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制作家庭蛋糕的简单方法?

2024-06-09 17:12:31家乡菜谱1

家常蛋糕有很多种不同做法,像戚风蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕等等。只要食材备齐,按照正确的方法步骤,在家做出的蛋糕也并不比蛋糕店的差哦。今天给大家分享一种好吃又容易做的马芬杯蛋糕。(无黄油版)新手小白做起来也零失败哦!

食材准备:

蛋糕部分:

鸡蛋3个

牛奶40g

白砂糖45g(蛋白15g+蛋糕糊30g)

食用油(玉米油)38g

低筋面粉60g

玉米淀粉15g

盐2g

柠檬汁(可用白醋代替)几滴

奶油部分:(家里没有奶油的此步骤可以省略)

淡奶油120g

白砂糖10g

步骤:

1、蛋清和蛋黄分离,蛋清里加入盐和柠檬汁,用电动打蛋器高速打发。

2、白砂糖15g分三次加入打发的蛋白里,第一次在蛋白液出现较大泡沫时加入,第二次在蛋白液出现较细泡沫时加入,剩余的糖在蛋白液有明显纹路时加入。

3、当提起打蛋头,蛋白霜出现大大的弯头时,改用中速打发30秒左右,再提起打蛋头,出现小小的直立尖头就可以了。

4、蛋白霜打发好后放入冰箱冷藏一会,接下来开始做蛋糕糊。

6、蛋黄里加入牛奶、玉米油、白砂糖,用手动打蛋器打散,尽量用力多打一会,让白砂糖充分融化。家里有糖粉的话,直接用糖粉也可以。

7、低筋面粉和玉米淀粉混合,用网筛筛入蛋黄液中,用手动打蛋器Z字形快速搅拌。尽量不要转圈式搅拌,那样容易让面糊出筋。此时面粉糊比较浓稠,一定要搅拌均匀。

8、现在可以预热烤箱了。

9、取出冷藏的蛋白霜,和面糊混合。先用刮铲铲出三分之一的蛋白霜放入面糊中,快速翻拌。翻拌的手法是刮铲从2点方向划向8点方向,翻动刮铲,另一只手配合转动一下碗。这种翻拌手法可以减少蛋白霜消泡。两者混合好后,将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,继续快速翻拌,让全部蛋糕糊混合均匀。

10、将蛋糕糊装入几个马芬纸杯中,7分满就好。装好后轻轻震动几下,消除气泡。家中若有其他小烤盘模具的话也可以直接将蛋糕糊装入烤盘模具里。我自己就同时用了熊掌模具,做了几个熊掌小蛋糕。

11、上下160~180度左右温度,中层烤10~15分钟。(这个温度和时间要按具体烤箱的特点而定,不做统一要求,烤时常观察一下就好)

12、蛋糕表面轻微上色就烤好了,出炉后晾在网架上。开始打发奶油。

13、冷藏好的淡奶油用电动打蛋器高速打发至十分发。白砂糖粉分三次放入。第一次在奶油出现较大泡沫时加入,第二次在奶油出现轻微细纹路时加入,剩余的糖在奶油有明显纹路时加入。提起打蛋头,奶油出现尖尖的小直角就是打发好了。

14、打发好的奶油装入裱花袋,挤到马芬蛋糕上就完成了,上面还可以装饰上自己喜欢的糖豆或小饼干哦!

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