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圆茄子家常做法? 圆茄子的家常做法?

2024-06-12 15:54:36家乡菜谱1

一、圆茄子家常做法?

食材:圆茄子一个、西红柿一个、大料2瓣、盐适量、白糖适量、大蒜适量、大葱适量。

烹调步骤:

1、准备好食材,圆茄去皮切成滚刀块,用一勺盐拌匀腌制10分钟

2、西红柿用开水烫一下剥去外皮,然后切成碎一点的小块

3.、大葱和大蒜切碎

4、用手把切好的圆茄里的水稍微挤一下备用

5、热锅凉油,小火放入大料瓣炸制变色

6、接着倒入圆茄块翻炒,用中火翻炒,要不停翻炒以免糊锅

7、看到水分变少,圆茄块打蔫后,再加入切碎的西红柿翻炒均匀

8、接着加入少许清水煮2分钟,再加入适量白糖、盐调味,再煮2分钟

9、汤汁收汁,快出锅时,加入切碎的大葱和大蒜末翻炒下,就可以装盘

二、圆茄子的家常做法?

步骤 1

将圆茄子切成滚刀块。切的时候尽量保证每块上都带茄子皮。

步骤 2

将切好的茄子滚刀块平铺在盘子内,进微波炉叮叮2分钟。铺的时候要保证茄子们谁都不压着谁哦~ 有烤箱的也可以上下火 预热150度 考5~8分钟 ps: 这个步骤是本人私自篡改、自主研发的。因为家里的火不够冲,要是用传统方法把茄子炸熟…好油腻!! 叮好 或 烤好的茄子拿出来 平铺 在一边备用。 注意:一定是 平!铺!哦~ 有助于散热和水汽蒸发

步骤 3

在等待茄子的过程用也表闲着,我们来调准备配料~ Come on! 1.将白糖(一大勺)、酱油(一勺半)、醋(一勺半)混合并搅拌均匀。 2.蒜剥好,做成蒜泥或蒜末。 3.两份水淀粉也预备好。

步骤 4

接下来是最最艰巨的步骤——炸茄子! 热锅凉油,将油烧热。油稍微多一点 茄子下油锅之前,在搅拌均匀的稀稀的蘸一蘸。一次别炸太多,分几次炸完,甭嫌麻烦。而且水淀粉一定稀稀的,千万别是淀粉糊糊甚至干淀粉,那样就成饭店地三鲜里嘎嘣脆的茄子啦! 中火将茄子表面薄薄的淀粉炸致金黄捞出空油(茄子本身已经在微波炉或烤箱中修成正果了)。 温馨提示:由于水淀粉中水分较多,炸的时候要小心点表崩到自己哦~

步骤 5

一切准备就绪!开烧! 锅中倒入油烧热致出香味(我家炒菜油放的非常少,不过烧茄子就比炒一般的菜多一点点) 如果是肉烧茄子,就用水淀粉抓一下切好的薄薄的肉片,下锅翻炒,稍微放一点点酱油,炒致肉将将变色的时候倒入炸好的茄子。素烧此步骤省略。 将炸好的茄子倒入锅中翻炒,10来下就成。 倒入事先调配好的糖醋汤汁,翻炒均匀后加盐再扒拉几下。

步骤 6

水淀粉勾芡 关火 加蒜末翻拌均匀 出锅

三、茄子家常做法大全蒜蓉圆茄子的做法?

圆茄子切片上锅蒸水开蒸十分钟。蒜捣烂,加入圆茄片中,加盐,芝麻酱,香油。

四、圆茄子酱家常做法?

【主料】:茄子,土豆

【配料】:葱,蒜,线椒,红尖椒,香菜

【调料】:盐,鸡精,生抽,黄豆酱,花椒粉,芝麻香油,花生油

——【烹饪制作步骤】:——

①、首先把所有蔬菜都清洗干净,备用。

②、把两根长茄子去蒂,切成滚刀块。

③、把一个土豆去皮,先切成片,再切成条,然后切成块。

④、把葱切成葱花,蒜切成蒜末,线椒和红尖椒都切成小丁,香菜切成小段。

⑤、起锅烧油,用小火,把花生油烧热以后下入葱花,炒出香味,下入茄子煸炒。把茄子炒软。

⑥、下入土豆翻炒均匀。

⑦、加入两大勺黄豆酱,一大勺生抽,翻炒均匀。

⑧、加入水,没过菜,加入一小勺花椒粉,半小勺盐调味。炖15分钟。

⑨、把茄子和土豆铲碎,加入蒜末和辣椒丁,加入一小勺鸡精,翻炒均匀。

⑩、下入香菜段,翻炒均匀,淋入一小勺芝麻香油,增加香味,翻炒均匀,出锅装盘即可。

一道香辣美味的东北茄子酱就做好啦,贼啦香,拌上大碗米饭,开吃。

茄子酱的做法

1.茄子切成丁块、六月鲜豆瓣酱。

2.锅里加油,炸茄子。

3.将茄子炸到软为止,加入蒜头炒香。

4.最后加入豆瓣酱和少许清水、糖煮熟即可。

五、圆白茄子家常做法?

食材:圆白茄子1个,生抽1勺,酱油1勺,白醋少许,白糖4克,淀粉适量,油少许,香葱2根,姜6克,蒜4瓣,盐适量

做法:

1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。

7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。

六、肉末圆茄子家常做法?

