烫海带丝10分钟左右,烫好的海带丝和豆芽丝切碎拌匀。
2、萝卜切丝,倒入浙醋淹过萝卜丝就好,糖少许,拌匀,腌制十五分钟左右!丝切得越细,腌制时间越短
3、蕃茄酱制法:烫好的西红柿剥皮切碎,热锅中放入少许猪油,倒入切碎的西红柿,再加入少许番茄酱,小半碗水,小火熬制,待番茄都熔成酱后转大火收汁!全程大约十分钟!
4、辣椒酱制法:老干妈油辣椒两大勺,放入一块百花串豆腐乳,再放点豆腐乳的汤,把豆腐乳用勺子压碎,与辣椒搅拌均匀!
5、卷皮切成小块正方形!大小约12cm*12cm!大小可自行调整
6、完成
四、贵州铜仁卷粉做法?
1.粳米温水泡至米用手指压能压碎然后打成米浆
2.锅放水开火烧,将用于蒸米浆的特制的铁蒸盘刷点油防粘盘,然后放到锅里,注意水不能漫过烝盘,盖上锅盖。
3,水烧开后取出烝盘,用勺子將米浆舀入烝盘,注意不要舀多,上下倾斜让米浆流匀,烝盘内均匀的流上薄薄的一层米浆即可。
4然后再次放到锅里,一定要放正,否则烝熟后会一边厚,一边薄,甚至会有的地方没有。
5盖上锅盖蒸熟,出锅,在上面放上自己喜欢的蔬菜,卷起即可食用。
五、贵州卷粉皮的粉浆怎么做?
提前一晚将糯米泡制,第二天的时候把它推成米浆,再次期间也可以调出不同的味道,一般🈶的人喜欢吃原味的,那边不用加食品添加剂,但对于有些人来说他们认为食品添加剂不安全,所以他们一般采用有颜色的一些蔬菜一起混匀后放入机器推成米浆,然后放在容器中蒸熟边完成了,而且人们可以根据自己的喜好添加配菜
六、谁知道贵州的卷粉怎么做?
制作:
1、将莴笋碎炒干水分待用;
2、香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用;
3、油锅加入大勺色拉油,倒入肉末翻炒变白炒熟之后,加入葱姜及加工好的莴笋香菇虾末,加入适量的盐,由于是用来做馅,盐可以比平时炒菜的分量多一点,一起混合炒好后起锅。
4、花生仁和冷色拉油一起倒入炒锅,小火加热,慢慢炸香花生,起锅摊凉
5、将冷的油花生倒在熟食菜板上,用刀背把花生压碎,洒在步骤3炒好的馅料之上。不用拌近馅料是为了保持花生的香脆度肠粉适量具体的包法如上,把米粉卷摊开之后,切成巴掌大小的三角形,加入馅料,将包好的卷粉蒸热就可以吃了
七、贵州的裹卷粉是怎么做的?
1、马铃薯淀粉用水泡开,淀粉沉淀时水高过淀粉3毫米即可。
2、加入适量食用盐,用勺子搅拌均匀。
3、把粉扇(粉扇也可用烤盘代替)底部涂抹一些植物油,以免凉皮和粉扇粘连。锅中加水,把粉扇放进锅里,等水开。
4、把搅好的淀粉浆放进粉扇摊平,粉浆的量要掌握好,粉浆的薄厚要均匀,以能盖住盆地为佳,但不可过厚(约3毫米左右)。
5、待粉浆稍有凝固后把粉扇沉入锅底烧煮片刻。这样即可让粉皮彻底熟透也便于脱模。
6、把煮好的粉皮放在凉开水里,过一下凉水,粉皮大功告成,然后切一下就可以拌凉菜了。
八、贵州卷粉制作方法?
把贵潮米用水浸泡一晚上打成米浆,用五分之一的米浆做成熟芡后混合,用盘子把混合好后的米浆蒸熟。
九、贵州卷粉米浆详细做法?
先把米泡几个小时,然后再把米打成米浆,一次上锅蒸薄薄的一点,就可以了
十、贵州凉皮卷粉的做法?
用冷水将大米泡涨一定时 、再将泡好大米打成米浆 后用将米浆放在蒸盘 大火蒸几分钟拿出即可。
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