怎样快速擀饺子皮技巧?
一、怎样快速擀饺子皮技巧?
擀皮儿 手法及技巧 我说一说擀饺子皮儿的技巧吧 首先饺子面的 和的好 ,而且必须行好 ,把面漆切成长条, 然后用手搓 ,我再继续揪成小剂子 。再放一点儿干面 将剂子来回揉搓 ,在一个一个的按扁 ,接着就可以擀皮儿了。 左手拿面皮儿 ,右手拿擀面杖 ,左手转皮儿 右手擀 ,第一圈儿 千万不要赶的太重 否则面皮儿不会很圆 ,一般赶11下就好了 。
二、怎样擀饺子皮?
饺子皮的原料:饺子专用面粉
饺子皮的配料:水
饺子皮的做法:
1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。
5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。
6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!
、水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜做饺子馅。
4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话,下面介绍一个简单的方法:将面团擀成大大的一张皮,然后用一个剪开过的饮料瓶,象盖章似的,在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了,是不是很方便
望采纳
三、擀饺子皮介绍?
其实我不咋会擀饺子皮。但是我会包饺子。也看过无数次别人擀饺子皮。擀饺子皮的姿势凭个人习惯和爱好从上面或者下面都可以哦。一只手按着皮的一角,另一只手用手掌推擀面杖上下推,关键是拿饺子皮的手需要不停地转饺子皮,饺子皮中间偏厚,边缘薄。
四、怎么擀饺子皮?
方法如下:
1.面粉倒在案板上。
2.加盐,倒入清水。
3.搅拌成絮状。
4.揉至表面光滑的一个面团。
5.盖上保鲜膜,醒15分钟。
6.案板撒面粉,面团搓成长条。
7.切割成大小均等的块状。
8.撒上面粉,按扁。
9.擀至中间厚,边缘薄的样子。
10.盛出放到盘子即可。
扩展:
饺子,是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失。
中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺,上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。
五、饺子皮怎么擀?
食材清单
面粉 200g 、 水 100g
烹饪步骤
面粉倒入盆中
面盆中,边倒水边用手搅拌成雪花状,用筷子搅拌也可以。
用手揉成团
揉成光滑的面团,如果感觉比较不够光滑,可以放在盆里盖上保鲜膜醒一下,15分钟后再揉
俩手活动面团。边滚动边搓长,直到变成粗细均匀的长条
左手拿面条,右手拿住合适大小的剂子。快速的撮下来,整个动作要求干脆利落,不能拖泥带水
揉圆并按扁
如果不会用手撮剂子,用刀切也可以
取一个面剂开始擀皮,左手拿面剂上方,右手拿擀面杖,左右手配合左手拿剂子右手向上推动擀面杖,推到过面片中间一点,然后往回拉擀面杖,同时左手逆时针转动一下面剂,如此循环,等左手大约转动一周,饺子皮就擀好了,如果感觉有不太圆的地方用擀面杖稍修(一个连贯动作下来大概几秒钟,刚开始做可能有点慢,多做几次熟练了就好了)
饺子皮要求厚薄均匀,边上圆润
六、如何擀饺子皮?
1,全部材料放入面包机,和面程序15分钟,程序结束后直接在面包机里醒发30分钟。.取出,搓长条,切个,压扁,擀皮。
2,把面团搓成长条,分割成小剂子 。
3. 下面就是按瘪,然后擀制,左手拇指和食指捏住饺子皮,向左转动,右手按住擀面杖,上下滚动(左手每转一下,右手上下滚动一次,依次循环)擀到合适的大小,自己满意的薄厚就行了 。
七、擀饺子皮怎样擀皮才会最好?
饺子皮的原料:饺子专用面粉 饺子皮的配料:水 饺子皮的做法:
1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。
5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。
6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!、水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。 2、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些。 3、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜做饺子馅。 4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话,下面介绍一个简单的方法:将面团擀成大大的一张皮,然后用一个剪开过的饮料瓶,象盖章似的,在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了,是不是很方便
八、饺子皮怎样擀才好?
一只手拿剂子,一只手拿擀面杖。
擀饺子皮有好多种,有用两只手一起擀的,有把几个剂子摞起来一起擀的,但最好的饺子皮,还是一只手拿剂子转圈,一手擀的好,这样擀的饺子皮中间厚一点,边上簿一点,好捏还不容易漏馅。
九、擀饺子皮的方法?
饺子皮的原料:饺子专用面粉
饺子皮的配料:水
饺子皮的做法:
1、和面。水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉,揉起来更有劲。
5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。
6、用刀一切四,其余放在盆里,盖上盖子待用。
7、将此条揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。
8、切面团。宽度两厘米左右,关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
9、压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。 这样就可以开始擀皮子了!
、水饺的面粉最好使用水饺粉,属于高筋粉的范畴,一般超市里都有买的,面筋含量为13%以上。那样吃起来才劲道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。
2、第一步和好面后,面团还要醒一醒,醒过的面会变柔软,所以先和的硬一些。
3、醒面至少需要一个小时,所以醒面期间适宜做饺子馅。
4、如果您觉得上面擀饺子皮太复杂的话,下面介绍一个简单的方法:将面团擀成大大的一张皮,然后用一个剪开过的饮料瓶,象盖章似的,在面皮上均匀的按,一下子十几个整齐划一的饺子皮就出来了,是不是很方便
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十、单手怎么擀饺子皮?
饧好的面团再次揉至均匀光滑,在面板上面撒一层干面粉,取出适量面团放在面粉上,揉成扁圆形。剩下的面团留在面盆里,盖上盖子、湿布或保鲜膜保持湿度,防止表面起硬皮。
用手在扁圆形面团的中间穿个孔,再用手把这个孔慢慢地撑大,做成一个面圈,感觉面圈的粗细合适时,放在面板上从任意处切断。反复滚搓成粗细均匀的长条形。
右手拿刀,左手握着条形面团切下去,第一刀切完向左滚一次,第二刀切完再向右滚一次,在所有的小面剂子上撒一层干面粉,滚匀,再用手掌将所有小面剂子摁成扁圆形。
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