东北酱扒茄子的做法,东北酱扒茄子怎么做好吃?
一、东北酱扒茄子的做法,东北酱扒茄子怎么做好吃?
食材:紫茄子3个,青椒一个,油,鸡精,五香粉,蒜,豆瓣酱,糖,葱,姜,盐各适量
步骤:
1、葱姜蒜切好备用。
2、小红椒切段,青椒,青蒜切好备用。
3、茄子洗净切斜刀花。
4、在茄子上抹盐腌制5—10分钟,杀去茄子中的水分。
5、茄子冲洗一下锅热放油再放入茄子煎一下两面煎好。
6、煎好的茄子一边放入葱姜爆香。
7、倒入水稀释过的豆瓣酱调味料。
8、出锅前放入青椒和蒜烹2分钟即可
二、酱扒茄子怎么做好吃,东北酱扒茄子的家常做法?
食材:紫茄子3个,青椒一个,油,鸡精,五香粉,蒜,豆瓣酱,糖,葱,姜,盐各适量
步骤:
1、葱姜蒜切好备用。
2、小红椒切段,青椒,青蒜切好备用。
3、茄子洗净切斜刀花。
4、在茄子上抹盐腌制5—10分钟,杀去茄子中的水分。
5、茄子冲洗一下锅热放油再放入茄子煎一下两面煎好。
6、煎好的茄子一边放入葱姜爆香。
7、倒入水稀释过的豆瓣酱调味料。
8、出锅前放入青椒和蒜烹2分钟即可
三、东北酱扒茄子最正宗的做法?
用料
茄子3根,黄豆酱30克
小葱3根,姜少许,蒜4瓣
花椒粉适量,醋少许
白糖15克,生抽15克
色拉油适量
做法
1/19准备食材。
2/19茄子泡皮后切成网状。
3/19反面打花刀,切二分之一处,不要切断。
4/19将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉备用。
5/19将葱切成葱花,葱白和葱叶分开放置,蒜切成茸,生姜切末。
6/19取一小碗,放入生抽,白糖和适量的醋(吃不出酸味,提鲜作用),花椒粉兑成调料汁。
7/19锅中放油烧热,用1根筷子放进去,筷子周围是密集的泡泡就可以了。
8/19然后分批把茄子放进去,炸至金黄,捞出控油。
9/19全部炸好。
10/19将锅烧热,放少许油,改小火放入黄豆酱。
11/19放入葱白,姜和一半的蒜未。
12/19炒出香味。
13/19再倒入调料汁。
14/19调料汁炒出香味。
15/19再倒入半碗水。
16/19搅拌好烧开。
17/19将炸好的茄子放入锅中拌匀,小火将茄子烧两分钟。
18/19然后中火将汁收浓关火,收汁的时候放入另一半蒜未。
19/19盛入盘中,洒上绿葱花,一道美味的酱扒茄子就做好了
四、酱扒茄子的做法?
食材:长茄子2根、大葱5克、姜5克、蒜子15克、小米辣2个、香菜1颗、小葱1颗
需要调料:太阳岛黄豆酱15克、东古酱油5克、老抽5克、味精1克、鸡精2克、白砂糖5克、料酒2克、水淀粉10克、料油3克
制作过程:
1、长茄子去掉根部,洗净。从一侧下刀,四十五度左右斜刀,间距约0.5厘米,刀深至三分之二处,但不能把茄子切断。
2、茄子翻转过来,依照上面刀法再重复的,既成蓑衣刀法。大葱洗净切成葱花,姜去皮切成小菱形片,蒜子拍碎切成蒜末,小米辣洗净切成椒圈、小葱洗净切成小葱花,香菜切成碎末。
3、起锅烧油至七成热左右,放入茄子过油。油温过低容易浸油。
4、茄子炸两分钟左右,按压无硬心表示已经炸透。
5、捞出茄子控油,可轻轻挤压茄子,将油控得更干净一点。
6、锅留少许底油,爆香葱姜蒜末,小火煸炒一下出香味。底油不要太多,本身茄子含有一定的油脂,一会烧制的时候会把油吐出来。
7、放入黄豆酱用小火炒香,出酱香味后加入少许料酒去味增香。不仅荤菜需要加料酒去腥,素菜也需要放料酒调味。
8、放入少许东古酱油,继续炒制,直至黄豆酱要吐油时,加入适量老汤,以能抹过茄子为好,但也不宜过多,约600克左右老汤,如无老汤可用清水代替。
9、放入适量老抽调色,汤汁呈酱红色为好。
10、放入味精、鸡精、胡椒粉、白砂糖调味,黄豆酱的咸度加上东古酱油就不需要加盐了。将茄子放入汤汁中,大火烧三分钟左右,可将汤汁反复淋在茄子上,使其受热均匀,成熟一致。
11、汤汁浓稠时,淋入少许水淀粉勾芡,当芡汁包裹在茄子上时,放入少许料油(葱姜花椒大料炸的油)出锅装盘。
12、撒上蒜末、小米辣、小葱花和香菜末即可
五、酱扒茄子怎么做?
