长沙油爆虾做法? 油爆虾的做法视频王刚?
一、长沙油爆虾做法?
油爆大虾的做法步骤
步骤 1
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小龙虾洗净,去头去虾线,虾尾开背,湖南这边是不吃虾膏的,爱吃的可减掉1/3的头; 姜洗净切片; 大蒜切末; 辣椒减段(小龙虾调料本身比较辣了,不太能吃辣的可以不加); 八角香叶洗净; 老板送的紫苏叶洗净,紫苏杆留下切长段;
步骤 2
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锅内多下点油,下八角香叶炸一小会,下小龙虾,下姜片紫苏杆,大火爆炒,变色后小龙虾推开至边上下蒜末,一大勺辣妹子辣椒酱,炒香后和小龙虾一起继续爆炒;
步骤 3
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继续爆炒一小会后,把小龙虾又推至一边,下三五小龙虾调料包,用油爆香后和小龙虾一起翻炒,接着沿锅边下入一整瓶啤酒,大火煮3-5分钟,靠自己口味酌情添加盐,下紫苏叶,翻炒一小会,出锅。
二、油爆虾的做法视频王刚?
1首先将准备好的生姜洗净拍扁切成片、小葱洗净一部分切成葱花,一部分切成葱段一起放在盘子里备用。
2
将准备好的基围虾用清水清洗干净处理好,用剪刀将虾须剪掉,再放在不锈钢盆中。加入料酒、生姜片和切好的葱段,用手抓匀,放在一边腌制20分钟左右即可。
3
在准备好的小碗中,加入鲜酱油、香醋和白糖,用筷子将配料混合在一起,不停搅拌均匀即可。
4
在锅中倒入油,等油热后,放入刚才腌制好的基围虾,用铲子不停翻炒几下。大概油爆1分钟左右就可以捞出,把油都倒出在碗中。
5
在锅中加入方才油爆好的基围虾,把刚才拌好的酱汁倒入,快速翻炒。让基围虾更好地入味哦。
6
等到酱汁和基围虾完全融合在一起的时候,撒上葱花就可以关火盛盘。享用好吃又做法简单的广东油爆虾啦。
三、油爆虾的做法?
食材:虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。
1、虾挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾脚,洗净后沥干水分;
2、锅中放油,油热后放入虾,炸至虾壳酥脆时,捞出沥油;
3、锅中留适量底油,爆香姜片、葱白;
4、放入炸好的虾,翻炒片刻;
5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水,大火烧开;
6、快速翻炒至收汁,关火后撒入葱段,炒匀后即可出锅。
油爆虾的正确做法
原料:对虾250克,葱白1段,鲜姜1小块,料酒2汤匙,白糖3汤匙,花生油250克(实耗不多),酱油3汤匙。
1、对虾触须剪掉,清洗干净,切成半寸段,沥干水。
2、葱白清洗干净,切成细末。
3、鲜姜去皮,切成细末。
4、将葱末、姜末放小碗内,加入酱油、白糖、料酒调匀。
5、取炒锅置火上烧热,倒入花生油,待油热后将虾段放入,炸透后捞出,倒入锅中油。
6、将炸好的虾段倒入锅中,随即将调好的汁倒入锅中翻炒几下,盖上盖稍焖片刻,待汁近干时再翻炒几下。
7、然后盛入盘内即可。
四、长沙油爆虾的口味特点?
香、辣、咸。色泽红润,诱人。
很多商家、摊贩不是现炒现爆现卤,不够新鲜。最好是自己动手做。
五、油爆蛋黄虾的做法?
步骤 1
用刀界開新鮮蝦背部,挑走蝦腸
步骤 2
把蝦洗淨並吸走水份,然後均勻抹上生粉
步骤 3
燒熱油,把蝦炸至金黃色,煮熟後吸走多剩油份,上碟備用
步骤 4
咸蛋分隔蛋清和蛋黃,蒸熟蛋黃 (蛋清可拿去煲湯或蒸熟後伴白飯吃,不要浪費嘛!)
步骤 5
蛋黃蒸熟後,壓成碎
步骤 6
慢火煮溶牛油,下蛋黃煮至起沙,再加入之前炸好的蝦
步骤 7
加少許糖和鹽,然後不停攪拌至每隻蝦都沾上蛋黃,完成!
六、油爆虾的家常做法?
食材:虾1斤、姜3片、葱1根、盐1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油适量。
1、虾挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾脚,洗净后沥干水分;
2、锅中放油,油热后放入虾,炸至虾壳酥脆时,捞出沥油;
3、锅中留适量底油,爆香姜片、葱白;
4、放入炸好的虾,翻炒片刻;
5、加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水,大火烧开;
6、快速翻炒至收汁,关火后撒入葱段,炒匀后即可出锅。
七、油爆虾的正宗做法?
