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罐罐肠怎么做? 冻肉可以做麻辣肠吗?

2024-06-08 02:00:28家乡菜谱1

一、罐罐肠怎么做?

材料:猪肉400克,水淀粉少许,盐,葱,姜,白糖,生抽,红曲米粉(没有可以不放)。

做法:1、猪肉切大块,葱,姜备用,香肠模具洗净备用。2、把肉块放入料理机中,搅打成泥状,越细腻越好。3、加入盐,生抽,红曲米粉,白糖充分抓匀,倒入水淀粉。

4、搅打上劲,加入磷虾,磷虾本身就很小,直接加入成颗粒状,这样更好吃。5、搅打均匀,入途中,肉泥已经很有弹性,就可以了,这样香肠的口感才会最好。6、把肉泥装入裱花袋,没有可以用塑料袋代替也行,这样很好操作,捏入到香肠模具中。

7、盖上盖子,这样就可以了准备蒸了。8、锅里加水,把香肠入锅大火蒸10分钟即可。9、出锅倒扣,轻松脱模,香肠就做好了,是不是很简单。

二、冻肉可以做麻辣肠吗?

冻肉是可以做麻辣肠的。根据个人经验,冻肉解冻后理论上还是可以做香肠的。但味道和口感会逊于鲜肉香肠。

在一般情况下,还是不建议用冻肉,可以用鲜肉做香肠,如果喜欢烟熏的味道,做好以后用柏丫等材料经过一段时间的熏烤,风味更加。

三、罐粉面肠怎么做?

粉肠制法【主料】:猪肥瘦肉2.5公斤,猪小肠适量,干淀粉1公斤。

【调料】:香油250克,盐12克,酱油120克,蒜末、葱末各75克,米醋120克,花椒粒12克,肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克,食品红色适量。

【作法】:

(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥,加入各种调料拌匀制成馅。

(2) 用870克干淀粉开后,搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中,搅拌均匀,使肉馅成为粉红色。

(3) 将猪小肠用米醋加花椒,反复揉搓,除去肠上粘液,用清水反复洗净后,将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中,将肠两头系起来缠在一起,放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃),取出晾凉,切片食用即可。【特点】:五香味浓,爽口不腻,熏制之后,便于保存。

四、蒜苗炒麻辣肠怎么做?

蒜苗炒灌肠的做法步骤1准备好青蒜,灌肠。

2将灌肠切片。

3蒜苗切成段。

4起油锅,将灌肠入锅先煎一下,微黄即可。

5加入切好的蒜苗。

6将蒜苗和灌肠炒匀,等蒜苗炒至断青,沿锅边溜点清水,加一点盐、生抽调味就行了。7简单好吃的一个菜小窍门灌肠已经是有味道的了,所以不用加很多调料。

五、兰西鸡蛋肠怎么罐,粉面肠怎么做?

粉肠制法【主料】:猪肥瘦肉2.5公斤,猪小肠适量,干淀粉1公斤。

【调料】:香油250克,盐12克,酱油120克,蒜末、葱末各75克,米醋120克,花椒粒12克,肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克,食品红色适量。【作法】:

(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥,加入各种调料拌匀制成馅。

(2) 用870克干淀粉开后,搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中,搅拌均匀,使肉馅成为粉红色。

(3) 将猪小肠用米醋加花椒,反复揉搓,除去肠上粘液,用清水反复洗净后,将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中,将肠两头系起来缠在一起,放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃),取出晾凉,切片食用即可。【特点】:五香味浓,爽口不腻,熏制之后,便于保存。

六、麻辣风干肠的做法怎么做?

用料

猪肉后坐 3000克

香肠配料 一袋

肠衣

四川麻辣风干肠的做法

猪肉切丝与香肠调料拌匀腌制2小时

准备灌肠器具.肠衣.线绳,少许食用油做润滑剂

灌肠

用线绳打结

阴面阳台风干8-10天(北方冬季)

七、家做麻辣烫做法?

用料

火锅底料 少许

芝麻酱 1勺

姜片 3片

蒜 8瓣

小葱 2根

醋 1小勺

生抽 2勺

蔬菜 适量

糖 适量

盐 适量

香菇 4朵

土豆 1小个

牛肉丸 5个

金针菇 一小把

豆腐皮 1张(薄的)

海带 半张(海带有盐,提前用水泡)

花椒粉 1勺

白胡椒粉 1勺

香油 1勺

麻油 半勺

醪糟 少许

鸡粉 适量

家庭版麻辣烫的做法步骤

步骤 1——将喜欢吃的蔬菜清洗干净并切好装盘备用

步骤二——蒜末加入温开水和少许盐做成蒜水备用

步骤三——起锅烧油,待油温7成,放入姜末、花椒爆香,然后依次加入豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油

步骤 4——炒出红油后锅里加开水或者高汤烧开

步骤 5——等水烧开的过程我们调个料汁备用,碗内放花椒粉、胡椒粉、麻油、少许白糖、生抽、芝麻酱、蒜末、葱末、醪糟(一小勺即可)、香油、鸡粉搅拌均匀备用

步骤 6——水烧开依次放入蔬菜煮熟捞出(煮菜的时候先煮不容易熟的,例如香菇、牛肉丸、金针菇等,蔬菜最后出锅放)

步骤 7——菜全部煮熟捞出放入不锈钢盆内,倒入刚调好的料汁以及蒜水搅拌均匀!

步骤 8——最后加入煮菜的汤!

八、江米肠怎么做视频?

材料

糯米500克,干香菇10朵,红葱头10颗,干虾米30克,瑶柱30克,干肠衣,棉线,玫瑰露酒,生抽,盐,白胡椒粉

做法

1.糯米加入足够的冷水浸泡过夜,沥干水份

2.干燥香菇泡冷水软化切碎

3.红葱头切碎

4.虾米和瑶柱浸泡至软,沥干水份

5.热油爆香红葱头

6.倒入虾米,瑶柱,香菇翻炒

7.倒入糯米混合均匀

8.加入所有调料混合均匀

9.肠衣尾端打结,漏斗套牢另一端

10.炒好的糯米馅放入,一边放入一边用筷子往漏斗口挤压

11.全部灌完用绵绳绑起来收口。(不可以装得太满,以免煮熟后爆开)

12.用牙签在糯米肠刺洞。排除空气

13.锅里放水,放入糯米肠

14.大火煮开后转小火煮20分钟

15.取出沥干水份,趁热切片食用

九、做麻辣肠1斤肉放多少盐?

麻辣肠l1斤肉放半斤盐的,1斤肉放20克食盐肯定会咸,因为老一辈讲:“腌腊肉时,10斤肉3两盐,换算下来,1斤肉放15克食盐是不咸不淡的,”而灌香肠时,鸡精肯定会放,而还有少许的地方还会放生抽或者老抽,这些调料中,都会有食盐,所以灌香肠放

十、一斤猪肉可以做多少麻辣肠?

一斤肉可以做3两香肠。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成

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