辣椒泼油的做法？ 油泼青红辣椒做法？

一、辣椒泼油的做法？

做法一：油泼辣椒。

准备好食材，包括干辣椒、花椒、香叶等。

用料理机将这些食材混合打成末。

起锅，烧300g油（调和油或玉米油），烧到有冒烟，关火，晾3分钟等稍等凉点。

将晾凉的油浇到辣椒上，注意安全，避免烫伤。

放置一会儿，让碗变烫。

分两瓶装好，方便带去给朋友吃。

可以根据个人口味加入其他调料，如醋、酱油、蒜泥等。

做法二：油泼辣子。

将所有的辣椒用水泡个15分钟，沥干水份。

中火起锅，撒少许的油。

将所有的辣椒和花椒放入锅内，保持中火，不停翻炒锅内的辣椒。

水份会渐渐被逼干，要时刻观察辣椒的颜色变化。

水份逼干之后继续炒至干辣椒表面略微有点发黑即可。

把所有的辣椒花椒转移到搅拌器(Blender)容器内，用中速将辣椒籽先打出来。

然后再改高速打成粗粉状，期间需要停机，用胶刮(Spatula)将粘在容器壁的辣椒刮下来，数次。

换成另一个角度看看打出来的辣椒粉，打成这个状态即可。

用将要装油辣子的罐子装6-7成满的生油，转移到奶锅里面，用中火加热。

将八角扔到油里面，要密切观察颜色变化！待八角一变黑（大约3-5分钟），就要马上夹出。

最后，用大火将油烧至出白烟。

测试油温的另外一个方法，就是抓一小撮辣椒粉撒在油的表面上。

如果瞬间激起小气泡的话，证明油温已经够了。

将之前打成粉状的辣椒粉转移到大碗内，浇上烧热的油，这时候需要用个勺子迅速翻底，确保蒸碗的辣椒粉可以均匀受热

二、油泼青红辣椒做法？

青尖椒洗净沥干，去蒂，细细切小粒。上面铺盐，撒花椒粒。多一些热油小心浇上去，听见嗤嗤声，青椒收缩表皮变黄色，椒辣香尾随而来！用勺子拌一下即可

三、油泼韭菜辣椒面做法？

您好，材料：

1. 韭菜 250 克

2. 辣椒面 2 汤匙

3. 食用油 适量

4. 盐 适量

5. 糖 适量

6. 醋 适量

7. 蒜末 适量

做法：

1. 将韭菜洗净，切成 2 厘米长的段。

2. 热锅凉油，将韭菜放入锅中煸炒至变软。

3. 将辣椒面、盐、糖、醋、蒜末放入碗中，搅拌均匀。

4. 煸炒好的韭菜放入碗中，倒入辣椒面调料，搅拌均匀。

5. 再热锅凉油，将油倒在辣椒面上，听到“油泼”的声音即可。

6. 最后再拌匀即可食用。

小贴士：

1. 辣椒面的量可以根据自己的口味调整。

2. 热油倒入辣椒面时，要注意保持一定的距离，以免烫伤。

3. 如果不喜欢太辣的口味，可以减少辣椒面的用量。

四、湖南油泼剁辣椒的做法？

用料

剁辣椒500g，泡椒50g，生抽1勺，蚝油1大勺，蒜1个，菜籽油200g，香油1大勺，白糖15克

油浸剁辣椒的做法步骤

准备材料

步骤 2

蒜切碎，因为做剁椒的时候里边有姜末了，所以不放姜

步骤 3

油烧热，

步骤 4

先放蒜，爆香后立马放剁椒

步骤 5

放野山椒，生抽耗油，白糖些许

步骤 6

香油起锅

五、油泼鲜辣椒的正宗做法？

1.准备所需材料

2.把大片辣椒面和细辣椒面放在碗里

3.再放一勺油泼辣椒专用调料（这个是在我们这的卖调料的地方买的：没有可以省略）

4.再放一勺熟芝麻

5.热锅倒入菜籽油烧热冒烟后关火

6.稍微凉一凉，不然油太热泼到辣椒面里就会糊掉：吃的时候就会苦。舀一勺油倒在辣椒面上。

7.倒上后拿勺子搅拌一下，如果辣椒面发黑了就是油太热，再晾一小会儿，如果没有黑就可以再往里面倒入油了，每倒一勺都要搅拌一下。直到辣椒面变成辣椒油就可以了，这样就行了。

8.油红红的，辣椒闻起来香香的。口水都要流来了。

六、油泼面不放辣椒的家常做法？

可以用花椒或者是辣椒代替。辣椒面在油泼面中的主要作用就是用来提香提味，并不是一定需要的食材。要是在制作油泼面的时候没有辣椒面，可以用其他的食物进行代替，比如花椒或者辣椒，这些调味品同样可以起到很好的提香提味的作用，有利于提高油泼面的鲜味。

