糯米排骨饭的做法？ 糯米排骨饭店的正宗做法？

一、糯米排骨饭的做法？

步骤1

准备好所有的食材

步骤2

糯米清洗干净，然后用清水浸泡两个小时以上

步骤3

猪肋排用清水浸泡两个小时，中途要换几遍水，将血水泡出来

步骤4

干粽叶清洗干净以后，用清水浸泡2小时左右

步骤5

排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉

步骤6

用手将调味料和排骨充分抓匀，腌制1个小时以上

步骤7

泡好的糯米沥干水分，倒入排骨中，翻拌均匀，让排骨表面裹满米粒

步骤8

将泡好的粽叶擦干水分，铺在蒸笼的内壁和底部

步骤9

然后将糯米排骨舀入蒸笼中，铺均匀一些

步骤10

表面用糯米铺满

步骤11

将多余的粽叶翻折过来，覆盖住糯米排骨，整个包裹起来

步骤12

然后将蒸笼放在蒸盘上，蒸盘放入蒸烤箱里面

步骤13

蒸烤箱选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间1小时

步骤14

蒸好以后，将蒸盘取出

步骤15

掀开表面的粽叶，剪掉周围多出来的叶子，然后撒上葱花就可以了上桌享用啦

烹饪技巧

排骨腌制的时间长一些，更加入味

老抽调色，生抽调味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米饭的酱色会深一些，色泽好，看起来更有食欲

蒸制的时间要根据容器的大小和糯米的多少来调整

我用的是长帝蒸烤箱，没有的话也可以用普通的蒸锅来蒸。蒸的时间比较长，锅底要放入足够的水，避免蒸干了

二、糯米排骨饭店的正宗做法？

材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、葱（1根）、姜（3片）

腌料：盐（1/3汤匙）、料酒（1汤匙）、酱油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、南乳（2汤匙）

调料：油（1汤匙）、盐（1汤匙）

制作：

1．糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀；葱切成葱花，姜切成末。

2．排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。

3．加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。

糯米排骨

4．把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。

5．在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。

6．烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。

三、糯米排骨饭的家常做法？

主料：

腊排骨、糯米

辅料：

头道酱油、盐、植物油、胡萝卜、玉米粒、香葱、蒸鱼豉油

温馨提示：

胡萝卜和排骨都会出水，所以在煮糯米饭时少放水，制作之前需要把排骨蒸熟透，不然会咸。

做法：

1、把腊排骨洗净侵泡一夜，切块，用蒸锅蒸30分钟捞起，胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末，玉米粒洗净

2、糯米洗净，电饭锅里加大米和水，码上蒸好的腊排骨，胡萝卜、玉米粒、植物油，把盖子盖好，通电按下功能键，按下灶烧饭，在按下快煮饭，选择长粒米，口感选择劲道（饭菜合一的饭，口感选择劲道锅巴特香、米饭劲道香浓），你也可以选你喜欢的口味，再按下开始即可煮饭了

3、小碗里加头道酱油、 蒸鱼豉油、白糖、少许凉开水、盐拌均匀，等电饭锅有滴滴的响声，开始保温时，加调味汁均匀地沿电饭锅边慢慢地到进去，加电饭锅锅盖，在保温5分钟左右即可，撒上香葱末拌均匀即可

四、糯米蒸排骨饭的家常做法？

主料：糯米一袋、荷叶一张、排骨500克

辅料：生抽三勺 、耗油两勺、 老抽四分之一勺 、生姜4克 、大葱少许 、干辣椒1克

做法：

1、肋排洗干净杂质，剁小块，浸泡几个小时中间换换水，把血水泡出来

2、糯米提前一晚浸泡，冷藏过夜，虽然麻烦了一些 但是这样蒸起来更好吃啊

3、糯米沥干水，加入一勺半生抽，四分之一勺老抽，大半勺耗油，和一点点油抓匀

4、荷叶买的是这种半干的 做之前这个要先泡一下 不然很容易开裂 

5、排骨一样 彻底沥干水分，然后加入适量生抽，耗油，料酒，葱段，生姜片 

6、因为喜欢辣椒，所以啊放了点特辣的干辣椒入入味儿 手抓匀之后放入冰箱冷藏腌制几个小时 一般晚餐吃，中午腌制就行

7、取一张荷叶放入到蒸格里，因为荷叶大，所以一张就够了 要记住的是看一下有木有破 然后再棕叶上铺一层糯米，放一层腌制好的排骨 在铺一层糯米，差不多放完就行 最上面那层是肉

