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巧克力杯子千层蛋糕做法?

2024-06-11 11:12:34家乡菜谱1

一、巧克力杯子千层蛋糕做法?

用料  

巧克力可丽饼    

鸡蛋 4个    

牛奶 500ml    

黄油 50g    

可可粉2大勺 10g    

细砂糖 60g    

盐一小撮 1g    

低筋面粉 240g    

打发奶油(奶油馅)    

淡奶油 500ml    

细砂糖 80g    

可可粉 5g    

香草精 一小勺    

私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法  

把低筋面粉,可可粉,细砂糖和盐混合均匀

打入4个鸡蛋,用蛋抽把鸡蛋打散,同时和面粉混合

一边搅拌一边分3-4次倒入牛奶拌匀

将面糊过筛

将融化的黄油拌入搅拌至顺滑

盖上保鲜膜放入冰箱至少冷藏1小时

平底锅预热后,倒入适量面糊,并立即摇晃锅使面糊摊开成均匀的圆形薄饼。

小火煎大概20秒,待面糊表面凝固后用手翻面,再煎8-10秒即可出锅

相同的手法把面糊煎完,用口径26cm的锅,煎出20张左右的可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好,盖上保鲜膜或是一块干净的布,放凉待用。

将冷却的可丽饼每张分开,再取几张叠在一起,扣一个小盘子作为参照,用小刀切掉不整齐的边

往淡奶油中倒入细砂糖和香草精还有可可粉,淡奶油最后冷藏过,打发至奶油表面呈现纹路,并且不会消失。

取一张饼,倒上打发好的奶油,用刮刀抹平

再叠上下一张,尽量对齐。

依次进行直到所有可丽饼制作完成。

找一个盘子压在上面放入冰箱冷藏3小时以上。

5.吃之前可以再撒上可可粉可以让巧克力味更浓厚。

二、杯子蛋糕的做法?

所需材料:

- 蛋1个

- 细砂糖30克

- 低筋面粉30克

- 泡打粉1/4小勺

- 奶油或沙拉油20克

- 牛奶20毫升

- 香草精几滴

做法:

1. 将蛋打入碗中,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。

2. 在打蛋的容器中加入香草精和牛奶,然后继续用打蛋器搅拌均匀。

3. 加入植物油,用打蛋器搅拌均匀。

4. 在面粉中加入1/4小勺泡打粉,用筛子过滤一遍,再加入到打蛋容器中,用手动打蛋器搅拌均匀成糊状,打出浓稠细腻的蛋糊。

5. 把杯子内涂上一层薄薄的油脂,然后把蛋糕糊倒入杯子中,注入量不要超过杯子的3/4,放入微波炉,用800瓦的高火烤约1分30秒,再用400瓦的中火烤约1分30秒。

6. 当看到蛋糕翘起来,表面呈现出金黄色时,取出杯子,并晾凉一会儿。

7. 把杯子蛋糕装饰好即可食用,可以加上一些水果、巧克力酱、奶油等。

提示:

1. 烤盘、打蛋器及调羹都要干净、干燥而无油水,否则会影响蛋糕品质。

2. 烤盘选用直径5~7cm、高6~7cm的杯子,以保证蛋糕杯口平整,蛋糕做成后即可取出,避免过度散热导致蛋糕变硬。

3. 根据烤箱的型号和使用习惯适当调整时间,以免蛋糕过度烘烤变硬。

三、杯子蛋糕做法烤箱?

1、材料:低筋面粉约50g、鸡蛋2个、糖约20g、牛奶约30g、盐少许、食用油少许、白醋两滴。

2、蛋黄蛋清分开放在两个容器里,如果不熟练的话,比较容易学的方式是把蛋打破后放在手里,两只手倒来倒去,让蛋清从指缝漏出去,一定注意蛋清里面不能混进蛋黄,否则后期打发蛋清会比较慢。

3、将蛋黄、10g糖、牛奶、盐和食用油混合后搅拌均匀,糖溶解后加入面粉搅匀。为了更松软的口感,可以采取划十字的方式搅拌,即用搅拌棒在容器里不断划十字。

4、将蛋清打发。如果是用手动打发的话,这个过程会比较漫长,但如果用电动打蛋器,就非常快。中间加入10g糖,两滴醋,再继续打直至蛋白全部硬性发泡。蛋白的硬性发泡就是倒过容器来,蛋白也不会掉出来。

5、将打好的蛋清分两次放入之前搅拌好的蛋黄面糊中,慢慢的搅拌均匀,推荐采取划十字的方式搅拌。之后将面糊倒入纸杯,大概倒入杯子的3/4就可以了。

6、将纸杯放入预热好的烤箱。烤杯子蛋糕的标准温度大概为160-180摄氏度,15分钟左右。

四、透明杯子蛋糕做法?

