莱芜油酥火烧的做法？ 莱芜火烧，如何制作？

一、莱芜油酥火烧的做法？

食材：一般面粉300克、酵母3克、白糖5克、食盐适量、食用油适量。

制作方法：

1、先准备300克的一般面粉，倒入180毫升的酵母水，和面，酵母水里加了3克酵母、5克白糖。

2、搅成大面絮今后，下手揉成润滑的面团，盖盖子，醒发两倍大。

3、倒入两勺面粉在碗中，加适量的食盐，倒入适量的油，搅拌均匀，至无面粉颗粒，搅成细腻的糊状即可。

4、两个小时后，面团就发好了，里面都是小气孔，拿出来揉搓排气，这样也有助于二次醒发。

5、将面团搓成长条，压扁，擀成长方形的面饼，厚度约0.5厘米。擀好的面饼上淋上调好的稀油酥，用刮板刮至均匀。

6、从底部开端将面饼向上卷起来，添加饼的层次，再切成大小均匀的面剂子。将面剂子的两端用手给它捏严实，避免油酥外流。

7、面剂两端捏好后，擀成圆饼，将面饼对折成一个三角形，再次擀开。

8、生胚全部做好之后，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。15分钟今后，醒发好的生胚拿在手上轻飘飘的，放进预热好的电饼铛里。

9、开大火上下盘加热烙上两分钟，闻到香味今后，再在饼的外表刷上一层薄油，然后给生胚翻个面。再接着烙上2分钟，大火烙制能锁住饼的水分不易丢失。新手可以用铲子按压，立即回弹即可出锅。

二、莱芜火烧，如何制作？

热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点

三、火烧油酥的制作？

油酥的制作方法：

1、面团A用油水和面，而且可以用发面，和面时加一大勺白糖、一大勺奶粉。和烤面包、烤蛋糕一样，糖和奶粉有助于发酵。

2、面团B用油和面，是做油酥的主料，面团一定不要太硬，要用勺舀起来刚好不会掉下来的软度。面剂子的比例是1:1，这样才能有护国寺小吃咸油酥火烧的层次感。

3、饼皮不脆怎么办？如果不喜欢用荤油做油酥，面饼会不够酥脆，所以和面时加一点稀释后的小苏打，问题就能圆满解决了。

4、做面饼就像做可颂面包一样，反复叠压再反复擀平，最后从下向上卷好，按成火烧的形状就可以了。

5、依据个人口味可以加一点花椒盐和炒熟碾碎的小茴香颗粒。

四、怎样制作油酥火烧炉？

需要的材料：

1.

面团：中筋面粉300克；水155克；酵母3克；糖5克；盐4.5克。

2.

油酥：食用油100克；中筋粉100克；盐少许；五香少许。

制作方法：

1.将面团材料混合，揉成光滑的面团盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟。

2.锅中倒入100克食用油，烧热关火，下入面粉加入适量盐和五香粉拌匀，冷却后备用。

3.将发好的面团，翻面擀成长方形，均匀的抹一层油酥。

4.面团卷起分切六段，切口处捏紧，把切口一面冲上将面团摁扁。

5.将面团擀开，上下各自向1/3处内折。

6.再次擀开，三折即可。

7.摆上烤盘，发酵30分钟左右，放入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤20分钟即可

五、潍坊肉火烧油酥制作？

碗中加入干小面粉，锅里加油烧热把油倒入面粉中搅拌均匀即可。

六、商丘油酥火烧的制作方法？

1，先取200克面粉，加上60克开水喝100克凉水，拌成絮状，再加10克食用油，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发半个小时。

2，醒面的时间，做油酥：40克食用油加热，倒上80克面粉，搅拌成颗粒状。晾凉装入保鲜袋擀开备用。

3，醒好的面团擀成一个长方形大面片，再铺上擀好的油酥。

4，然后顺着一边卷起来，分成均匀的十等份，再把小面剂子擀成薄皮，对折成三层，全部处理好，备用。

5，最后起锅刷上一层食用油，放上做好的面片，煎至两面金黄酥脆盛出即可。

七、油酥火烧用哪种油酥？

油酥的做法是：

1、拿一个小碗，倒入适量的面粉、盐，喜欢吃椒盐的友友，还可以放入适量的椒盐或者孜然粉。

2、起锅烧油，油要比面粉稍微多一些，待油烧制七成热（微微冒烟那种状态），倒入干面粉中，迅速用筷子搅拌均匀，达到拉丝状态即可使用。

        一般烧饼类食品都是用食用油开酥，中式糕点类用猪板油开酥，西厨做烘焙用黄油开酥。

八、开个制作油酥火烧的店累吗？

不管开什么样的店，经营什么？都是很累的，要想把店经营好，必须亲手管理，不能当跷脚老板， 一分耕耘一分收获，没有收获的店，不如不开是吗？所以干什么工作？

包括开店，都必须付出劳动代价，都是很辛苦，很累的。

九、麻火烧油酥的制作方法？

1、面团A用油水和面，而且可以用发面，和面时加一大勺白糖、一大勺奶粉。和烤面包、烤蛋糕一样，糖和奶粉有助于发酵。

2、面团B用油和面，是做油酥的主料，面团一定不要太硬，要用勺舀起来刚好不会掉下来的软度。面剂子的比例是1:1，这样才能有护国寺小吃咸油酥火烧的层次感。

3、饼皮不脆怎么办？如果不喜欢用荤油做油酥，面饼会不够酥脆，所以和面时加一点稀释后的小苏打，问题就能圆满解决了。

4、做面饼就像做可颂面包一样，反复叠压再反复擀平，最后从下向上卷好，按成火烧的形状就可以了。

5、依据个人口味可以加一点花椒盐和炒熟碾碎的小茴香颗粒。

十、油酥火烧做法？

所需食材：面粉适量、酵母粉1勺、白糖1勺、十三香1勺、1勺白芝麻。

第一步：碗中加入1勺酵母粉、适量的40度左右的温水，充分搅拌，使酵母粉完全溶于水中，水的温度要掌握好。

第二步：将适量的面粉、1勺白糖加入盆中，倒入之前准好酵母粉水，用筷子搅拌成面絮后，用手揉成面团，夏天，盖上盖子发酵半个小时就可以了，面团发酵好后，体积会变成原来的2倍，并呈蜂窝状。

第三步：碗中加入1勺面粉、1调羹盐、1调羹十三香、2勺熟油，搅拌均匀做成油酥备用。

第四步：将醒发好的面团放在案板上，揉面排气后，将面团擀成薄厚适中的长方形面皮，将之前做好的油酥均匀的涂抹在长方形面皮上。

第五步：面皮从一端慢慢地卷到一端，卷成一个长条后，切成大小合适的剂子，捏住剂子两端切口处，团成圆球状的小面团。

第六步：将小面团擀成圆饼状，表面涂抹一些水，撒上白芝麻，用擀面杖再擀几次，这样白芝麻在烙饼时不容易脱落，擀好后的面饼继续醒发5分钟。

第七步：平底锅中热锅冷油，将醒发好的饼摆放在锅中，表面刷上油，一面烙至金黄后，翻面将另一面也烙至金黄，又香又酥的油酥火烧就做好了。