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怎么在家里做生日蛋糕?

2024-06-10 07:12:32家乡菜谱1

一、怎么在家里做生日蛋糕?

需要一个烤箱,煤气灶。蛋糕做法:用料:低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。

1、常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的。

2、放煤气炉上小火煮沸后立即关火。

3、将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。

4、加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀。

5、分次加入牛奶,拌匀。

6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩。

7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀。

8、将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀。

9、将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下。

10、模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中。

11、烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟。

12、烤好的蛋糕取出倒扣,待彻底晾凉后脱模即可。

二、做生日蛋糕的要求?

三支以上、几个容器

(三)制作方法:

(1)把牛奶加热到40度左右。

(2)按比例混合面粉和泡打粉。一般的比较是80—100克面粉里加入5克泡打粉,但我家里没称,所以我分析了一个,面粉和泡打粉大约是20:1的比例,所以用吃饭的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉,效果也不错,然后再加入适量的奶粉,搅拌均匀。

(3)把蛋黄和蛋白分开放在两个容器里,放蛋白的容器里不要有水或油,否则一会打不起泡来。

(4)把蛋黄打散,加入60克左右的糖、60克左右的温牛奶、少许油,一起搅拌均匀,然后一点点的加入面粉和泡打粉的混合物,搅拌均匀,放在一边待用。

(5)用三根以上的筷子开始打蛋白,打一段时间后,看到蛋白起一点泡时,加入60克左右的糖和两滴醋(加入醋的作用是使蛋白更容易起泡,且泡沫不容易消失),继续打,一直打到蛋白成细泡沫状,发硬为止(插上两根筷子,不会倒就行了),基本上要打20分钟左右。

(6)将蛋黄面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合,但不要用力搅拌,以免消泡。

(7)把糊糊放入圆形的微波炉容器中,盖好盖子,放进微波炉里,高火加热6—7分钟。

(8)把做好的蛋糕倒扣在平盘上。

(9)均匀的涂上巧克力酱,或用巧克力自制巧克力酱,涂在蛋糕表面上(巧克力酱的制作方法是:把巧克力块放在一个能在微波炉中加热的容器中,加入适量的热水,放入微波炉内加热1分钟,拿出来后,将巧克力与水充分搅拌均匀,如果太稀了,可在里面加入适量的水淀粉)。

(10)用水果装饰生日蛋糕,可根据自己的爱好摆放不同的水果,也可在上面洒些花生沫、芝麻、果甫什么的。

三、做生日蛋糕的顺序?

1.鸡蛋的蛋白蛋黄分离,备用

2.食用油、牛奶、20克糖放进容器,搅拌均匀

3.蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀

4.筛入低筋面粉

5.上下切拌,搅均匀,注意,不要划圈搅拌,以免出筋

6.打发蛋白,这个是蛋糕成功与否的关键,先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖,打至湿性发泡。加入剩下的15克糖,打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖

7.把打发好的蛋白加入“步骤5,分三次加入,上下切拌,动作要快,避免划圈出筋

8.倒入模具

9.170预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内,磕几下震出气泡,放入烤箱下层,上下火170度烤40分钟左右。(因为开裂有点早,所以10分钟后改成150度)

10.烤好的蛋糕,放在烤架上,倒扣防止开裂回缩

11.剖开蛋糕。把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层。放上切碎的黄桃粒

12.合拢蛋糕,外面抹上奶油没有抹刀,用西瓜刀代替的,当然,抹的技术还有待提高

13.用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰

四、怎么做生日蛋糕的奶油?

具体做法如下:

准备材料:淡奶油,砂糖,打发器。

1、把淡奶油倒入盆内,盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上;

2、刚开始不用加糖,中速打发,大约1分钟。然后慢慢加入糖,高速打发2分钟;

3、打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会低落下来即可;

4、打发超过5分钟后,已经很硬了,这个是打发的极限,再打就要油水分离了。

五、怎么用蛋糕油练习做生日蛋糕?