透明杯子蛋糕的做法很简单。首先,将蛋白和蛋黄分开,加入适量的糖搅拌均匀。然后加入面粉和泡打粉搅拌均匀。

接着将混合好的蛋糊倒入透明杯子中,用微波炉加热几分钟即可。最

五、小杯子蛋糕做法?

纸杯小蛋糕是一种非常受欢迎的甜点,制作简单、操作便捷,可以尝试在家中制作。以下是一个基础的纸杯小蛋糕的做法:

所需食材:

- 鸡蛋 2个

- 细砂糖 80克 (可根据自己口味调整)

- 低筋面粉 90克

- 泡打粉 1/2小勺

- 牛奶 50毫升

- 食用油 40毫升

- 香草精 少许

制作步骤:

1.将鸡蛋打入碗内,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀;

2.筛入低筋面粉和泡打粉,用筷子拌匀,注意不要过度搅拌,以免蛋糕发硬;

3.倒入牛奶和食用油,继续拌匀成蛋糊状,然后加入香草精,再次搅拌均匀;

4.准备一些纸杯,将纸杯放在烤盘上,然后将蛋糕糊倒入纸杯中,至约七八分满即可;

5.将烤箱预热到170度,将烤盘放入烤箱中,烤约15-20分钟即可,可用牙签插入蛋糕中,看牙签是否干净即可判断蛋糕是否熟透;

6.将烤好的蛋糕取出,待其冷却后可撒上一些糖粉或其他装饰即可。

上述是一个基础的纸杯小蛋糕的制作步骤,可以根据个人口味添加水果、巧克力、糖霜等材料进行装饰,制作出不同口味的小蛋糕。

六、巧克力卷蛋糕的做法?

材料

蛋黄 6个,细砂糖 20g,橄榄油30g,低筋面粉 60g,可可粉 30g,牛奶 3T,蛋白 6个,柠檬汁 1t,细砂糖 60g,鲜奶油 100cc,细砂糖 10g,奇异果2颗,黑巧克力 200g,牛奶110cc,白巧克力屑 适量

做法

1、将蛋黄加入细砂糖搅拌均匀;

2、再将橄榄油加入搅拌;

3、将筛好的粉类与牛奶分2次交错混入,搅拌成无粉粒的面糊;

4、蛋白打出些许泡沫后将柠檬汁与细砂糖(分2次加入)打成尾端稍微弯曲的蛋白霜;

5、挖1/3的蛋白霜混入蛋黄面糊中,以翻转及画圈的方式拌匀;

6、再将拌匀的面糊到入剩余的蛋白霜中混合均匀;

7、倒入烤盘中,以170度C烘烤12~15分钟;

8、出炉后将蛋糕连同烘焙纸移出烤盘。等完全冷却后再将烘焙纸的底部撕开;

9、将蛋糕体切成等大两份;

10、在蛋糕开始卷起处切3~4条不切到底线条;

11、将鲜奶油打发,涂抹在蛋糕上;

12、将奇异果切片放在蛋糕上一起卷起;

13、卷好后放入冰箱,冷藏5~10分钟;

14、将装饰用的黑巧克力隔水加热融化后,再加入牛奶,再以炉子用小火直接加热到呈现流动状;

15、将蛋糕卷撑高,融化的巧克力淋在蛋糕上;

16、趁热将白巧克力屑洒上去即可。

七、巧克力熔岩蛋糕的做法?

黑巧克力70克,黄油55克,低筋面粉30克,鸡蛋2个,细砂糖20克

详细做法

此款蛋糕没有太大难度,但关键步骤,特别是全蛋的打发相当重要,它直接影响蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆浆效果。

1、将称重好的黄油和巧克力放入盆中,准备隔水融化。

烘焙的基本制作中,有很多是需要这种隔水融化的,也成是“水浴法”,用锅放入开水,开小火后把放入黄油和巧克力的盆放进去,让两者慢慢融合,中间不断搅拌。冷却后放至35度左右备用。

