香脆石头饼制作方法？ 石头饼为什么叫石头饼？

一、香脆石头饼制作方法？

一般石子饼：1.在制作的前一天就先调好酵母；2.泼油碱：将麻油倒入瓷盆内，按比例（0.2公斤麻油、加入两酒盅碱汁）将碱汁加入其中，搅拌匀，随即倒入开水，再搅拌。3.将油碱水晾冷后才可倒入面粉（倘油碱水不够使用，可用凉开水代之）。用手搅匀呈棉絮状时，把面和好，软硬程度类似于干饼。面和好后，放的十分钟，再制作

　　制作前，先将石子淘洗干净，倒入砂鏊，擦点油，（以防石子粘在面饼上）然后反复搅拌，使石子升温均匀。制作时，先揪一块面团，反复揉之，使之看似光滑即可。然后，把揉好的面团檊成圆状薄饼。将烘热的石子向鏊子的四周摊开，中央留下薄薄的一层，将圆状饼胚置于其上，再将四周的石子覆盖于上。一般每公斤面可制作15个左右

包馅石子饼：1.事先将红糖馅拌好，内放点芝麻，与炒熟的白面和熟麻油拌均匀。2.制作与包月饼法雷同，但馅仅是月饼馅的一半，其余与前一种制法相同，但需防流出糖汁

和糖石子饼：1.和面前将白糖用开水溶化；2.油碱水应酌情减少；3.和面时要先用油碱水，再加白糖溶汁；4.其它制作与前同

豆面石子饼:1.事前将麻子炒黄，要注意防止炒焦；2.将食盐用开水溶为液体，再注入花椒水；3.和面时，先注入油碱水，再加盐汁水，拌匀后，反复揉搓；4.制作与烧烤法同前

二、石头饼为什么叫石头饼？

石头饼是在制作过程中有石头参与到的，所以叫石头饼。

它具有明显的古代石烹遗风。

石头饼又称石子馍，是山西的传统名吃，有“活化石”之称又被称为华夏第一饼

将和好的白面或豆面直接放在石上制熟所以叫做石头饼制作出来的石头饼口感酥、脆、咸、香~

形状玲珑自然，口感清香酥脆，且营养丰富、易于消化、经久耐储，携带方便，已成为人们探亲访友的必选礼品。

三、做法视频，最正宗萝卜饼制作视频，萝卜饼怎么做视频？

材料 白萝卜，胡萝卜，面粉，鸡蛋，盐，葱 做法 1、白萝卜、胡萝卜、去皮切碎，加入葱沫，加入面粉、鸡蛋、盐（略加点水，有点很Q的感觉） 2、平底锅预热，加油，略微冒气，把准备好的馅平铺在锅里，成型可以翻面。

小诀窍 还可以根据需要增加各种蔬菜。

四、白菜石头饼？

说起石头饼就数临潼老白家的白菜石头饼最好了，风味独特，可以用酥香脆而驰名，他们那还有五香石头饼、回香石头饼都很不错，泾阳、高陵也做这白菜石头饼也有他们当特色，不管泾三高和临潼都以石头饼而驰名省内外，真可为色香味而具佳。

五、石头饼，配方？

你说的是雨花石子馍吧?

1、面粉，白糖，盐，安琪，水，和成发面，发酵后，揉匀，做成直径为2---3cm，厚为0.5cm的圆饼，待用。

2、烤箱把温度定到280°----300°，预热。

3、鹅卵石即雨花石，倒入烤盘，倒满，放进烤箱加热。

4、待鹅卵石温度升高后，把做好的圆饼埋入石子中间，3--5分钟即可。

5、老干爹或者老干妈作味碟。

六、石头饼热量？

449 千卡 / 1879 千焦

世味天石头饼 热量:449大卡(100克) 营养信息 营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克) 热量(大卡)449.00 

七、石头饼寓意？

石头饼的寓意是祭祀石头。

石头饼流行于山西，陕西地区的一种传统名点，中国传统的烙制食品。石头饼又称石子馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。有明显的古代石烹遗风。石头饼通常也寓意着女儿该出嫁了。

在原始社会的石器时代，人类离不开石头，是他们赖以生存的最早生活和生产工具，比如小的有石刀、石斧等；大的有石磨、石磙，甚至石头堆砌的房屋。

八、老婆饼是不是石头饼？

老婆饼和石头饼是两种东西，老婆饼是广东香港那面的特产，石头饼是山西的！

九、石头饼用的什么石头？

是普通的，由于做石头饼时需要往加热的石头上加一些植物油，以防止饼粘在石头上。

长期加热，石头上还会残留一点面粉，所以会越来越黑且越来越光滑。我们老家那边几乎家家都会做石头饼，都用的普通石头，只不过第一次挑选的时候要选大小基本一致，表面比较光滑的而已。这下你应该明白了吧？估计没有卖的！

十、最正宗印度抛饼制作视频，印度抛饼怎么做视频教程？

食材明细 主料 面粉500克 牛奶100ml 辅料 调和油500ml（实耗80ml) 苹果或者香蕉一个 配料 白糖适量 熟芝麻少许 果味口味 煎工艺 半小时耗时 高级难度 印度抛饼的做法步骤 1 面粉500克加入100毫升鲜奶、150毫升清水，揉成较软的面团，分成5个剂子揉圆，在面团表面抹一层油，放入容器内，包上保鲜膜，进冰箱冷藏30-40分钟。

（不能速冻） 2 案板上薄薄地擦一层油，将面团取出一块，放在案板上，在面团上再抹一层油，用手掌压扁向四周撑开，并向各个方向轻轻提起拉开。3 这是印度人在国内饭店大堂表演“印度抛饼”的情形。像东北二人转里的抛手绢那样，在空中抛转，越抛越大。不会抛也没有关系，直接在案板上向外抻拉，直到最后把饼皮拉得很薄，像纸一样。4 把饼皮拉得像纸一样薄薄的，就OK了。在上面撒上一层苹果细粒小丁、撒一些白糖、熟芝麻（喜欢吃咸鲜味的可用猪肉末、虾皮、葱花等撒在博饼上） 5 这是面饼折叠的顺序，先将饼皮切四刀，不可切断，将两边各自折叠。6 再将两边折叠好的往中间折叠，最后把薄薄的单层也往中间折叠上去，成了长方形，就可以入油锅煎炸了。7 这是另外一种折叠法，先把左右两边向中间折叠好，再将上下两头向中间折叠，折叠成长条形。8 最后就是这个形状了。9 锅烧热，放入油，油温达到180-200度，转文火保持温度，将折叠好的抛饼入锅煎炸，两面勤翻动，炸至两面金黄捞出控干油。10 切成条装盘。特点：酥、脆、松、香、甜！自己在家也能做出同样口味的印度抛饼！ 小窍门 印度抛饼要趁热吃，凉了就不脆了，变得软软韧韧的。馅料可以根据自己的喜好调整，咸的甜的随意。500克面粉可以做5个抛饼。