主料:
基围虾适量
辅料:
葱适量,红辣椒适量,姜适量,蒜适量
调料
油适量,盐适量,醋适量,蚝油适量,酱油适量,糖适量,水适量,番茄酱适量
烹饪方法:
1. 适量基围虾准备就绪。
2. 取出虾线和沙包,剪掉小腿腿。
3. 虾依次处理干净,冲洗一下控水备用。
4. 葱姜蒜和红辣椒切碎备用。
5. 碗中加盐,糖,蚝油,酱油,醋,蕃茄酱和水调拌均匀。
6. 锅中入油烧热倒入基围虾煸炒。
7. 炒至变色盛出备用。
8. 平底锅另入油烧热爆香葱姜蒜和红辣椒。
9. 放入基围虾翻炒。
10. 淋入调好的料汁拌匀。
11. 翻炒均匀后就可以出锅。
八、油爆虾带鱼的做法?
主料2人份
带鱼2条
辅料
面粉20克
葱5克姜5克 蒜5克生抽5毫升 食盐5克胡椒粉3克 花椒3克料酒15毫升
步骤1
带鱼洗净,去头去尾清除内脏
步骤2
然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25-30分钟
步骤3
腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉
步骤4
炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)
步骤5
中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份
步骤6
摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼
九、广东油爆虾的做法?
1首先将准备好的生姜洗净拍扁切成片、小葱洗净一部分切成葱花,一部分切成葱段一起放在盘子里备用。
2
将准备好的基围虾用清水清洗干净处理好,用剪刀将虾须剪掉,再放在不锈钢盆中。加入料酒、生姜片和切好的葱段,用手抓匀,放在一边腌制20分钟左右即可。
3
在准备好的小碗中,加入鲜酱油、香醋和白糖,用筷子将配料混合在一起,不停搅拌均匀即可。
4
在锅中倒入油,等油热后,放入刚才腌制好的基围虾,用铲子不停翻炒几下。大概油爆1分钟左右就可以捞出,把油都倒出在碗中。
5
在锅中加入方才油爆好的基围虾,把刚才拌好的酱汁倒入,快速翻炒。让基围虾更好地入味哦。
6
等到酱汁和基围虾完全融合在一起的时候,撒上葱花就可以关火盛盘。享用好吃又做法简单的广东油爆虾啦。
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十、桂花油爆虾做法?
主料:
手剥虾仁 10只
鸡蛋 3枚
辅料:
去端豆芽 200g
小料:
研磨姜蓉 拇指大一块
手切蒜蓉 2瓣
木耳 4朵
香菜 几根
调料:
腌制)
淀粉 约1大勺
黑胡椒 少许
盐 0.5小勺
调味)
白米醋 1大勺
盐 0.5小勺
花雕酒 几毫升
食用油 2大勺
白玉桂花炒虾仁的做法步骤:
步骤 1 手剥虾仁去墨线,加点盐和淀粉搓洗干净粘液,和淀粉洗葡萄的道理一样,吸附性,然后加入腌料中的调料抓匀,腌上,不需定时,静置待用。多抓几下当做按摩虾仁了,去墨线开背下刀可以深一些,虾球比较奔放
步骤 2 豆芽去两端,中医认为黄豆黑豆绿豆芽的功效食法都不同,植物学显示主要成分也不一样,我追求脆爽口感采用了绿豆芽,偏寒性。在漏勺里铺开尽量不要重叠摆放,开水浇一遍,此时应该有个别半透明了,不行就再浇一遍不能再多了,三遍青椒都熟了,这里只是为去生豆芽的涩味,浇后过冷水,夏天过冰水降温,泡入稀释了白米醋的盆中待用
步骤 3 三个鸡蛋加盐与花雕酒以及研磨姜蓉,有孔研磨板几块钱一个,姜的纤维会缠在板上不会落落入蛋液,打匀待用。姜与后面随豆芽加入的醋配合蛋黄会产生螃蟹味的错觉,另外,绿豆芽属寒性,加入姜蓉略微中和。
步骤 4 没有黑松露,木耳切渣渣,香菜杆切渣渣,蒜切渣渣,混合均匀待用,有黑松露的话用橄榄油浸泡,出锅前撒。
步骤 5 圆底精铁大炒锅…我是没有的,用深煎锅,很深的那种,热锅温油,豆芽捞出沥干水分,倒入蛋液,一起下锅翻炒,如果蛋液凝固迅速说明油温过高要离火炒,此处为中火,目的是炒碎鸡蛋,模拟桂花的样子。
步骤 6 鸡蛋基本零散了就大火如虾仁,开始无尽的翻炒颠锅,实现了鸡蛋虾仁豆芽的焦香,锁住了食材内部的水分,不会炒过头,虾仁先出香味鸡蛋焦香紧随其后,此时锅中间拨开空地放入渣渣组合,依旧大火颠锅,香菜杆和蒜的焦香同时出现的瞬间停火,此时不要立刻装盘,太热,堆在一起会有水气,再颠一会儿锅,装盘,撒上香菜叶即可。
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