8、放生姜片、大葱段 

9、露出来荷叶的部分用牙签缝起来 盖在肉上

10、大火开蒸大概一个小时左右吧

11、一个小碗，里面倒入适量生抽 加入一丢丢凉白开 中间蒸到一半的时候记得在刷一下调好的酱油 这样更入味儿更好看哦 我共刷了两次

五、糯米排骨饭最正宗的做法？

原料：猪小排适量、糯米适量、生菜适量、小香葱、枸杞、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、烧烤酱、香油、葱姜、玉米淀粉适量。

做法步骤：

第1步、糯米提前用水浸泡一夜。

第2步、排骨加水浸泡一小时，泡出血水。期间换水几次，水看起来清澈了，清洗干净排骨，沥干水分。

第3步、在每块排骨表面划上几刀，方便入味。

第4步、碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤酱拌匀。调料随个人喜好添加。

第5步、葱切段、姜切片。

第6步、大盆中装入排骨，把调料、玉米淀粉放入，搅拌均匀。加淀粉是为了增加粘性。

第7步、把腌好的排骨盖上保鲜膜 ，放冰箱冷藏一夜。

第8步、把泡好的糯米沥干水分，加少许盐调味。

第9步、在排骨表面裹上一层糯米，轻轻拍实裹匀。

第10步、在盘子上抹一层油，防粘。

第11步、摆上排骨。

第12步、放入蒸锅蒸。水开后，放入蒸锅蒸，蒸一小时就可以。蒸30分钟时，可以再往锅里加水，防止蒸干锅。

第13步、蒸好。盘底铺生菜，点缀枸杞、香葱装饰一下。

六、怎样做糯米排骨饭？

糯米排骨饭的做法如下：

1. 排骨洗净沥干水份，沥至不滴水，表面上看上去水份已经干了就可以，十分钟左右。

2. 糯米放入大碗中用冷水浸泡，提前一晚泡，夏天温度较高，最好泡的时候也是放冰箱冷藏。

3. 泡好的糯米取出洗净沥水。

4. 腌制一晚的排骨取出，排骨如果肥肉太少加一勺油，然后再拌匀。

5. 蒸笼上放上蒸笼布，上面均匀的铺上一层糯米，厚度以看不到底下的蒸笼布为佳，操作时直接用手操作即可，没有蒸笼的可用蒸锅。

6. 然后把用筷子夹起排骨整齐的摆在糯米上面，筷子夹排骨时稍稍抖去滴下的调味料，摆的时候四周留出一厘米的空隙。

7. 排骨全部摆好后再把剩下的糯米盖在排骨上面，腌排骨碗底下的调味料不要倒掉。

8. 上锅大火蒸至排骨熟透，水开后最少要蒸40分钟，时间允许的话最好蒸一小时，如果用蒸锅的话水开后可转中火，不然蒸气太大排气孔可能排不过来以至会顶开盖子。

9. 蒸好后的排骨糯米饭把盖子打开，把排骨碗里剩下的调味料再均匀的撒在上面，撒的时候可在颜色白的地方撒，撒完后再盖上盖子蒸几分钟即可享用。

七、排骨饭的做法？

【制作食材】排骨，芹菜，胡萝卜，玉米粒，生抽，食用盐，十三香，鸡精

【制作步骤】

1、首先准备一斤左右的排骨，一小把芹菜，一根胡萝卜，一根玉米，适量的生抽，食用盐，十三香和鸡精，再准备适量的大米。以上提到这些食材和调味料都准备好了以后咱们就开始制作这道非常简单，非常美味，非常营养的排骨饭。

2、将咱们准备好的排骨清洗干净，剁成小块，块的长度大概在三厘米左右，然后再烧一锅开水，将排骨放到开水里面焯一下。焯水两分钟就可以了，焯水的主要目的是焯出排骨中的血沫，这样吃起来就不会感到腥，焯完水之后咱们把它捞出来，然后再放到凉水中清洗一下，把表面的血末全部清洗干净。

3、准备好的芹菜，咱们把它的叶子给它摘掉，然后再给它放到清水中清洗一下，清洗完之后控干水分，然后再切成芹菜丁。切完之后，咱们先把它放到一个盘中待用。

4、准备好的一根玉米，咱们把它的叶子和玉米须都给它去掉。然后后咱们把玉米粒都给它弄下来，弄完之后放到一个盘中待用。胡萝卜清洗干净去掉外皮，然后切成胡萝卜丁，切完之后咱们也是给它放到一个盘中待用。

