手撕面包外层椰蓉酱做法视频视频?
一、手撕面包外层椰蓉酱做法视频视频?
食材明细
高筋粉260克
纯牛奶120克
奶粉8克
盐2克
鸡蛋清30克
干酵母3克
细砂糖40克
黄油20克
甜味口味
烤工艺
数天耗时
高级难度
椰蓉手撕包的做法步骤
1
黄油软化,把面包胚材料统统放入面包机桶,按下和面键
2
揉至能用手拉出薄膜
3
装入保鲜袋里冷藏一夜
4
早上取出已发酵完全
5
倒出擀压排气,滚圆
6
用擀面杖擀成长条形
7
撒上椰蓉,用刀切8份,再从中间划一刀
8
叠起来
9
土司盒抹少许油,放入面块,我分成两个,用了酸奶盒装,用土司盒会更好
10
全部放好,在面上撒上一层椰蓉
11
放置烤箱用发酵功能,里面放一碗热水发酵至两倍大小后,取出,烤箱175度预热,放入烤箱中下层烤制40分钟
12
成品,很拉丝很香哦
二、手撕面做法手撕面包?
1、所需材料:高粉、低粉、黄油、鸡蛋、水、盐、白糖、酵母。
手撕面包
2、裹入黄油和面团,要相同的软硬程度,室温为十几度为宜,将黄油擀成正方形,可借助尺子,能够轻松弯曲,操作比较佳。
手撕面包
3、面团揉至表面光滑,发酵至两倍大,擀成方形,在案板上撒些高粉,低粉容易粘。
手撕面包
4、将面团擀成片放在下面,黄油放在上面,面片比黄油不要太大,刚好可把黄油片包住即可。
手撕面包
5、将包好的面团擀长,面团与黄油要步调一致,用三擀三折法,将面团放入冰箱冷藏醒一下。
手撕面包
6、把面团转成90度,完成第二次三折和三次三折,面团擀成24厘米长的面片,在面片每两厘米做一个标记,切成五到六份。
手撕面包
7、取其中一份弯曲,放入模具中,醒发至两倍大,烤箱210预热,中层烤至上色即可。
三、手撕面包做法?
我来给大家分享一个手撕面包制作方法:
主料
高筋面粉500克低筋面粉200克
辅料
白砂糖120克
奶粉或者奶油80克
全蛋液100克
干酵母15克
清水310g左右
和面用的黄油40克(需要在室温软化,用手能轻松插入即可)
折叠面团用的黄油250克
操作步骤
1.除折叠面团用的黄油和水之外的所以的材料全部混合在一起,然后慢慢的加入清水,加水的过程中同时搅拌和成面团,耐心揉至表面光滑。(揉面的过程中一定要有耐心,水一定要慢慢加,避免加水过多。)
2.面团松弛15分钟后放入保鲜袋擀成一个长方形,放到冰箱冷冻1个小时。折叠用的黄油软化后放入也保鲜袋擀成一个长方形的薄片,然后冷冻20分钟。
3.到时间后取出面团和黄油,去掉保鲜袋,面团擀成一个比黄油大的长方形,黄油薄片放在面团的中间,角对着面饼的边,然后把面片的4个角折上来正好把黄油薄片完全盖住(这里主要是为了把黄油能够均匀的包入面饼里)
接着把接缝处一点一点捏紧(如果面饼硬,可以等待一会让面片和黄油都能软一点)然后使劲擀成一个大长方形,两边折起四分之一后再对折(可以当做叠被子),然后擀扁后,等待一会让面片松弛一会后,然后折起一边的三分之一,再把另一边的三分之一折起盖上,再松弛一会,擀成一个大薄片,厚度大概在0.7厘米左右。如果不松弛也可以,就是比较费力,也容易把黄油挤压出来。
4.不要用太浅的模具,内部涂上黄油,把面片切成等宽的条,面片宽度最好是是模具深度的一半,把面片松松得折起或盘起立在模具里面,然后放至烤箱发酵,醒发30分钟左右,膨胀到原来的两倍大就可以准备烤制了。
5.表面刷上全蛋液(主要是为了面包能够金黄),烤箱210℃20分钟烘烤至表面上色,然后160℃烘烤15分钟左右,这期间多观察,避免烤过头或没烤熟(用牙签插入面包中心,拿出来牙签干燥即为烤熟)。
最后,大家烘培过程中会遇到各种各样的问题,不必担心,多多试验,相信大家一定可以做出美味的手撕面包。
四、桃李手撕面包做法?
