湖南米豆腐的做法？ 熟豆腐做法？

一、湖南米豆腐的做法？

湖南米豆腐是一道传统的湖南特色小吃，制作简单，口感鲜美。下面是湖南米豆腐的家常做法：

所需材料：

- 糯米粉 100 克

- 面粉 50 克

- 水 200 毫升

- 豆腐皮 适量

- 红葱头、姜末、蒜末、辣椒等调料

步骤：

1. 将糯米粉和面粉混合在一起，用水慢慢地加入并搅拌均匀，直至成为均匀的面糊。

2. 把面糊放置在蒸锅中，中火蒸10分钟，取出放凉备用。

3. 把豆腐皮切成合适大小的块或条状，然后将其用开水焯过（大约需要20秒钟）捞出备用。

4. 在另一个锅里加入油，放入红葱头、姜末、大蒜末、辣椒等调料煸香。

5. 把焯好水的豆腐皮摊开放入锅中，倒入混合好的面浆，在豆腐皮上撒上少许葱花、盐等调味品，然后加盖翻面，再加上一些调料。

6. 待米豆腐煎至金黄色并熟透即可出锅装盘。

这道湖南米豆腐可以根据个人口味，配以酱油、辣椒油等调料食用。希望你喜欢这道美食！

二、熟豆腐做法？

原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。

把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。

5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

三、湖南米豆腐汤的正宗做法？

主料米豆腐400克

辅料油适量盐适量葱花适量干红椒适量

步骤

葱香米豆腐汤的做法步骤11.米豆腐一块，用凉水冲洗下，滤干

葱香米豆腐汤的做法步骤22.香葱切好备用

葱香米豆腐汤的做法步骤33.干红椒不要太多，切段

葱香米豆腐汤的做法步骤44.热锅下油

葱香米豆腐汤的做法步骤55.5.放入干红椒，小火榨一下，不要烧糊了哦

葱香米豆腐汤的做法步骤66.等红椒出香味，倒了凉水，一大碗的份量

葱香米豆腐汤的做法步骤77.边等水开边切米豆腐，很方便的切法，放手心，切小块就成

葱香米豆腐汤的做法步骤88.切好，加入适量酱油与盐

葱香米豆腐汤的做法步骤99.大火开煮吧，水开后，等一份种，洒入葱花即可出锅咯

四、湖南豆腐的做法？

食材：老豆腐2块、蒜苗1根、豆豉5克、红辣椒末10克、猪肉末50克、水220毫升、酱油2匙、白糖1匙、米酒1匙、水淀粉1匙、香油适量、辣椒油1匙。

做法：把老豆腐切小块，蒜苗洗净，切段。起锅烧热，放入豆豉、红辣椒末、猪肉末爆香。续放入老豆腐块煎香，然后再加入蒜苗段、水和酱油、白糖、米酒，入锅焖煮6分钟，直至汤汁略干。起锅前加入水淀粉勾芡，再加入香油和辣椒油拌匀即可。

五、四川米豆腐的做法视频？

第一步.准备好所有材料，葱姜蒜切碎粒，米豆腐切成约1.5cm的正方体

第2步.热油

第3步.加入豆瓣、姜、蒜，炒香

第4步.加入米豆腐，来回翻炒，注意不要用锅铲压，以免压碎米豆腐

第5步.因为米豆腐本来就是熟的，所以轻轻翻炒至入味，不要太大力

第6步.加入调好的水淀粉，轻轻翻炒至粘稠（也可以就这样不勾芡）

第7步.关火，加入葱花，翻拌均匀

第8步.起锅装盘

六、熟豆腐条做法

取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。

把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。

4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。

5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

七、宣威熟豆腐做法？

烹饪步骤：

1.木耳、胡萝卜以及青椒分别切好

2.豆腐切片放入锅里焯遍水

3.将焯过的豆腐沥干水后放入炒锅里煎

4.将豆腐两面都煎至泛黄后盛起备用（煎时可以加点盐）

5.锅里重新放油，先炒木耳和胡萝卜片

6.接着倒入煎好的豆腐片

7.往锅里加点生抽、盐、鸡精和白糖调味

8.最后倒入切好的青椒，继续翻炒片刻即可

9.随后即可盛盘享用

八、云南熟豆腐做法？

熟豆腐的主要材料就是青毛豆。

1.从市场上买来带杆带壳的毛豆，把豆米剥出来，洗净，打成浆。

2.然后根据自己的喜好，准备青菜丝，或小瓜丝，或芹菜段等都可以。

3.根据自己喜好的浓淡程度在锅内加入适量的水

4.水开后加入准备好的蔬菜，待水再开时把蔬菜翻一下，加入豆浆，煮开后闻不到生豆味即好了。

九、湖南糯米豆腐的做法？

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.糯米按平时煮饭一般，水量平时煮饭的一半，煮五分熟即可

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香菇开水泡15分钟，切丁，胡萝卜切丁

3/7

猪肉切丁

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玉米剥粒粒切碎

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先油热锅，放猪肉，生抽，料酒，盐，白糖，炒五成熟，倒入玉米，香菇，胡萝卜，韭菜，炒匀放入糯米饭，继续炒匀即可

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准备好的豆腐（油果），有那种专门酿东西的豆腐，里面比较空心一点的。开口，塞入炒匀的糯米饭

7/7

当当当当～成品！但是还不可以吃喔，还要放蒸锅蒸12分钟左右！相当美味可口，耶！

十、湖南嫩豆腐的做法？

　　第一道：焖煎豆腐

　　所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个， 蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。

　　步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

　　步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

　　步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

　　步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

　　步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。

　　步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。

　　步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

　　步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

　　步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

　　步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。