5、起锅，然后倒入少量的食用油，油热之后把排骨放进去炒一下，然后加入适量的生抽，上一下色，增加一下香味，然后倒入没过排骨的清水，加入适量的食用盐，十三香，鸡精，给它们搅拌均匀，然后将排骨煮熟。

6、趁着煮排骨的这段时间，咱们先把米饭蒸好。大米在蒸的时候清洗一遍就可以了，不要清洗太多次，如果清洗的次数太多的话，就会将大米中很多营养物质洗掉了。准备大米一定要适量，有多少个人就准备多少人的量。

7、排骨煮的差不多了之后咱们把刚刚切好的芹菜丁，胡萝卜丁，还有玉米粒一块放到排骨中，给它搅拌均匀，煮两分钟就可以了，不用煮的时间太长了，煮到汤汁稍稍收干之后，咱们把排骨还有各种配菜一块倒到米饭中。时间到了把它们搅拌均匀，然后出锅装盘，一道非常美味的排骨饭就这样做好了，看着是不是非常有食欲呀？

八、糯米排骨饭怎么做？

糯米排骨饭

食材:糯米,猪肋排,干粽叶,生姜,生抽,老抽,蚝油,白砂糖,现磨黑胡椒粉,小葱

1· 准备好所有的食材。

2· 糯米清洗干净，然后用清水浸泡两个小时以上。

3· 猪肋排用清水浸泡两个小时，中途要换几遍水，将血水泡出来。

4· 干粽叶清洗干净以后，用清水浸泡2小时左右。

5· 排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉。

6· 用手将调味料和排骨充分抓匀，腌制1个小时以上。

7· 泡好的糯米沥干水分，倒入排骨中，翻拌均匀，让排骨表面裹满米粒。

8· 将泡好的粽叶擦干水分，铺在蒸笼的内壁和底部。

9· 然后将糯米排骨舀入蒸笼中，铺均匀一些，表面用糯米铺满。

10· 将多余的粽叶翻折过来，覆盖住糯米排骨，整个包裹起来。

11· 然后将蒸笼放在蒸盘上，蒸盘放入蒸烤箱里面。

12· 蒸烤箱选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间1小时。

13· 蒸好以后，将蒸盘取出，掀开表面的粽叶，剪掉周围多出来的叶子，然后撒上葱花就可以了上桌享用啦。

九、糯米水籺视频做法？

材料

主料：糯米300克

调料：白糖50克，蜂蜜适量

做法

1、将糯米淘洗干净，再倒入适量的清水浸泡5小时至用手能碾碎。

2、捞起糯米，沥干水分后，用擀面杖擀成碎粒。

3、纱布清洗干净，包好擀碎的糯米，放入加有水的蒸锅上。

4、将蒸锅移置火上，旺火蒸开后再转中火蒸半小时。

5、关火，打开锅盖，提起蒸好的糯米，打开纱布，撒上适量的白糖。

6、再用纱布包好，用手按压使白糖和糯米融合一起。

7、卷起纱布，裹紧糯米搓成长条，晾凉后即可切小段蘸上蜂蜜食用。

十、闽南排骨饭要放糯米吗？

需要

糯米淘洗干净用水浸泡2-3小时备用。

步骤 2

干香菇用温水泡开，泡香菇的水不要倒掉备用。

步骤 3

葱姜蒜分别切开，胡萝卜洗净切小丁备用。

步骤 4

炒锅内加半锅水烧开，水开后放入排骨焯烫变色，捞出排骨用流水清洗掉浮沫备用。

糯米排骨饭的家常做法

1、排骨切块后放入调料（海鲜酱，柱候酱，花生酱，鸡精，耗油，白糖，生粉）

2、放入调料后开始搅拌，直到花生酱附着在排骨上面为止。

3、蒸笼洗干净，叶子洗干净，垫在蒸笼上。

4、糯米泡水后漏干，后放入调料（鸡精，盐，食用油）这样可以让入味，后把糯米平铺在叶子上面。

5、糯米铺好后再把腌制好的排骨平铺在糯米上面。

6、排骨铺好后再铺上一层糯米把排骨盖住。

7、全部做好后就可以把饭放入锅里蒸五十分钟后即可出锅。