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宣威火腿的做法?

2024-06-08 09:00:29家乡菜谱1

一、火腿凉片

将火腿冷水入锅,煮至全熟,取出晾温,手摸无压力,将其切片装盘。这是最简单的一种做法,也是我最喜欢的,经过清水煮后,火腿内的盐分大部分被折出,咸味合适,正好突显了火腿的醇香。

二、红豆煮火腿肘

大红豆、大白豆或者大花豆,随便选一种泡发几个小时,和火腿肘子一起冷水入锅,大火烧开中火熬煮至火腿耙软,大豆软面即可,千万不要再放盐,火腿里折出的一部分盐已经把豆沁透。当然,您也不必非得是肘子,只要是火腿即可,只是一般都是用骨头多的地方做这道菜,其实是因为不想浪费骨头部分,比如肘子及肘子以下的部分,肉多的地方得留着做其它菜。看看,这就是勤俭持家的中国人,不到实在不能用绝对不丢弃。

三、云腿月饼

火腿切细粒加入白糖、蜂蜜、熟粉拌匀成云腿馅。面粉加入白糖、清水。蜂蜜、猪油揉成面团,醒面十五分钟。将面团分成小剂子,分别包入云腿馅,放入烤箱200℃烤30分钟左右,等第二天回油再吃。云腿月饼算是云南人的福利,但凡过中秋节,各单位发的月饼里绝对有云腿月饼,很多单位发的全是,云腿月饼,只是在食材上有点变动,例如蛋黄云腿饼、鸡枞云腿饼、松仁云腿饼等等。

四、火腿炒姜黄豆腐

姜黄豆腐也是宣威特产,自然也会让它和火腿会师,锅内放油烧热,先将皱皮辣椒爆香,再放入火腿片和姜黄豆腐片一起炒熟即可。有姜黄豆腐和辣椒的参与,特别下饭。

五、干椒火腿

这更象是一道下酒菜,我见公公和老公、大哥大有一副火腿就酒越喝又有的样子,深知两者相遇应是绝配吧!锅内放油和干椒中火慢慢将干椒煸脆,再放入火腿片炒熟,有条件的可以撒一把芝麻,或者一把熟花生米,应该更尽酒兴吧!

六、火腿煮鸡

鸡砍块,火腿切大片,砂锅内放入适量清水,直接放入火腿片和鸡块一起煮至耙熟,鸡里有火腿香,火腿里有鸡鲜,你中有我,我中有你,唇齿留香间满满的幸福感。若是在夏季,鸡肉半熟的时候放野生菌一起煮,哇塞,人间至鲜也莫过于此咯!

七、火腿焖饭

在这里,我只介绍小白级别的做法,因为它够简单又绝不翻车。像平时一样在电饭煲里放入大米和清水,然后再放入剥好的蚕豆或者豌豆,土豆丁和火腿丁,将电饭锅内所有食材搅动混合一下。两种丁要切得和放入的豆类大小差不多,看着才不违和嘛!如果喜欢吃火腿的,可以再切上些火腿片放在最上面一层,启动电饭锅煮饭程序就可以坐等饭熟,切记放入的清水宁少勿多,再怎么着,干香总比稀烂好吧?

八、双椒爆火腿

锅内油烧热,先将青椒和红椒块爆香,再放入火腿片炒熟即可。这里个人建议用有辣味的辣椒为上,让火腿的味道丰富一些,我也一直是这么弄的,超级下饭。

九、火腿蒸娃娃菜

将娃娃菜切成几瓣,放在盘内,上面放上火腿片,放入蒸锅内大火蒸十分钟即可。娃娃菜的清甜和火腿相遇,仿似看到一个粗犷的汉子爱上一个温柔的姑娘。

十、乳饼夹火腿

火腿和乳品切差不多大小的片,火腿切薄片,乳饼片刻比其稍微厚些,凉片乳饼夹一片火腿,放入盘内大火蒸十分钟即可。红白相间有没有爱上?尝上一片,满嘴的奶香混着火腿的咸鲜,绝绝子。

十一、糖腿包

火腿切细粒,加入白糖、芝麻、花生拌匀成馅,发好的面分成小剂子,包好糖腿馅放入蒸锅内大火蒸十分钟关火焖五分钟即可。

十二、火腿炒野生菌

锅内放油、大蒜和野生菌炒至半熟,放入火腿片一起炒至熟透即可。悄悄告诉您,我家炒菌都放火腿,那种美妙的滋味,吃过的人才懂。

十三、火腿蒸蛋

碗内磕入鸡蛋打散,加入适量清水,再放入适量火腿片,盖上保鲜,用牙签戳几个洞,放入蒸锅内大火蒸十五分钟。浸泡在蛋液里蒸出的火腿片嫩嫩的,只剩淡淡的咸味和浓郁的火腿香,娃的最爱。

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