如何制作全麦面包？ 家庭烘焙全麦面包的做法？

一、如何制作全麦面包？

材料：

• 全麦面粉：3杯

• 白面粉：1杯

• 温水：1 1/2杯

• 酵母：2茶匙

• 盐：1茶匙

• 糖：2汤匙

• 橄榄油或其他植物油：2汤匙

步骤：

1. 在一个大碗中，将温水和糖混合在一起，然后撒上酵母。静置几分钟，让酵母激活起泡。

2. 在另一个大碗中，将全麦面粉、白面粉和盐混合在一起。

3. 将激活的酵母混合液倒入面粉碗中，并加入橄榄油。

4. 用手或搅拌器将面团搅拌均匀，直到形成一个稍微粘稠的面团。

5. 将面团倒在撒上面粉的工作台上，用手揉搓面团约10分钟，直到面团变得柔软、弹性且不粘手。

6. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵约1-2小时，或直到面团的体积增大一倍。

7. 发酵完成后，取出面团，轻轻将其排气。

8. 将面团塑形成你喜欢的形状，可以是一个整形面包或小面包坯子。

9. 将塑形好的面团放在烤盘上，再次盖上湿布或保鲜膜，让其在温暖的地方进行最后的发酵，约30-60分钟，或直到体积再次增大一倍。

10. 在面团最后发酵的过程中，预热烤箱至180°C（350°F）。

11. 将发酵好的面团放入预热的烤箱中，烤约30-35分钟，或直到表面呈金黄色，敲击底部会发出空心的声音。

12. 取出烤好的全麦面包，放在冷却架上，待其完全冷却后即可享用。

这只是基本的全麦面包制作方法，你可以根据自己的口味和偏好添加其他配料，如坚果、水果或种子等，以增加口感和营养价值。记得根据你所使用的酵

二、家庭烘焙全麦面包的做法？

一、工具/原料

全麦面粉 (120克)

高筋面粉 (80克)

水 (±110克)

酵母 (3克)

盐 (3克)

细砂糖 (15克)

黄油 (20克)

二、步骤/方法

1/9分步阅读

将除了黄油以外的所有材料放进面包桶，选择和面程序和面10分钟。

2/9

一次和面结束后加入黄油，再和面两次揉至面团可以拉出薄膜。

3/9

将面团放入COUSS CF-3500发酵箱，设定温度35度，时间45分钟，进行基础发酵。

4/9

面团发至两倍大后取出。

5/9

按压排气，平均分成2份，醒发15分钟。

6/9

取面团，擀成椭圆的长条状，卷起，分别放进烤盘。在面包团表面筛上适量面粉覆盖，用锋利刀片交差划刀口。

7/9

整理好的面包放进CF-3500发酵箱，温度35度，时间30分钟，进行第二次发酵。

8/9

发酵好的面团

9/9

烤箱提前上下火180度预热，烤盘放入中层烘烤约20分钟，面包表皮变成棕红色即可出炉。

三、全麦面包和全麦面包区别？

1.

全麦面包含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。全麦吐司是面包的一种,属于法式面包,用长方形带盖或不带盖的烤听制作而成的切片面包,经切片可夹入火腿或蔬菜后即为三明治,也可以添加果酱、炼乳。

2.

全麦面包整体比吐司小,是单独的餐包。

3.

全麦吐司是由高、全麦吐司粉、全麦粉、黄油等食材制作而成的食物。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。

四、家庭蒸全麦面包最简单做法？

1.首先容器里打入4颗鸡蛋，加入4颗的酵母粉搅拌均匀备用，我们再准备400克的高筋面粉加入40克的白糖，白糖的量依据个人口味增减用鸡蛋液和面边倒边搅拌，每个牌子的面粉吸水量都有所不同，如果感觉面有点干可以加入适量的水或者牛奶都可以，感觉面水分大加入适量面粉进行来调整就可以啦。

2.搅拌至黏稠的面絮状，加入25毫升的玉米油或者黄油都可以，下手揉成一个像这样偏软点的面团。

3.把面团放到面板上拉伸着揉搓，揉大约8分钟左右揉出像这样薄薄的手套膜就可以。

4.整理成一个光滑的大面团放入大碗中密封醒发两倍大，醒发好了像这样一拳下去，不塌陷不回缩就可以。

5.我们来给面揉搓排净里面的空气，直接搓成长条状，分成大小均匀的6份把每个面剂揉圆，全部揉好以后取第一个做好的小面团上下擀开放上自己喜欢的干果卷起来。

6.两边捏合在一起，模具刷油防粘，放入生坯二次醒发两倍大，醒发好了变得胖乎乎的就可以，表面上刷上一层薄薄的蛋黄液。

7.放入蒸屉中上面扣个大点的大碗，这一步很关键防止水蒸气进入，这样做出来的面包才暄软拉丝，凉水上锅蒸，开大火蒸30分钟左右。

五、全麦面包？

是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽）制作的一般面包。

麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维，但质地粗糙，口感不佳。

只有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉，其色黑、质粗、肉眼可见麸皮，使用时要与一定比例的精白面粉混合，保质期较短。

六、全麦面包热量全麦面包减肥吗？

全麦面包比普通面包更健康，因为它含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质。膳食纤维可以帮助增加饱腹感，延缓消化过程，有助于控制食欲和减少摄入的热量。因此，与白面包相比，全麦面包可能更适合减肥。然而，减肥还需要注意总的热量摄入和身体的能量消耗，只吃全麦面包可能不足以达到减肥的效果。合理饮食和适量运动是有效的减肥方式。

七、什么是全麦面包什么是全麦面包？

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，它区别于用精粉，即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉，制作的一般面包

八、全麦面包含量多少算全麦面包？

一般来讲全麦面包的全麦含量需要达到64%以上才能称作为全麦面包，所以根据配料表的明细可以知道是否是全麦面包。

九、什么是全麦面包如何识别全麦面包？

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。

识别方法:

它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。

看面包的切口是否较紧密，尝一口就会露出破绽，另一种是在白面粉里添加胚芽、麸皮，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，不过吃起来虽然有粗糙感，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

十、aca面包机制作全麦面包教程？

主料:全麦粉50克，高筋面粉200克。

配料:纯牛奶140克，黄油12克，白糖30克，奶粉10克，酵母3克，盐3克，鸡蛋一个。

做法:1除了黄油之外把所有材料放面包机搅拌桶里，，摁菜单键选项自助和面功能，然后摁开始，18分钟后把黄油放面包桶里继续搅拌18分钟。

2摁菜单键发酵功能，发酵两倍大取出面包桶里面团，摁压排气分成3等份分别擀成鸭舌状从一头卷到另一头分别放入面包桶二次发酵。

3发酵桶8分满摁菜单键烧色功能选浅色，然后再摁重量选500克。再摁时间45分钟。最后摁菜单键烧烤功能。时间到了停3分钟取出即可。