为了味道更好,加入一大勺的朗姆酒,是很必要的。

2、相当关键的一步,就是全蛋的打发。首先是全蛋和细砂糖混合。

整个打发过程需要十分钟左右,为了效果更好,这里也需要水浴法,锅内注入凉水,开小火慢慢加温,期间不断用手动打蛋器搅拌,到了人体的温度就可以关火用电动打蛋器了。

切忌大火水浴,否则直接成蛋花了。打蛋器开到3档,搅打2分钟左右,是这个状态。

现在蛋液颜色变浅,泡沫特别多,体积也变大了。继续搅打3分钟左右,颜色已经变浅了,体积成为原来的2倍大。

打蛋器稍微休息会,长时间会烧毁电机。接着又是3分钟左右,可以看出蛋液已经有纹路了。而且泡沫也变的特别细微,蛋液基本变成白色了。

完全打发的状态是:蛋液呈缎带状,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失,这样就算成功了。

3、将低筋面粉筛入其中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。建议分次加入,每次加一点,搅拌均匀了再放下一次,因为全部一次放完的话,搅拌起来会很费劲,且会有颗粒。

倒入融化的巧克力液体,边倒边搅拌,用刮刀翻拌均匀。

做好的巧克力面糊应该是比较粘稠的,如果做的状态是特别稀释的,就不成功。这个时候把巧克力面糊放进冰箱冷藏半小时。

4、将蛋糕模具的边缘抹上食用油或是液态的黄油,便于蛋糕烤好后脱模。同时预热烤箱220度。

冷藏好的蛋糕糊放入模具中,7成满就好。

220度烤8-10分钟即可。这款的关键就是要高温快烤,让表皮迅速熟了而内心还温软湿滑才行。刚出炉,轻轻一碰,就爆浆啦!

八、巧克力蛋糕的做法烤箱?

做法

工具

黑巧克力块 (80克)

巧克力粉 (20克)

白砂糖 (70克)

奶油奶酪 (120克)

牛奶 (120克)

黄油 (20克)

低筋面粉 (25克)

玉米淀粉 (10克)

鸡蛋 (3个)

柠檬汁 (几滴)

步骤

1/16

3个蛋黄和蛋清分离

2/16

打蛋清,用电动打蛋器打,白砂糖分别三次加入,加几滴柠檬汁,没有柠檬的加几滴橙汁也可以

3/16

打至发白变稠

4/16

牛奶锅中放入牛奶跟奶油奶酪,小火,切记小火,把奶油奶酪慢慢压融化跟牛奶混合一起

5/16

冒泡了即可关火,这般形状

6/16

加入巧克力块和巧克力粉,不要牛奶巧克力块,需要纯度百分之75以上的黑巧克力。搅拌均匀使巧克力完全融化

7/16

再加入黄油,使其融合在一起

8/16

再加入三个蛋黄

9/16

面粉跟玉米淀粉分别过筛加入其中搅拌均匀

10/16

加入打发好的蛋白3/1,分三次加入,加入是z字搅拌,不要划圈

11/16

Z字搅拌

12/16

倒入容器

13/16

全部倒入后,拿起模具在桌面轻轻晃动,再上下震动几次,使其排气

14/16

烤箱上下150度,烤50分钟

15/16

出炉即可

九、巧克力小蛋糕的做法?

用料 鸡蛋液 100g 牛奶 55g 白砂糖 65g 低筋面粉 110g 法芙娜可可粉 10g 无铝泡打粉 2g 无盐黄油 80g 黑巧克力 55g 黑巧克力币 若干(放蛋糕里) 爆浆巧克力蛋糕的做法 100g鸡蛋液+55g牛奶+75g白砂糖混合110g低粉+10g可可粉+2g泡打粉混合过筛备用加入鸡蛋牛奶液中80g黄油+55g黑巧克力加热搅拌至融化,加入上一步先用刮刀搅拌至没有干粉,再用电动打蛋器高速打3分钟面糊装入一次性裱花袋中挤入模子4分满,放一个巧克力币,再挤入面糊8分满预热烤箱180℃,20-25分钟左右

十、巧克力蛋糕巧克力豆饰做法?

用料:可可粉 8克,鸡蛋 1个,玉米油 50克,细砂糖 50克,牛奶 80毫升,泡打粉 5克,低筋面粉 110克。

做法步骤:

1、巧克力味浓郁,好香。

2、碗中加入玉米油,牛奶,白糖,打入鸡蛋,搅拌均匀,筛入低筋面粉和可可粉。

3、搅拌均匀,挤入二分之一到纸杯,放巧克力,再挤入蛋糕糊,撒耐高温巧克力豆,烤箱上下火175度烤25分钟。

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