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香辣火锅底料的做法? 香辣锅底料配方?

2024-06-11 14:00:34家乡菜谱1

一、香辣火锅底料的做法?

主料:食用油半碗、洋葱1/3颗、姜片适量、蒜头适量、大蒜苗一颗、花椒适量、干红椒适量、八角3个、香叶2片、桂皮一小节、豆瓣酱2勺

麻辣火锅自制汤底做法步骤

1. 先准备好锅,我是直接用利仁的火锅,非常方便,将火力直接调到4档,倒入足量的食用油

2. 油烤热以后,将姜片,洋葱,大蒜苗头,蒜,先爆香

3. 再加入干红椒和八角,花椒,桂皮,香叶炒香

4. 加入2勺豆瓣酱翻炒

5. 直到整个香味全部出来

6. 再入高汤,也可以用清水,煮开即可

7. 烧开后,如果家里有香菇之类的,可以先煮几个,煮出香菇的味道,汤低会更好

8. 其他材料准备好,就可以开工啦。这次的火锅,我准备了牛肉片,牛肉丸,大虾,小香肠,香菇,千层,嬾豆腐,鹌鹑蛋,海带等,今天我没有买到涮的羊肉牛肉。。。大家按自己喜欢去买食材噢,跟外面店里一样的味道

二、香辣锅底料配方?

1.干辣椒100g干花椒100g桂皮10g老姜20g郫县豆瓣适量草果5g白酒适量八角20g大蒜40g大骨汤适量茴香籽适量大葱60g香草2克

牛油150g菜籽油300g盐适量白胡椒粒适量鸡精适量辣椒酱适量

贵州大红袍和四川二荆条辣椒,花椒,桂皮,八角,草果,白胡椒粒,茴香籽,香叶

2.大葱切成长段,大蒜和老姜切成段

3.起锅,化开牛油后再加入菜籽油,烧热后关火冷却5分钟(用菜籽油是最好的,没有菜籽油就用玉米油,牛油是不能少的)

4.再开小火放入桂皮,八角,草果,白胡椒粒,茴香籽,香叶炸出香味(这一步很关键,要熟油炸香料,而且火候不能大,大了就糊了,味道也出不来

5.加入蒜片、姜片,郫县豆瓣酱,辣椒酱,白酒,醪糟同炒,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸

6.再加入、干辣椒、花椒最小火不停的翻炒,中途要要铲子不停的滑动以免糊锅,也别离开人,以免炒糊了。(这个只是底料,烫火锅的时候,要另加骨头汤或是清水)

7.倒入鸡汤或大骨汤,没有就用清水也可以,加入盐、生、鸡精烧开

三、基围虾火锅底料香辣做法?

准备食材:新鲜的基围虾、香芹、土豆、红椒、黑芝麻(白芝麻)、年糕、葱、生姜、花椒、大蒜、小米辣。配料:白砂糖、生抽、蚝油、泰式辣椒酱、鸡精、油、盐。

1、首先将所有食材准备后,我们先处理虾,用剪刀将虾须、虾枪减掉,然后洗净备用。

2、接着用刀子从虾的背部给虾开背。

3、给虾开背时,记得别忘了取出虾线。

4、将处理好的虾洗净装盘沥干水分备用。

5、土豆去皮洗净后切成厚片,然后改刀切成土豆条备用。

6、香青摘去叶子的部分洗净后切成小段备用。

7、年糕切成小条备用。

8、红椒洗净后去籽切成小条备用。

9、取葱白切段、生姜切丝备用。

10、油锅烧热后,将沥干水分的虾下锅油炸,注意控制油温。来回翻炒,让虾受油均匀。

11、油炸至7成熟,虾成金黄色后即可捞出沥干油备用。

12、锅中的油接着将土豆条下锅油炸。炸熟后捞出沥干油备用。

13、接着将年糕条下锅油炸后捞出备用。

14、锅烧热,加入花椒、生姜、大蒜、小米辣下锅爆香。

15、接着将年糕条、青菜、红椒条下锅一同翻炒。

16、翻炒均匀后将油炸好的虾下锅一同翻炒。

17、加入一小勺生抽、白砂糖、蚝油、泰式辣椒酱、海南特辣灯笼椒一同下锅翻炒。

18、翻炒均匀后加入葱段下锅翻炒。

19、接着加入油炸好的土豆条下锅一同翻炒。

20、最后加入1小勺的黑芝麻、一大勺的花生米、一小勺的盐下锅翻炒。

21、加入一小勺鸡精提鲜炒匀后即可出锅。

四、香辣羊蝎子火锅底料的做法?

