蒸水蛋的做法？ 蒸水蛋的比例？

一、蒸水蛋的做法？

材料：1个鸡蛋150ml 清水适量盐和胡椒粉适量葱花步骤：1、鸡蛋打入碗中，加入清水，轻轻搅拌均匀；2、加入盐和胡椒粉，继续搅拌均匀；3、将蒸盘刷上一层食用油，或铺上一层保鲜膜；4、将鸡蛋液倒入蒸盘中，撒上葱花；5、加水至蒸锅中，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。温馨提示：1、蒸鸡蛋要快火短时间，这样出来的鸡蛋汁会很细腻；2、最后撒上葱花，由于蒸的时间比较短，葱花味道不会很浓，但吃起来会非常香。好了，这就是蒸水蛋的做法，快去试一试吧！

二、蒸水蛋的比例？

1、水蒸蛋水与蛋的比例是2：1。

2、水蒸蛋全攻略：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

三、蒸水蛋菜谱？

【食材】：鸡蛋，清水，食盐，香葱，猪油或香油（可选）。

1、鸡蛋里加少许的食盐调个底味，用筷子按顺时针方向不停搅打，将鸡蛋打散打匀。

2、一边打一边倒入适量的清水。这里需要注意的地方有两点，一是水和鸡蛋的比例，通常水和鸡蛋的比例在1:1.5-1：2之间，这样蒸出来的蛋不会太老也不会太嫩而不容易凝结。不过我比较喜欢更嫩的口感，经常会把比例加到1:2.5，这个水量用我今天教的这个方式蒸也没问题；二是往里头加水的时候要缓缓加入，边打边加，冷水温水随意，没有要求。

3、打好的蛋液会浮起很多的泡沫，用勺子撇干净来，这样蒸出来的蛋羹表面才平滑。如果手头有较密实的筛网，也可以用筛网直接过滤。

4、处理好的鸡蛋液再用筛网过滤一遍，过滤出里面的絮状物，这样做出来的鸡蛋羹内部组织会更细腻。

5、高压锅内加入适量的水，放入蒸架，再把装着蛋液的碗搁到蒸架上隔水蒸制。

四、蒸水蛋教程？

食材：鸡蛋（3颗）、盐（少许）、酱油（适量）、温水（适量）、小葱（少许）

蒸水蛋步骤及要点：

第一步：把鸡蛋打入碗中，记得留下半个鸡蛋壳备用，这个很重要；

第二步：用留下的半个鸡蛋壳量温水（水的温度最好在40°-50°之间，切记，这是水蛋嫩滑很关键的地方）；

第三步：加了水的蛋液加少许盐（这也是重点，可以保证鸡蛋成型）；

第四步：用打蛋器或者筷子把蛋液打散，要打久一点，打到表面起很多细腻的泡泡更好；

第五步：把打好的鸡蛋液用筛子过滤（关键关键关键，这一步是关键）；

第六步：过滤好的蛋液中可以加瑶柱、肉末、虾仁、白贝或者什么都不加，这个根据个人口味来定；

第七步：过滤好的鸡蛋液静置10分钟，主要是为了让蛋液表面的泡泡消除，没耐心的话也可以撇走；

第八步：静置好的鸡蛋液封上食用级的保鲜膜，食用级的是耐高温无毒的，不用担心 。（关键关键关键，也是关键）；

第九步：锅里放水烧开，烧开后再将鸡蛋放入锅蒸，盖上盖子改中火蒸大约12分钟。

第十步：出锅，撒上葱花，淋上酱油，完工！

五、蒸水蛋要蒸多久？

蒸水蛋大概需要蒸10至15分钟左右，时间不宜过长，以免将蛋液蒸干，影响口感及口味。蒸水蒸蛋时最好温水下锅，这样蒸出来的蛋香软嫩滑，入口即化，如果冷水下锅，蒸蛋的表面容易出现蜂窝状的孔。

六、电饭煲蒸水蛋怎么蒸？

食材：鸡蛋 2个 、 生抽 适量 、 温开水 160ml 、 葱 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1.把鸡蛋搅拌开，加一点盐，在加入温开水。

2.用筛子把鸡蛋液过筛两遍，过滤掉鸡蛋液里面的泡泡，这样蒸出来会很嫩。

3.放入电饭煲里面蒸。

4.蒸好后，撒点葱花。电饭煲蒸水蛋就蒸好了。

七、水蒸鹌鹑蛋的做法，水蒸鹌鹑蛋怎么做好吃，水蒸？

主料鹌鹑蛋8个辅料花生油适量盐适量味极鲜适量步骤1.准备8个鹌鹑蛋2.依次打入碗中3.然后加入花生油，盐，少量温水4.用筷子顺时针搅成蛋液5.锅内放水，将鸡蛋碗放入锅中，整10分钟左右即可6.蒸好后将碗取出，最后倒入适量味极鲜即可小贴士可以随自己的喜好放什么油都可以出锅后可以适量的再加点芝麻油增香

八、蒸水蛋放多少水？

蛋和水的比例为1：2。

1、猪肉打成泥，备用。

2、锅中倒油，放入肉末炒散，再放入蒜末，圆葱末，胡萝卜末，炒香，盛出备用。

3、把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，加入适量的清水和盐，再搅拌均匀。

4、用保鲜膜封住碗口，用牙签在保鲜上插几个小孔，锅中加入水，把鸡蛋液放入锅中蒸１０分钟。

5、最后把肉沫倒在鸡蛋上即可。

九、虾仁蒸水蛋的做法？

1、原料：鸡蛋四枚、鲜虾15只、香葱一根、盐小半勺、温开水一勺、油一勺。2、蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油。3、鸡蛋加盐搅打均匀。

4、缓缓倒入温开水，边倒边搅拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的样子。

5、蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟，然后冷水上锅蒸。这时可以处理虾，鲜虾去壳，开背去肠线，加少许盐腌制待用。

6、从开火算起十分钟的样子，蛋液基本凝固了，调小火，揭盖轻轻放入虾仁。7、盖锅盖，继续大火蒸两分钟，然后关火，等一分钟再揭锅盖即可。

十、蒸水蛋的家常做法？

1/8 鸡蛋打散。

2/8 加入1一1.5倍的温开水，再加适量的盐打匀。

3/8 把鸡蛋液过筛，过筛后如果碗里还有小泡，拿个勺子刮干净就行。

4/8 在碗面上盖上保鲜膜。

5/8 蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火虚蒸几分钟。

6/8 然后把鸡蛋碗取出，拿掉保鲜膜。

7/8 淋上海鲜酱油，洒点小葱点缀一下