油泼面煮完用过凉水吗：

不用。油泼面煮完之后是不用过凉水的，因为油泼面一般都是用宽面或者手擀面制作，本身就比较劲道，可以不过凉水，而且过凉水之后，反而还可能使得面条的口感下降，所以油泼面的面条煮完之后可以直接放入碗中。

过凉水这个步骤更加适合炸酱面或者两面这一类的拌面，过凉水是使得口感更加劲道，味道更加丰富，所以才过凉水。而油泼面本身就是热食，若是将面过凉水之后，再泼上热油，可能会影响到油的发挥，从而不能爆香出辣椒面，反而使得油泼面的香气下降。

七、泼油的做法？

    准备一个碗，往里面加上辣椒面，辣椒面我们要选用两种粗细程度不同的，这样炸出来会更香。

       分别往碗中加上一勺粗辣椒面和一勺细辣椒面，然后再来适量的白芝麻，用筷子搅拌均匀。下面准备来烧热油，要想炸出来的辣椒油好吃，别只会把食用油烧热，切记往里面加上一些香料一块炸，炸出来才会更香。

   锅内倒油，把油烧热之后，往里面放上香叶、桂皮、八角、花椒、姜片，然后用小火开始炸。炸到锅内的油开始冒烟，并且香料香味浓郁，变色之后，迅速将其捞出来，之后就可以用来泼油了

      但是说到泼油，并不是把锅内的油，一股脑全部倒在辣椒面中，这样肯定是不好吃的，这里我们要谨记“三步曲”。香料捞出来之后，我们把火关掉，然后把里面的油倒入辣椒面中，这次只倒1/3的量。        倒进去之后，用筷子搅拌均匀，然后等待1分钟，等锅内的油温降一些之后，我们再往锅内倒入1/3的量，继续用筷子搅拌好，最后再等待1分钟，就可以把锅内剩下的油，全部倒入辣椒面中了，拌匀即可。

      我们可以准备一个干净的瓶子，等辣椒油彻底放凉之后，就可以装进去了，最好放在冰箱内冷藏，这样不容易坏，想吃的时候随时拿出来就行。

八、油泼面辣椒油配方？

油泼辣子的做法步骤

步骤 1

锅内烧热油油温四五层热就可以放入香料爆香（不懂判断的可以看香料的颜色来辩，暗黄就可以，千万不要焦了影响口感）捞出香料渣

步骤 2

辣椒面里放入适量盐和白芝麻拌匀，放入一点炒香料的油拌湿，这样等下浇热油的时候才不会因为油温太高辣子被烧焦

步骤 3

继续加热锅里的油，最后把油分两次浇到辣椒面里 （浇第一次后要搅拌一下辣椒面，再浇第二次，要泼下去有滋滋滋的声音和泡泡这样的油温刚好

辣椒面和油的比例是1：2

九、油泼面的油的做法？

锅放油烧热浇在料上后随即浇上即可

食材

面粉（200克）

水（90～100克）

盐（少许）

葱花（适量）

蒜末（适量）

一品鲜（1勺）

香醋（2勺）

蚝油（1勺）

鸡粉（适量）

辣椒粉（2勺）

食用油（适量）

熟芝麻（适量）

麻油（少许）

步骤1、将面粉放入盆里加少许盐增加筋性，在一点点加入常温水搅成絮状揉成面团，盖好醒面十分钟。

步骤2、十分钟后拿回来再揉一次，基本就揉光滑了，在盖好醒面十分钟。

步骤3、最后一次拿出来揉面，这时候就揉成很光滑的面团还是醒面十分钟。

步骤4、十分钟后取出面团揉匀搓成粗条，再用刀切成小面剂子。

步骤5、把小面剂子放在盆里表面刷油，一定要刷到刷匀。

步骤6、全部刷好油再次用保鲜膜封好醒面最少半个小时。

步骤7、醒好的面剂子擀成长条中间用刀背或是擀面杖压一条印。方便一会抻面时候将面剂扯成两条。

步骤8、全部做好抹油放入盆里，这时候可以起锅烧水了。趁烧水的时间调一下碗汁，酱油，蚝油，麻油，鸡粉，口味重的可以加少许盐，因为酱油和蚝油都有咸味所以这个自己掌握。

步骤9、水开下入抻好的面条煮透，捞在碗汁里，上面放葱花，蒜末和辣椒面，另起锅放油烧热浇在料上后随即浇上香醋。

步骤10、搅拌均匀即可食用，看着就有食欲 。可以焯一些豆芽和绿叶蔬菜垫底，营养更丰富。

十、油泼面用的辣椒面？

秦椒。油泼面是一种流行于陕西等地的特色面食。用开水煮熟手工面条，捞出后放在碗里，然后放上盐、花椒粉、葱等配料，再铺上一层辣椒面，淋上滚烫的热油，根据各自的喜好，可以加点醋、酱油或是西红柿鸡蛋等辅料，即可食用。辣椒是油泼面的灵魂，最好使用陕西当地的秦椒，反复烘炒后碾碎，辣度适中，香味浓烈。