用料

羊蝎子 1000g

#辅料

大葱 3段

生姜 3片

蒜 8瓣

香叶 2片

八角(大料) 2个

桂皮 1块

花椒 4g

青花椒 4g

干辣椒 20个

香菜 50g

#调味料

黄豆酱 20g

红腐乳 1块

郫县豆瓣酱 30g

老抽 10g

生抽 20g

食用油 20g

冰糖 25g

盐 4g

#焯羊蝎子

水 没过食材

#炖羊蝎子

水 1500ml

香辣羊蝎子火锅的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊蝎子冲洗干净后,放入清水中浸泡1-2小时浸泡出血水(冷冻羊蝎子时间需要加倍)。放入锅中,倒入没过羊蝎子的清水,大火煮开,焯出血沫,捞出羊蝎子备用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒油,油微热后放入葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒,中小火炒出香味。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出香味后放入黄豆酱、压成泥的红腐乳、剁碎的郫县豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖,翻炒出香味。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入羊蝎子,加入没过羊蝎子的清水,大火煮开后小火炖煮1小时。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐搅拌均匀,放上香菜就可以开吃啦。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖好羊蝎子吃完后,加适量开水烧开,继续放入喜欢的火锅食材涮着吃。

五、香辣火锅底料的做法和配方?

食材:牛油500g,辣椒100g,八角1个,桂皮1块,小茴香一小把,花椒20粒,洋葱1/3个,葱1根,豆瓣酱1勺,清水适量

做法:

1.准备辣椒100g,留出几根后面用

2.剪成小段,开水泡20分钟

3.挤出水分,捣碎

4.准备香料

5.洋葱切丝

6.牛油开中火烧化

7.中小火将葱和洋葱炸至金黄色

8.加入捣碎的辣椒翻炒均匀

9.加入香料,小火烧10分钟

10.加入几根预留的干辣椒,继续小火烧5分钟

11.加一勺豆瓣酱,炒出红油

12.底料就此完成!

六、香辣牛杂火锅底料配方?

用料:

牛杂 500g

土豆 1个

花菜 半颗

不二食堂清油火锅料 1/3瓶≈130g

香菜 50g

干辣椒 30g

葱 2根

姜 10g

蒜 10g

食用油 1大匙

老抽 1小匙

生抽 1小匙

胡椒粉 1小匙

糖 1小匙

花椒粒 5g

香油 1小匙

鸡粉 1小匙

麻辣牛杂煲的做法步骤:

步骤 1

牛杂洗净,入高压锅30分钟

步骤 2

土豆切片,花菜切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗净,干辣椒剪段

步骤 3

土豆和花菜焯水至6成熟,捞起待用

步骤 4

牛杂晾凉,切条,煮牛杂的汤汁待用

步骤 5

锅热,入食用油,姜蒜,花椒,清油火锅料,干辣椒,炒香,入牛杂。调味:生抽,老抽,鸡粉,糖,胡椒粉。入牛杂汤汁,加盖,小火焖,使香辣味浸入牛杂

步骤 6

待汤汁减少,适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入鸡粉调味,起锅前淋少许香油,加香菜火出锅喽~

七、香辣砂锅底料怎么调?

可以先在锅里面到一线红油,然后加入一下姜末 还有辣椒干,然后加入盐巴,味精,酱油来一点点的 小醋,鸡精调味

八、麻辣香锅底料做法?

麻辣香锅所用的食材根据自己喜欢可以随意增减的哦~

2

把腐竹,木耳,豆筋,素鸡开水浸泡开

3

菠菜,油麦菜洗净切段,木耳切块,菜花切好。

4

鲜笋切条,藕切片

5

火腿切片,鱼豆腐,千叶豆腐,甜不辣,香菇丸子化冻,这次做忘记放假五花肉了,后面做的时候就不写这个五花肉了。鸭血切块。

6

锅里水烧开,然后先把香菇,鲜笋,菜花,豆芽,藕焯一下,捞出来。再把油麦菜和菠菜焯一下。

7

素菜焯好之后,再把鱼豆腐,甜不辣,千叶豆腐,丸子,木耳,豆筋,腐竹之类的都一起焯一下,最后把鸭血焯一下捞出来。

8

热锅加油,然后加入八角,辣椒,白芷,桂皮,炒一下,炒出香味。再放入姜,葱花,蒜瓣继续翻炒。

9

加入洋葱一起翻炒一下。

10

加入郫县红油豆瓣炒出香味,再加入一包麻辣香锅料翻炒 。

11

加入豆筋,木耳,素鸡,腐竹翻炒

12

把丸子之类的,火腿放进去翻炒

13

把鸭血放进去,然后把所有蔬菜放进去翻炒搅拌均匀,即可出锅啦

14

盛出来,然后撒上芝麻,香菜点缀一下

九、火锅底料香辣和麻辣哪个辣?

麻辣更辣。

1.味道上的区别。麻辣是又麻又辣,给人的感觉比较冲击;而香辣不仅辣还香。

2.原料上的区别。麻辣主要的原料是辣椒和麻椒,香辣所使用的原料是辣椒、油、料酒。

3.辣度上的区别。麻辣相对于香辣来说,辣味更重一些。

十、火锅底料不辣做法?

做法有很多种,下面介绍一种做法:

大棒骨洗净,姜洗净切片,党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净,以上所有材料一起入砂锅开火熬煮,大火烧开后,用勺子撇去锅中浮沫,转中小火,慢慢熬煮1个半小时;等汤熬的时间里,洗净各种蘑菇,分别切段切片待用。等汤色变白后,加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等,调入盐,继续煮15分钟关火转入火锅即可。

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