广式月饼历史？ 广式月饼和琼式月饼的区别？

一、广式月饼历史？

广式月饼起源于1889年，当时广州城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。

而广式月饼的历史可以追溯到明朝开国皇帝朱元璋时期，当时陈杏元在广州的雄峰坊创办了一家小饼铺，并推出了一种以咸肉、葱花和五仁馅料为主要材料的糕点，这种糕点成为了南方地区受欢迎的点心，随后在中秋节流传开来，成为了广式月饼的原型。

因此，广式月饼已有几百年的历史，并逐渐发展成为中国南方地区的特色传统小吃。

二、广式月饼和琼式月饼的区别？

琼式月饼源自海南，由苏式月饼演变而成，是苏式月饼与广式月饼相结合的产物。它兼具了广式月饼糖浆皮的“软”和苏式月饼油酥心的“酥”，形成了独有的松、酥、软特色。

广式月饼，是广东省汉族特色名点[6]，起源于清光绪25年(1889年)广州城西的一家糕酥馆，即现在的“莲香楼”。是目前流传最广的一种月饼，以皮薄、馅足、松软、香甜、上档次等特点。

三、京式月饼与广式月饼的区别？

起源地不同：顾名思义，广式月饼起源于广东及周边地区，大致是在广东、广西、江西一带，是目前很大的一类月饼，已流行于全国各地。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场。外观不同：广式月饼一般为圆形或方形，外皮用料不同色泽也会有所不同，表面呈浅棕色，且图案标有厂名和馅芯。京式月饼外形与广式月饼接近，比广式月饼更为扁平小巧，无图案、品名。

用料不同：广式月饼通常以小麦粉等制成饼皮，在包馅、成形后刷上一层蛋液再烤制，造就了广式月饼薄皮大馅、口感绵软爽口的特点，馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。传统的京式月饼饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类，馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料。

京式月饼的饼皮较厚，但有一定的层次感，一般饼皮和馅料的比例为4：6。饼皮上一般无颜色和图案，少部分会有红色印图或文字。广式月饼的饼皮一般很薄，但馅料足，通常饼皮和馅料的比例为2：8。饼皮呈浅棕色，大部分月饼都印有清晰的图案或文字。综上所述，广式月饼与京式月饼的区别主要体现在起源地、外观、用料这三个方面。但无论是京式月饼还是广式月饼，都能给我们的味蕾带来美好的体验。

四、广式月饼和酥皮月饼区别？

是1、制作材料不同，广式月饼的冰皮制作需要用到麦芽糖，食用和枧水，而酥皮月饼的冰皮制作只需要用到食用油和水油。

2、酥皮月饼的冰皮层次分明，而广式月饼冰皮不分层。

3、酥皮月饼的馅料大多是传统馅料，而广式月饼的馅料比较新颖。，

五、苏式月饼和广式月饼区别？

苏式月饼与广式月饼的区别较大，主要体现在以下几个方面：1. 馅料不同：苏式月饼以甜味为主，馅料多为红枣、桂花、莲蓉、豆沙等；而广式月饼则有甜有咸，馅料多为蛋黄、五仁、肉类等。2. 皮质不同：苏式月饼的皮比较薄，口感柔软并且稍带脆性；而广式月饼的皮厚实结实，口感也相应较硬。3. 形状不同：苏式月饼通常呈长条形或椭圆形，切开后显露馅料；而广式月饼则是圆形或方形，如切开，则内馅和皮各占一半。4. 烘焙方式不同：苏式月饼通常采用烘烤方式，烤出来具有一定的色泽；而广式月饼则采用烤制或蒸制，外形相对较为光滑。

六、广式月饼为什么叫广式呢？

广式月饼是广东省地方特色名点之一，起源于广州，所以称为广式月饼。广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便于携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。几乎所有月饼厂都有广式月饼。

七、什么宫广式月饼？

指的是广式月饼，这样的月饼一般是莲蓉蛋黄馅、五仁馅等等。

八、广式月饼皮配方？

配方：

主要材料：

- 低筋面粉：500克

- 植物油（花生油或橄榄油）：50克

- 糖浆：230克

- 碱水（枧水）：1/4小匙

步骤：

1. 准备好材料。将低筋面粉、植物油、糖浆和碱水准备好。

2. 混合面粉和植物油。将低筋面粉和植物油混合在一起，用手指轻轻揉搓，使其均匀混合。

3. 添加糖浆。逐渐加入糖浆，并不断地揉搓面团，直到面团变得柔软且有弹性。

4. 加入碱水。将1/4小匙的碱水加入面团中，并继续揉搓至光滑。

5. 静置面团。将揉好的面团放在室温下静置约20分钟，让其稍微松弛。

6. 分割和包裹馅料。将面团分割成适量的小块，根据个人喜好搓圆。使用月饼模具或手工将面团包裹馅料。

7. 烘烤月饼。将已包好馅料的月饼放在烤盘上，刷上一层薄薄的蛋黄液（可选），并在预热至180°C的烤箱中烘烤约25-30分钟，直到月饼呈现出金黄色。

8. 冷却和存储。取出烤好的月饼，让其完全冷却后即可食用。如果想要保存时间更长，可以将月饼装入密封袋中保存。

九、广式月饼的厚度？

60~80克左右。馅儿比例都不太一样，每个品牌的月饼皮厚度不同。有的厂家皮厚，成本低。有些厂家的馅儿多皮薄，因为不同生产厂家对于月饼的控制都不一样。月饼净重100g的广式月饼，这个不太好说，每个用来做皮的，面积都差不多大小。具体的不会去称量但大多数都会控制在60~80g左右。

十、什么是广式月饼？

1 广式月饼，是广东省地方特色名点之一，广式月饼因主产于广府民系的分布地区而得名，起源于唐代，成型于明代，兴盛于近代，流行于广东、海南、广西等广大地区，清末已走出国门，远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居地。在我国民间传统习俗中，月饼象征亲人团圆，是中秋佳节寄寓美好愿望的应时食品和礼品，故广式月饼制作一直长盛不衰。

2 广式月饼在中国南方地区，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼口感符合南方人的口味。

3 广式月饼闻名于世，最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。