【食材】
面包粉:230g、蛋糕粉:50g、全蛋液:35g、炼乳:15g、奶粉:15g、细砂糖:25g、酵母:3g、水:130g、盐:3g、黄油:20g、裏酥用黄油:140g
【做法】
1.准备好全部材料,裹酥用黄油切片装到裱花袋内室温软化;
2.厨师机内加高、低粉,奶粉,炼乳,全蛋液,糖跟酵母,加水后揉成有筋度的面团,揉好的面团横切面紧实,孔洞很少;
3.加黄油跟盐,继续揉面,揉好面团可以撑出有弹性的手套膜;
4.揉面垫上撒点干粉,将揉好的面团用擀面杖擀成长方形,大小是大号裱花袋的大小即可,之后包裹上油纸放冰箱冷冻;
5.黄油软化后,用手先将裱花袋的两个角捏满,之后对折裱花袋,用擀面杖将黄油擀成厚度均匀的黄油片,同样放冰箱冷冻7、8分钟;
6.黄油片冻硬后,跟面片一起取出,裁掉包裹黄油的裱花袋,将黄油片摆放在面片中间,将两侧的面片向中间对折,接口处捏紧,将黄油包裹好,松弛1分钟;
7.撒点干粉将面片擀长,长度约50里面左右,之后将两侧面片向中间对折一下,之后再对折,折成4折
8.继续将面片擀成长条,这次的长度约35里面左右,之后将面片折成3折,包裹上油纸放冰箱冷冻10分钟,让面片降温;
9.冰箱取出冷藏的面片,擀成条,长度约40厘米左右,之后用刀均分成8等份,均分的时候一定要量好,宽度要相同,并将每两份摆放在一起,横切面朝上;
10.编成4股辫子,两头接口处捏紧,将编好的辫子翻个面,将两侧向中间对折,对折处捏在一起,放到模具内,盖上盖子室温发酵至8分满,尽量放到阴凉处慢慢发酵;
11.面团发酵8分满,预热烤箱上火165度下火175度,烘烤30分钟,烘烤好取出模具,吐司轻倒就出来啦,降温后就可以开吃啦,手撒开或者用锯齿刀分切开都可以
五、手撕面包烤箱做法?
手撕面包的烤箱做法
1、将85克的牛奶,85克的蛋奶油,30克的白沙糖,20克的蛋白,3克盐,2克酵母和300克的高筋面粉和成面团;
2、用后油法将8克的室温软化黄油给面团和在一起;和成光滑的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏17小时;
3、17小时后把面团拿出用手撕成小块再放入15克的奶粉,30克的白砂糖,20克的蛋白和2克酵母和在一起;
4、还是用后油法将7克的室温软化黄油和面和在一起;和好的面团用保鲜膜包好静止20分钟;
5、静止好的面团分三份;
6、将面团擀成牛舌状;擀好的面片从一头卷起;卷好的面卷再次擀开;再次卷起这样做三次;
7、将卷好的面卷排放到吐司盒里;用湿布盖上进行发酵;发酵到八层满时刷上蛋液;预热好的烤箱180度40分钟,中途上色后盖上锡纸即可。
六、苦瓜手撕面包做法?
首先先把新鲜的苦瓜切成段在把里面的籽挖出来,准备一锅凉水烧开在把苦瓜焯一下捞出来放在料理机打碎,在打两个鸡蛋放3克酵母一克泡打粉,放两勺白糖在放进300克面粉中活成面团,在发酵30分钟即可。
七、手撕棒面包做法?
