糯米面蒸豆包怎么和面?
一、糯米面蒸豆包怎么和面?
主料玉米面100g糯米粉100g辅料酵母2g温水150g豆沙馅适量 步骤糯米粉粘豆包的做法步骤11.玉米面和糯米粉称量好。
糯米粉粘豆包的做法步骤22.温水把酵母融化。
糯米粉粘豆包的做法步骤33.用融化的酵母温水把面粉和好,醒发约1小时。
糯米粉粘豆包的做法步骤44.发好后,简单在盆里直接揉几下,取一块面团,做成碗状。
糯米粉粘豆包的做法步骤55.包入豆沙馅。
糯米粉粘豆包的做法步骤66.收口,团好。
糯米粉粘豆包的做法步骤77.直接放入蒸锅,全部做好。开锅后蒸20分钟即可。小贴士蒸锅里我用的是白菜叶垫底,这样蒸熟后,豆包容易拣出,不粘锅。豆包的大小随意,但不要太大才好看。
二、糯米面蒸豆包的做法?
主料
糯米粉170克
玉米面(强化豆粉)130克
白糖10克
开水适量
辅料
甜蜜豆适量
步骤1
准备面粉
步骤2
开水烫面
步骤3
和好醒至半天
步骤4
准备甜蜜豆
步骤5
随意下剂
步骤6
包上蜜豆放入锅中
步骤7
冷水上锅,开火上汽蒸15分钟即可。
步骤8
软糯香甜
步骤9
真好吃
三、糯米面蒸豆包怎么做?
步骤
1、食材:
糯米粉500克、开水400克、红豆适量、白糖适量。
2、盆里加入500克糯米粉,用开水烫面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,用手抓匀,再揉成光滑面团,烫好的糯米面团会非常的粘,面和好后,盖上盖子,松弛醒面3个小时,醒面的时间越长,做出来的粘豆包口感更软糯更光滑。
3、把红豆洗干净,用水浸泡几个小时,再把红豆放进高按压锅里压熟,把煮熟的红豆放进盆里,趁热加入白糖,搅拌均匀,红豆在高压锅里已经压的很烂了,搅拌均匀就可以了,馅就做好了。
4、把红豆馅团成几个大小均匀的小圆球,案板上抹上油,把醒发好的糯米面团放在案板上,手上也可以抹上油,防止粘手,把糯米面团分成几个大小均匀的小剂子,把小剂子揉圆。
5、取一个小剂子,用手按扁,包上红豆馅,收紧口就可以了,全部包好后,就可以开始蒸了,蒸锅里加入适量的水,把包好的糯米粘豆包放进去,大火烧开转小火蒸15分钟就可以了,软糯好吃的糯米粘豆包就做好了。
四、怎样蒸糯米面豆包好吃?
步骤
1、食材:
糯米粉500克、开水400克、红豆适量、白糖适量。
2、盆里加入500克糯米粉,用开水烫面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,用手抓匀,再揉成光滑面团,烫好的糯米面团会非常的粘,面和好后,盖上盖子,松弛醒面3个小时,醒面的时间越长,做出来的粘豆包口感更软糯更光滑。
3、把红豆洗干净,用水浸泡几个小时,再把红豆放进高按压锅里压熟,把煮熟的红豆放进盆里,趁热加入白糖,搅拌均匀,红豆在高压锅里已经压的很烂了,搅拌均匀就可以了,馅就做好了。
4、把红豆馅团成几个大小均匀的小圆球,案板上抹上油,把醒发好的糯米面团放在案板上,手上也可以抹上油,防止粘手,把糯米面团分成几个大小均匀的小剂子,把小剂子揉圆。
5、取一个小剂子,用手按扁,包上红豆馅,收紧口就可以了,全部包好后,就可以开始蒸了,蒸锅里加入适量的水,把包好的糯米粘豆包放进去,大火烧开转小火蒸15分钟就可以了,软糯好吃的糯米粘豆包就做好了。
五、糯豆包做法?