1/9 茄子片去外皮,顶刀切成2厘米厚的大片,然后改刀切成条。

2/9 肉末放入盘中备用。

3/9 葱姜蒜切沫,香葱切沫。

4/9 锅中烧热下色拉油300克左右,大火烧至七八成热,把茄条放入盆中,用淀粉拌均,下入油锅中焯熟,倒入漏勺备用。

5/9 锅中留油10克左右,大火烧热,下入肉末,炒香至熟。

6/9 放老抽、蚝油、葱姜蒜30克,留5克出锅用。

7/9 加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋,放清水50克左右,大火烧开。

8/9 用水淀粉勾成欠汁,放入焯好的茄条,大火翻炒均匀。

9/9 出锅,装盘撒入香葱沫。

七、风味圆茄子家常做法?

风味圆茄子是一道美味的家常菜,下面是一种常见的做法:

材料:

圆茄子 4-5个

葱姜蒜适量

辣椒适量(可选)

酱油 2勺

料酒 1勺

盐适量

糖适量

鸡精适量

植物油适量

步骤:

圆茄子洗净,切成块状备用。

锅中加入适量植物油,烧热后放入圆茄子块,翻煎至两面微黄。

锅中再加入适量植物油,放入葱姜蒜末和辣椒炒香。

加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。

将煎好的圆茄子块放入锅中,翻炒均匀,使调料充分渗入茄子。

加入适量清水,盖上锅盖,小火炖煮约10分钟,直至茄子变软烂。

最后大火收汁,翻炒均匀即可。

风味圆茄子炒好后,可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。这道菜色香味美,口感鲜嫩,适合搭配米饭或者面食享用。

八、圆茄子条的家常做法?

1.

蒸:把茄子皮削掉,切成片状,放进蒸锅。蒸锅加水,放在炉子上。开中火蒸,出锅后加蒜泥和盐搅拌即可。

2.

煮:将茄子切成条状,将火锅料放进锅里,水开后将茄子倒入煮,也可以加入其它的菜。

3.

凉拌:把茄子放在翻滚的水里煮熟,用凉水冲凉,再用其它的料拌一下就可以吃了。

4.

煎:将圆茄子切成片状,在外面包一层面就可以煎炸了。

5.

素炒:将茄子、土豆、辣椒切成条状或者块状,一起放锅里炒。

6.

荤炒:一般用茄子炒辣椒,再加点羊肉,先炒羊肉,再放入茄子和辣椒。炒熟即可食用。

7.

筛茄块:把圆茄子切成块状,在太阳底下暴晒,干后收起来即可。

九、圆茄子汤的家常做法?

茄子切成小块,撒一层面粉,加少许盐、南德调味料,搅拌均匀,锅中倒适量油,把搅拌好的茄子倒入锅中小火翻炒至金黄即可。

锅中放适量油,将花生炒至酥脆(可加几颗花椒炸一下),放入切好的四季豆和姜丝,加少许盐,翻炒几下盛出。

红辣椒切细丝,韭菜切好,加适量油、盐、南德调味料腌一下备用。

搅适量面糊。

营丁菜和洗好备用,喜欢粉条的可洗些粉条。

锅中水开后把面糊和入锅中盖上锅盖,面汤滚起来后把炒好的花生四季豆、茄子块和腌的韭菜倒入锅中,再滚了把营丁菜和切成块的番茄放入,再滚起来打鸡蛋,起锅前把荆芥放入搅拌一下,一锅茄子汤完成

十、阿飞家常圆茄子的做法?

步骤 1

将圆茄子切成滚刀块。切的时候尽量保证每块上都带茄子皮。

步骤 2

将切好的茄子滚刀块平铺在盘子内,进微波炉叮叮2分钟。铺的时候要保证茄子们谁都不压着谁哦~ 有烤箱的也可以上下火 预热150度 考5~8分钟 ps: 这个步骤是本人私自篡改、自主研发的。因为家里的火不够冲,要是用传统方法把茄子炸熟…好油腻!! 叮好 或 烤好的茄子拿出来 平铺 在一边备用。 注意:一定是 平!铺!哦~ 有助于散热和水汽蒸发

步骤 3

在等待茄子的过程用也表闲着,我们来调准备配料~ Come on! 1.将白糖(一大勺)、酱油(一勺半)、醋(一勺半)混合并搅拌均匀。 2.蒜剥好,做成蒜泥或蒜末。 3.两份水淀粉也预备好。

步骤 4

接下来是最最艰巨的步骤——炸茄子! 热锅凉油,将油烧热。油稍微多一点 茄子下油锅之前,在搅拌均匀的稀稀的蘸一蘸。一次别炸太多,分几次炸完,甭嫌麻烦。而且水淀粉一定稀稀的,千万别是淀粉糊糊甚至干淀粉,那样就成饭店地三鲜里嘎嘣脆的茄子啦! 中火将茄子表面薄薄的淀粉炸致金黄捞出空油(茄子本身已经在微波炉或烤箱中修成正果了)。 温馨提示:由于水淀粉中水分较多,炸的时候要小心点表崩到自己哦~

步骤 5

一切准备就绪!开烧! 锅中倒入油烧热致出香味(我家炒菜油放的非常少,不过烧茄子就比炒一般的菜多一点点) 如果是肉烧茄子,就用水淀粉抓一下切好的薄薄的肉片,下锅翻炒,稍微放一点点酱油,炒致肉将将变色的时候倒入炸好的茄子。素烧此步骤省略。 将炸好的茄子倒入锅中翻炒,10来下就成。 倒入事先调配好的糖醋汤汁,翻炒均匀后加盐再扒拉几下。

步骤 6

水淀粉勾芡 关火 加蒜末翻拌均匀 出锅

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