自学厨师有哪些书看？

如果想要自学厨师，以下是一些推荐的书籍：

《家常菜谱》：这本书收录了各种家常菜的制作方法，适合初学者参考。

《初学者的烹饪指南》：这本书针对初学者，提供了烹饪的基本知识和技巧，以及一些简单的菜谱。

《烹饪入门》：这本书介绍了烹饪的基本原理和技巧，包括刀工、火候、调味等，适合初学者。

《烹饪技巧》：这本书涵盖了各种烹饪技巧和手法，对于提高烹饪技能有很大的帮助。

《烹饪秘诀》：这本书收录了一些烹饪的秘诀和心得，对于解决烹饪中的难题有很大的帮助。

《烹饪技术》：这本书介绍了各种烹饪技术，包括烤、煮、炒、炖等，适合对烹饪有一定了解的读者。

《烹饪精选》：这本书收录了一些经典的烹饪菜谱，适合对烹饪有初步了解的读者。

《烹饪宝典》：这本书是一本全面的烹饪指南，包括了食材、工具、技巧、营养等方面的内容，适合想要全面了解烹饪的读者。

《烹饪百科全书》：这本书是一本全面的烹饪参考书，包括了各种烹饪知识和技巧，适合对烹饪有深入了解的读者。

《烹饪技巧大全》：这本书收录了各种烹饪技巧和手法，对于提高烹饪技能有很大的帮助。

此外，如果想要更深入地学习厨师这个职业，还可以参考以下几本书：

《食物与厨艺》：这本书介绍了食物的构造和烹饪原理，有助于更好地理解食物和厨艺。

《烹饪科学原理》：这本书涵盖了烹饪的科学原理和技巧，有助于更好地掌握烹饪技能。

《口感科学》：这本书介绍了口感的概念和科学原理，有助于更好地理解食物的口感和烹饪方法。

《感官评价实践》：这本书介绍了感官评价的方法和技巧，有助于更好地理解食物的感官特性。

《现代主义烹调》：这本书介绍了现代主义烹调的理念和实践，有助于更好地理解现代主义风格的烹饪方法。

《饮食文明论》：这本书介绍了中国饮食文化和文明的发展历程，有助于更好地理解中国饮食文化的内涵和历史背景。

《用科学的方式了解热的为什么》：这本书介绍了热力学的基础知识和其在烹饪中的应用，有助于更好地理解烹饪中的热力学原理。

《肉制品加工技术与配方》：这本书介绍了肉制品加工的技术和配方，有助于更好地理解肉制品的制作方法和工艺流程。

《烹饪科学与加工技术》：这本书介绍了烹饪科学和加工技术的基础知识和应用实例，有助于更好地理解现代食品加工技术和应用。

《料理图鉴》：这本书以图鉴的形式介绍了各种料理的特色、历史背景、制作方法等，可以拓宽对料理的认识和了解。

《烹饪调味学》：这本书系统地介绍了调味的基础知识、基本原则和实际应用等，有助于更好地掌握烹饪中的调味技巧。

《公用厨房系统工程设计》：这本书从系统工程的角度介绍了公用厨房的设计和管理方法，有助于更好地了解厨房设计和管理的科学性和系统性。

《事理学方法论》：这本书介绍了事理学方法论的基本原理和应用，有助于从更广泛的角度思考和研究厨房设计和管理的相关问题。

《什么是科学》：这本书介绍了科学的定义、方法和意义等，有助于更好地理解科学精神和科学方法在厨房设计和管理中的应用。

《吕氏春秋.本味篇》和《随园食单》：这两部作品是关于中国饮食文化的重要典籍，有助于深入了解中国饮食文化的内涵和历史背景。

需要注意的是，自学厨师需要耐心和实践。在阅读书籍的过程中，可以结合实际操作来加深理解和掌握相关的知识和技能。同时，也可以通过参加相关的培训课程或实践经验来提高自己的技能水平。