2.将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1分钟
3.将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉
4.加入老面,改为快速搅打,至能拉出粗糙的薄膜
5.加入黄油和盐,快速搅拌至面团略光滑,取出面团
6.将面团擀成2cm厚形状,保鲜膜包起,冷冻30分钟
7.将面团取出,擀开,包入整理好的丹麦甜片油
8.擀开,厚度为0.5cm,长宽比例为1:4,两端往中心处折叠,封好接口,再折叠一起,(四折一次)
9.重复一次上一步骤操作(四折二次)
10.将面擀成厚度为1.5cm厚片状,切成宽4cm,长30cm左右的长条状
11.折成形状,放入模具
12.进行最后发酵,时间约90分钟
13.待发酵8分满,取出,表面刷蛋液
14.将德普烤箱调至快热当190度 烤制25分钟即可
八、手撕包面包做法?
手撕包是一种看起来很有质感的面包,而且做法其实非常简单。下面是手撕包面包的做法步骤:
所需材料:
- 高筋面粉 300克
- 干酵母 2克
- 温水 180克
- 糖 20克
- 盐 5克
- 牛奶 50克
- 黄油 30克
做法步骤:
1. 将高筋面粉、盐、糖和干酵母混合在一起,搅拌均匀;
2. 加入温水和牛奶,揉成面团,再揉入黄油,揉至表面光滑的面团;
3. 将面团放到大碗里,盖上保鲜膜或湿布,放到室温下发酵,发到两倍大小;
4. 取出面团,轻揉几次排气,稍微搓成球状;
5. 将面团分成6-8个小面团,每个小面团用手捏成长条形,再折叠成三层,手掌扁平,排上蒸笼架;
6. 放到蒸笼里,用保鲜膜盖住,再放到温暖的地方发酵30分钟左右;
7. 拿出蒸好的面包,放到烤箱里,用200度烤20-25分钟,至表面呈金黄色即可。
小贴士:
1. 发酵时最好放到温暖的地方,比如靠近炉子之类的地方,可以加速酵母的活动,使面团更容易发酵;
2. 可以在面包表面切几刀,有利于面包能够膨胀而不爆开,同时也能增加口感和美观程度。
希望这份手撕包面包的做法能够为您提供帮助。
九、东北手撕面包的做法?
材料:高筋面粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量
1.先做馅料:鸡蛋+糖打至发白,加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉
2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用
3.后油法混合面包体所需的所有材料,揉至出膜后发酵
4.发酵至两倍大
5.发酵好的面团排气后擀成长方形
6.起酥油切块码片,包好保鲜膜擀至整长片形
7.中间放入起酥油片,先折起一面盖住起酥油
8.再折起另一半面片包住,两边捏紧防止漏油
9.打横放好用擀面杖敲打稍大些
10.再折起另一边,包好入冰箱冷藏20分钟
11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形
12.小面片四角划一刀,中间不断
13.每边折起一个角整成风车状
14.也可用大口杯子压出两个圆面片,再用小口杯压走一块面片
15.刷蛋液,两个重叠起来
16.全部整好形摆入烤盘,边角料做了两个小角酥;发酵至两倍大刷蛋液,中间填上卡士达酱馅
17.烤箱提前预热190度,中层18分钟左右出炉,随意在馅上面放水果装饰即可。
十、手撕棒面包的做法?
材料:高筋面粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量
1.先做馅料:鸡蛋+糖打至发白,加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉
2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用
3.后油法混合面包体所需的所有材料,揉至出膜后发酵
4.发酵至两倍大
5.发酵好的面团排气后擀成长方形
6.起酥油切块码片,包好保鲜膜擀至整长片形
7.中间放入起酥油片,先折起一面盖住起酥油
8.再折起另一半面片包住,两边捏紧防止漏油
9.打横放好用擀面杖敲打稍大些
10.再折起另一边,包好入冰箱冷藏20分钟
11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形
12.小面片四角划一刀,中间不断
13.每边折起一个角整成风车状
14.也可用大口杯子压出两个圆面片,再用小口杯压走一块面片
15.刷蛋液,两个重叠起来
16.全部整好形摆入烤盘,边角料做了两个小角酥;发酵至两倍大刷蛋液,中间填上卡士达酱馅
17.烤箱提前预热190度,中层18分钟左右出炉,随意在馅上面放水果装饰即可。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.