食材:长茄子2根、大葱5克、姜5克、蒜子15克、小米辣2个、香菜1颗、小葱1颗
需要调料:太阳岛黄豆酱15克、东古酱油5克、老抽5克、味精1克、鸡精2克、白砂糖5克、料酒2克、水淀粉10克、料油3克
制作过程:
1、长茄子去掉根部,洗净。从一侧下刀,四十五度左右斜刀,间距约0.5厘米,刀深至三分之二处,但不能把茄子切断。
2、茄子翻转过来,依照上面刀法再重复的,既成蓑衣刀法。大葱洗净切成葱花,姜去皮切成小菱形片,蒜子拍碎切成蒜末,小米辣洗净切成椒圈、小葱洗净切成小葱花,香菜切成碎末。
3、起锅烧油至七成热左右,放入茄子过油。油温过低容易浸油。
4、茄子炸两分钟左右,按压无硬心表示已经炸透。
5、捞出茄子控油,可轻轻挤压茄子,将油控得更干净一点。
6、锅留少许底油,爆香葱姜蒜末,小火煸炒一下出香味。底油不要太多,本身茄子含有一定的油脂,一会烧制的时候会把油吐出来。
7、放入黄豆酱用小火炒香,出酱香味后加入少许料酒去味增香。不仅荤菜需要加料酒去腥,素菜也需要放料酒调味。
8、放入少许东古酱油,继续炒制,直至黄豆酱要吐油时,加入适量老汤,以能抹过茄子为好,但也不宜过多,约600克左右老汤,如无老汤可用清水代替。
9、放入适量老抽调色,汤汁呈酱红色为好。
10、放入味精、鸡精、胡椒粉、白砂糖调味,黄豆酱的咸度加上东古酱油就不需要加盐了。将茄子放入汤汁中,大火烧三分钟左右,可将汤汁反复淋在茄子上,使其受热均匀,成熟一致。
11、汤汁浓稠时,淋入少许水淀粉勾芡,当芡汁包裹在茄子上时,放入少许料油(葱姜花椒大料炸的油)出锅装盘。
12、撒上蒜末、小米辣、小葱花和香菜末即可
六、酱扒茄子做法不油炸?
酱扒茄子是可以不油炸的,直接上锅蒸,因为油炸食品吃多了对身体不好
七、东北酱茄子做法?
茄子 500克 、 尖椒 1个 、 大葱 少许 、 姜 少许 、 大蒜 3瓣 、 黄豆酱 2勺 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺 、 食盐 少许
做法:
1、首先准备好所需要的食材,茄子,尖椒清洗干净控干
2、茄子切手指粗细的长条,入盆中,加少许食盐腌制15分钟左右
3、尖椒去籽切条状,姜蒜切末,大葱切小块备用
4、茄子腌制好挤出多余的水分,碗中加入少许淀粉,适量水调成水淀粉备用
5、锅烧热,加适量食用油,下入茄子小火煎到软烂,盛出备用
6、锅中加入少许食用油,下入葱姜蒜爆出香味,加入2勺黄豆酱,炒匀
7、下入尖椒,翻炒一会
8、再加入茄条,翻炒
9、锅中加入1勺酱油,加入1勺蚝油,调味
10、最后淋入水淀粉,翻炒到收汁即可
八、东北茄子酱做法?
原料:茄子、大酱、蒜、辣椒、姜、葱花、味素、十三香、荤油。
做法步骤:
第1步、洗净茄子。
第2步、把茄子头切十字刀。
第3步、切蒜末。
第4步、洗净辣椒,去蒂。
第5步、准备大酱,这种的农家酱。
第6步、锅内热油,煎茄子。
第7步、煎软,变色。
第8步、放入辣椒,煎辣椒。
第9步、茄子煎熟后,加大酱,加葱姜蒜,炖一会儿。
第10步、完成。
九、老妈扒茄子的东北做法?
食材:长茄子 2个、香菜 1棵、黄酱 1勺、甜面酱 2勺、糖 少许、盐 少许、红辣椒 1个
做法:
1、首先把茄子洗净切成4半备用;
2、然后在锅内放点油,小火煎熟,捡出备用;
3、香菜、辣椒切碎(建议不要买这种,太辣啦,可以换彩椒);
4、两种酱放在一起,用水调开,锅内放油,将酱炸熟,可以加一点点糖来中和酱的咸;
5、最后将煎好的茄子捡到炸酱里,小火慢炖5分钟(如果酱太稠可稍加一点水);
6、茄子入味后,捡出装盘,撒上香菜、辣椒点缀,即可上桌啦!
十、酱扒茄子最正宗的做法?
用料
茄子3根,黄豆酱30克
小葱3根,姜少许,蒜4瓣
花椒粉适量,醋少许
白糖15克,生抽15克
色拉油适量
做法
1/19准备食材。
2/19茄子泡皮后切成网状。
3/19反面打花刀,切二分之一处,不要切断。
4/19将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉备用。
5/19将葱切成葱花,葱白和葱叶分开放置,蒜切成茸,生姜切末。
6/19取一小碗,放入生抽,白糖和适量的醋(吃不出酸味,提鲜作用),花椒粉兑成调料汁。
7/19锅中放油烧热,用1根筷子放进去,筷子周围是密集的泡泡就可以了。
8/19然后分批把茄子放进去,炸至金黄,捞出控油。
9/19全部炸好。
10/19将锅烧热,放少许油,改小火放入黄豆酱。
11/19放入葱白,姜和一半的蒜未。
12/19炒出香味。
13/19再倒入调料汁。
14/19调料汁炒出香味。
15/19再倒入半碗水。
16/19搅拌好烧开。
17/19将炸好的茄子放入锅中拌匀,小火将茄子烧两分钟。
18/19然后中火将汁收浓关火,收汁的时候放入另一半蒜未。
19/19盛入盘中,洒上绿葱花,一道美味的酱扒茄子就做好了
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