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川味红烧茄子的做法,川味红烧茄子怎么做好吃?

2024-06-12 16:36:36家乡菜谱1

一、川味红烧茄子的做法,川味红烧茄子怎么做好吃?

步骤1

把茄子洗干净切好待用

步骤2

锅内先放适量的油,把油温烧到高温(冒青烟)的时候倒入切好的茄子炸到变黄色的时候起锅

步骤3

锅里放一点点油,加豆瓣,姜蒜炒香后加一点点水,水烧开下炸好的茄子

步骤4

翻均匀焖几分钟,然后加一点酱油,味精,盐就可以起锅了

二、川味红烧茄子的做法?

材料:茄子500g,蒜瓣3个,香葱2根,玉米淀粉40g,玉米油适量,糖醋汁,香醋5g,生抽15g,老抽5g,蚝油10g,番茄酱25g,白糖8g,盐1g,玉米淀粉4g。

1 茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中,倒入40g玉米淀粉,捏紧开口后摇晃均匀,让茄块表面裹一层淀粉。

2 将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。

3热油到七、八成热,将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动,使茄块受热均匀,炸至表面金黄后捞出。

4另起锅,倒入少许玉米油,将蒜末煸炒出香味。倒入炸好的茄块翻炒几下。

5 倒入调好的糖醋汁,炒至浓稠,让所有茄块都裹上即可出锅,撒葱花点缀一下即可。

三、红烧茄子的做法,川味红烧茄子怎么做好吃?

材料:茄子500g,蒜瓣3个,香葱2根,玉米淀粉40g,玉米油适量,糖醋汁,香醋5g,生抽15g,老抽5g,蚝油10g,番茄酱25g,白糖8g,盐1g,玉米淀粉4g。

1 茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中,倒入40g玉米淀粉,捏紧开口后摇晃均匀,让茄块表面裹一层淀粉。

2 将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。

3热油到七、八成热,将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动,使茄块受热均匀,炸至表面金黄后捞出。

4另起锅,倒入少许玉米油,将蒜末煸炒出香味。倒入炸好的茄块翻炒几下。

5 倒入调好的糖醋汁,炒至浓稠,让所有茄块都裹上即可出锅,撒葱花点缀一下即可。

四、家常红烧茄子视频教程,家常红烧茄子怎么做好吃?

材料 主料:茄子,香菜,蒜瓣 副料:酱油,糖,盐,水,油 做法

1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。

五、四川肉末红烧茄子正宗做法?

主料:茄子(1个)

辅料:芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)

1. 备好所有主要食料

2. 茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成个三四片就差不多了,然后大片两而横竖切花刀,切记,是面积大的那两面,不是边上那两面

3. 切完花刀茄子平放中间切成两半,然后用刀45度角切斜厚片,自己掌握,个人感觉1.5公分比较合适,不然炸不透。

4. 肉切片,因为这个只是点缀和提味的作用,所以不用太过摆弄,如果肉比较干就放点水打一打,放一点蛋清,抓点干淀粉完事。尖椒切角,西红柿切小块,葱切驴耳朵,蒜拍开连着就可以了。

5. 茄子上撒一些淀粉拌匀,这样在炸的时候可以少吸些油,不过不能太多,不然出来口感是粘的

6. 坐油锅,八成热下茄子炸,一直大火,因为家里火小,如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来,这样炒出来整个菜蒜味会很妙,注意茄子捞时最好用铲子挤挤油

7. 炸完的茄子和蒜

8. 坐少许油,下肉片和葱、姜炒香,然后放尖椒角和西红柿再炒热

9. 最后下茄子炒几下,倒调好的汁(味汁的做法是:酱油10 盐3 白糖5 ,醋一点 香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许),快速炒开,出锅

六、红烧茄子不用炸的做法 川味?

茄子两个,线椒4个,蒜末适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,蚝油适量,淀粉适量

1. 茄子切滚刀块,加盐腌制10分钟。用水冲洗一下挤掉水分。

3. 碗中放入蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺老抽、一勺淀粉、少许鸡精,加水调成料汁。

4. 锅内放油烧至六成热、下茄子翻炒两分钟。下线椒翻炒几下,倒入料汁翻炒一会。汤汁收干出锅。

七、红烧糖醋茄子?

做法如下:

材料:

- 茄子 2个

- 红椒 1个

- 青椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、陈醋、淀粉适量

步骤:

1. 茄子去蒂切块,用清水泡一下备用。

2. 红椒和青椒切块,葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油,油温六成热时放入茄子炸至金黄色捞出备用。

4. 锅中留底油加入葱姜蒜爆香,再加入红椒和青椒翻炒。

5. 加入少许料酒、生抽、老抽、盐、白糖和适量水,煮开后放入炸好的茄子翻炒均匀。

6. 加入陈醋,调味后再加入少量水淀粉勾芡即可。

完成后可以撒上些许葱花点缀。

八、红烧茄子炸茄子技巧?

用料

茄子1个(280克),尖椒少半个,胡萝卜1小段,姜1片,大蒜2瓣

做法

1.把茄子去皮切滚刀块,木耳洗净撕成小朵,青椒胡萝卜切斜片,姜切片,大蒜剁成蒜末。

2.把茄子放进大一点的容器中掸入清水。

3.再倒入适量的玉米淀粉。

4.颠动容器使茄子均匀的沾上玉米淀粉,再把以上步骤重复一遍。

5.锅中放宽油烧热至七八成热。

6.放入茄子块用中小火炸制。

7.炸至茄子表皮变硬捞出控油。

8.再入锅复炸一遍,炸至茄子表面金黄捞出控油。

9.调酱汁,取小碗放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用。

10.锅中留少许底油,放入姜片和蒜末爆香。

11.再放入木耳、尖椒和胡萝卜翻炒断生。

12.倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。

13.放入炸好的茄子块。

14.快速翻炒均匀裹上酱汁即可出锅。

九、红烧茄子用什么茄子?

紫长茄子

主料紫茄子1根、鸡腿肉200克

辅料花生油10毫升、盐4克、酱油2毫升

干辣椒5个、青辣椒3个、红头葱30克

、生姜2克

红烧茄子的做法

1.

准备食材:紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等;

2.

紫茄子洗净,切块,放入清水中浸泡5分钟,捞出;

3.

热锅,倒油,油温180度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;

4.

锅中留少许油,放入切好生姜、鸡腿肉爆炒;

5.

加干辣椒、青椒翻炒;

6.

把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤;PS:没有高汤的可以适量的加点水

7.

放盐、酱油、翻炒收汁,放葱炒均即可

十、红烧茄子文案?

我也去打一份红烧茄子。

2、我点了红烧茄子,红烧肉后便把菜单递给他点。

3、望京花园。我想要一份宫保鸡丁、一份红烧茄子和两碗米饭。

4、你做的红烧茄子虽然有点咸,但是香醇可口,瑕不掩瑜,我不该指责你浪费盐。

5、跟着不老翁吃了顿素餐,青菜拌豆腐,红烧茄子,以及白米饭外加紫菜汤,倒是吃的刚刚好。

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