你说的是‘SP蛋糕起泡剂’吧,它也属于蛋糕油的一种,是专门练习生日蛋糕裱花的,我一般用‘万研’的。配方:SP 100g 糖 400g 水 500g 放入打蛋器打发至鸡尾状即可,就和鲜奶油一样。

六、做生日蛋糕胚的配方?

准备食材

鸡蛋 两个,面粉 30克

水 30克 ,白糖(蛋黄) 10克

白糖(蛋白) 30克,植物油 20克

1.准备材料

2.蛋黄蛋清分放在无油无水的盆中

3.蛋黄加糖,水,油搅匀

4.加入面粉搅成糊状

5.蛋白打发加入三分之一白糖,至鱼泡眼加入三分之一的糖

6.打至没有大泡泡第三次加入剩下的糖

7.打至纹路不会消失

8.打发的蛋白分两次加入到蛋黄糊中

9.烤箱上下140度45分钟,倒扣晾凉脱模

10.对半切开

蛋糕胚就做好了!

七、用电饭煲做生日蛋糕的蛋糕胚怎么做?

.准备好食材。

2.把蛋白和蛋黄分离。

3.蛋黄中加入小部分糖搅拌均匀。

4.加入油、牛奶、面粉。

5.搅拌均匀。

6.打发蛋白,分三次加入白砂糖。

7.打至尖挺的形状就可以了。

8.蛋白打发好了。

9.将打发好的蛋白分成三份,两次倒入搅拌好的蛋黄糊内,注意要上上下下的搅拌。

10.再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里。

11.再搅拌均匀,请注意:也是上上下下的搅拌,不要划圈搅拌哦。ok,蛋糕糊就做好了。

12.把搅拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内。

13.按蛋糕键。

14.电饭煲开始工作了。

15.电饭煲会自动停止工作,蛋糕就做好了。

16.蛋糕做好要及时出锅,倒扣着放。

17.放凉了,再切成几等份,吃起来方便。18.漂亮吧!味道也不错哦。

八、用西瓜怎么做生日蛋糕?

材料西瓜半粒左右草莓2杯葡萄2杯开心果15克淡奶油300克特浓奶油300克玫瑰精11/2茶匙鸡蛋(只要蛋白)7粒细白砂糖150克杏仁粉200克做法

九、儿童做生日蛋糕怎么做?

材料

淡奶油 250g 白糖 8寸戚风蛋糕一个 草莓 芒果 草莓色素

做法

1.淡奶油加糖打发,白糖要打到化了,白糖量自己定

2.戚风蛋糕抹上奶油,抹平了,奶油留一些起来裱花用

3.剩下的奶油加些实用色素,装进裱花袋,在白奶油蛋糕上下边上挤出花

4.草莓和芒果切小块,摆放在奶油上

十、没奶油怎么做生日蛋糕?

无奶油水果生日蛋糕的做法 1.蛋白、蛋黄分别打入两个盆中,手 动打散蛋黄,加入糖35克,盐1克拌匀。

2.在蛋黄中继续加入牛奶、玉米油、香草精,搅拌成糊状。3.低粉过筛加入蛋黄糊中,不要用力搅拌,Z字型拌匀。4.蛋白中分三次加入糖,打至干性发泡(即:将蛋白盆倒扣,蛋白也不会掉出)。5.烤箱150度预热。分三次将蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。将蛋糊倒入模具中,在桌上嗑几下,入预热好的烤箱中层,上下火140度左右60分钟,温度和时长视自已烤箱实际情况需要调整。6.烤好后立即戴隔热手套取出,在桌上摔几下,倒扣在烤网上,烤网如离桌面很近,则需用两个高度相同的碗或盆将烤网两侧架在碗或盆上,调高烤网与桌面的距离。7.完全冷却后脱模取出蛋糕胚,在准备摆水果的一面用刀挖一个大约1-2CM深的洞,注意边距大致相等,然后将洗干净擦干水份的水果摆上就大功告成了!

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