怎样醒发馒头？ 馒头醒发最佳配方？

一、怎样醒发馒头？

1、首先在碗里加入面粉、酵母、泡打粉和白糖。

2、然后慢慢加入35度的温水，搅拌均匀，再揉成面团。

3、最后用盆装好再用保鲜膜密封起来，醒发10分钟，拉扯成蜂窝状就可以了。

二、馒头醒发最佳配方？

一、馒头配方是什么

面粉：500克

白糖：20-100克,视个人喜好(若做奶香馒头,白糖份量为100克)

白糖与酵母是最佳拍档,加入白糖促进醒发,馒头包子表皮更光滑,发亮. 酵母：5克 (冬天可适当增加用量,但最多不能超过10克)

泡打粉:3克(可不加.同时用酵母和泡打粉可令馒头外型膨胀及松软,口感更甜香)

水：半斤(如做奶香馒头,用300ML牛奶替代)

(做南瓜馒头的话记住要减量,一次不要放太多水，因为蒸熟的南瓜本身就有很多水份)

二、馒头要醒发几次

1.光用泡打粉发面效果是不理想的，很难发起来，所以蒸好的馒头就不喧软，在用酵母发面时加入少量泡打粉，可以使馒头发酵时间减少，发的更快，而且颜色白，光用酵母发面发好的面有股淡淡的酸味，加点泡打粉(碱面)可以起到综合作用。

2.一般做馒头都发两次面，第一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小;之所以有点包子软的像蛋糕，一方面与选择的面粉有关，另一方面取决于发酵的东西，看你用老肥还是用酵母，以及是否加入少量泡打粉促其发酵。

3.蒸馒头基本不用醒发两次，馒头不用拼命揉，面粉和清水和匀即可，没有明显的干粉就够了。

但是也有人认为二次饧发就是用冷水下锅，利用加温的过程饧发。馒头二次醒发，味道很好。

两次醒发，这样可以保持较长时间的蓬松只有面包揉了消气之后，要再次发起来。

三、南瓜馒头醒发多久？

酵发一个小时。南瓜馒头做法：原料：中筋面粉、南瓜泥、细砂糖、酵母。

做法步骤：

第1步、南瓜蒸熟后过筛取南瓜泥100克备用

第2步、200克面粉、100克南瓜泥、30克细砂糖、2克酵母倒入和面盆用筷子搅成絮状

第3步、然后用手抓成团

第4步、移至揉面垫揉成光滑面团后盖上保鲜膜发酵一个小时

第5步、发酵至两倍大即可，取出排气

第6步、排气后分成八等份搓圆（你也可以加入喜欢的内馅）

第7步、取四根大概20厘米长的棉线蘸油后排成“米”字形

第8步、把搓圆后的面团放到“米”字形棉线的中心点上

第9步、依次提起棉线后扎好，记得别扎太紧

第10步、用筷子在中心位置插一个小孔方便蒸完后装饰

第11步、你也可以先插孔后用绕线的手法同样做出南瓜造型

第12步、全部做好后放上刷了油的蒸盘上醒发二十分钟至三十分钟（时间视醒发程度而定）

第13步、醒发至1.5倍大后冷水，大火蒸20分钟

第14步、虚盖五分钟后开锅，晾至温热拆除所有的棉线

第15步、插上饼干棍当南瓜柄

第16步、也可以插上叶子，是不是更逼真呢。

四、酵母馒头怎样醒发？

具体做法如下：

准备材料：中筋面粉，白糖 10克 ，发酵粉 4克 。

1、将发酵粉放入温水中，搅拌至融化；

2、将白糖放入面粉中搅拌和面；

3、揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大；

4、手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了；

5、揉出面团中气泡；

6、揉好的面团横切面没有大的孔；

7、揉成光滑小面团；

8、放蒸笼静止20分钟二次发酵；

9、冷水上锅，水开先小火蒸三分钟，再大火蒸，共计15分钟关火，关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开；

10、成品。

五、做馒头加豆粉怎么醒发？

答：做馒头时，直接把豆粉和入面粉里面，加酵母粉，糖，水和成面团。

六、发面馒头冬天都是怎么醒发？

冬天发面最好是用汤种发面，水温达到不烫手为准，面揉上劲后，放入容器醒发时，烧一锅水，将容器隔水放入锅中，可发效果不错。

七、烫面馒头需要醒发吗？

烫面馒头是需要醒发的，让面团有一定的时间发酵融合

八、如何自制馒头醒发箱？

你说的是自己制作？

我倒是见过不少牛人自己弄的

这玩意简单吧~~ 弄个木架 几张透明的胶纸围起来 一个温度计 一盘热水

搞定。

希望我的回答对你有所帮助。

九、冬天馒头零醒发技术？

很多人在蒸馒头的时候都不知道具体要加多少酵母才好，只是根据自己的习惯添加，其实在蒸馒头的时候加入酵母的比例也是有要求的，一斤面粉里面加入大约5g酵母粉就可以了，最多加入10g酵母粉，如果加入的酵母粉太多了蒸出来的馒头就会发酸了。

如果大家想要面团快一点的发酵可以在和面的时候加入适量的白糖，这样不仅蒸馒头的速度更快，而且馒头的味道也会更加好吃。

很多人都是在室温里面发酵面团的，但是却不知道到底在什么样的温度里面发酵面团的速度更快，其实最有利于面粉发酵的温度是四十度左右，大家可以将面团上面盖上一层保鲜膜，将装有面团的盆放到太阳直射的地方让太阳直射，这样面团发酵的速度就更快了，当然冬天家里面有暖气的朋友们也可以将面盆放到暖气的上面或者直接放到地上发酵，这样速度也很快。

十、馒头加糖有助醒发吗？

加糖的原因是糖可以帮助面粉发酵，蒸出的馒头更加暄软（也可以用牛奶和蜂蜜，一样可以帮助发酵）。发面时放入白糖，做出来的馒头个大、面喧、香甜可口、吃着有嚼劲，但一定要记住在发面时放入白糖，不可以在其它时机放白糖。