1、糯米豆包的原料:糯米面一斤、黄豆粉半斤、桂花豆沙馅一袋。 糯米豆包的辅料:白糖、果料。
2、把糯米面放容器中,用清水和面、用筷子拌匀后揉成面团。炒锅烧热,用少许花生油把锅里涂一下,倒入黄豆面微火慢慢炒,当黄豆面颜色变深,并且炒出香味即为炒熟,将黄豆面盛入大盘,平摊开,散热。
3、把面团揉成一条后揪成一个个面剂,用手按成圆饼,包入豆沙馅,上屉蒸10分钟。
4、把刚蒸好的豆包趁热放黄豆炒面里滚一周,使黏豆包表面粘上熟豆面,在盘底铺一层熟豆面,然后把粘好豆面的黏豆包码入盘中,撒上一些白糖和果料,外形美观、口感糯软香甜的糯米面黏豆包就做好了。
六、蒸豆包里面放粘米面发不发?
不需要
这个是不需要发面的。因为在做粘豆包的时候,我们用的是玉米面和江米,只需要把他们讨好了之后磨成面粉,加入水,就可以直接包上豆馅蒸粘豆包了。也就没有发面的这个过程。
七、糯米面蒸豆包需要开水烫吗?
需要
一、开水烫面1、做糯米粘豆包一般和面的方法有两种,先来说烫面和面的方法,盆里加入糯米粉,用开水烫三分之二的面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,把酵母粉用温水化开,烫好的面晾到不烫手的时候,再加入剩下的面粉,加入酵母揉均匀,揉成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至面团出现裂纹,就可以包了。2、烫面还有另外一种方法,就是全烫面,糯米粉用开水烫完更软糯,更容易揉成团。盆里加入糯米粉,用开水汤面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,稍微晾凉后,下手揉成光滑面团,面和好后,醒面很重要,醒面的时间越长,做出来的粘豆包口感更软糯更光滑,最好是晚上和面,第二天再做。
二、温水和面最传统的粘豆包就是用温水和面的,盆里加入糯米粉,用温水把酵母粉化开,加入到糯米粉里,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,再下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至面团出来裂纹,就可以拿来制作粘豆包的。
八、糯米面怎样蒸软糯好吃不发硬?
想要糯米面蒸软糯好吃还不发硬,首先要在糯米面上喷一些凉水,然后静置一会儿,让糯米面好好吸收这些凉水,一定要将水喷的均匀一些,不要结块,最后将糯米面上锅前在表面喷一点薄薄的油,就可以了
九、江米面豆包做法?
【准备食材】:江米面适量,粳米面适量,红豆适量,白糖适量,紫苏叶适量。
【制作方法】:1.江米面和粳米面混合在一起,加入适量的水和成面团,如果想快速制作就把面团放在温暖的地方发酵,如果不是很着急就常温发酵,在东北一般都是放在炕上进行发酵,小盆上需要加盖子,不然面团会变干,面团体积变大即可,不要发酵出酸味,如果味道变酸说明发酵过度了。
2.红豆用清水泡软,浸泡12小时以上,把泡软的红豆清洗干净,锅中加入清水倒入泡软的红豆,再加入适量的白糖,把红豆煮软烂,大约煮40分钟左右。把煮好的红豆趁热再锅中捣碎,制作成红豆馅,红豆馅中的红豆不要都碾碎,留适量的豆粒吃起来口感更好。
3.紫苏叶用清水泡软,清洗干净,沥干水分。发酵好的粘米面揉至表面光滑,用手揪一小块,用大拇指按成小碗的形状,包入适量的红豆馅,用虎口部位捏紧收口。收口的部位粘上紫苏叶,整齐的放在蒸帘上,都包好了以后,上锅蒸熟。把蒸熟的粘豆包趁热分开,筷子上蘸水。
十、蒸豆包10斤江米兑多少玉米面?
10斤江米面兑3.3斤左右玉米面即可。
玉米面与江米面的比例是1:3差不多,
玉米粉放多了,不容易整形,口感也发干不好吃。
如果用江米面与大米面包豆包,比例是1比1,也就是说,如果10斤江米面,可以兑10斤大米面即可。
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