当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

风干鱼要风干多久? 风干机风干鱼需要多久?

2024-06-18 04:54:45家乡菜谱1

一、风干鱼要风干多久?

要看天气和鱼的硬度,晒三到四天就行。 提示:把鱼洗干净,最好在鱼背界几刀(易干不会发霉),把鱼晾干水后用大盘装好,用盐把每条鱼都腌下,腌30分钟~60分钟(要看鱼的大小),腌到时间之后,把每条鱼都用水把鱼表面的盐洗干净(免得太咸),然后把鱼挂起晒半天后(最好晒干水),最后把调好的酱把每条鱼里里外外都涂均匀。

风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食,有着悠久的历史。青岛地区又叫“甜晒鱼”,青岛地区出产的风干鱼远近闻名。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼…都可以拿来做风干鱼。风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少,回港成本太高,为了防止鱼变质,便将鱼直接切开,在海水里来回冲洗好几遍,直接挂在船头快速风干,等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味,是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。青岛地区称“风干鱼”又叫“甜晒鱼”。

二、风干机风干鱼需要多久?

两天一夜。

材料:草鱼、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。

1、把鱼的鱼鳞和内脏去掉,清洗干净。

2、在鱼撒上盐,放进冰箱腌制一天一夜,积水倒掉。再撒盐,再腌制一天。

3、接下来,时间到了,准备适量花椒、适量丁香、适量八角放入锅中炒香。

4、然后配料塞进鱼肚子里面。

5、最后绳子穿起鱼头,挂在通风处晾干,晒干即可。

三、风干鱼热量?

营养名称百克含量热量:284.1大卡蛋白质:17.5克脂肪:15.6克膳食纤维:1.9克

食材名称 份量 热量 度量(每100克) 脂肪

花椒 

15

克 39千卡 258千卡 8.9克

白糖 

52

克 204千卡 392千卡 

姜 

31

克 14千卡 46千卡 0.6克

大蒜 

63

克 81千卡 128千卡 0.2克

醋 

58

克 6千卡 11千卡 0.3克

总量 219克 344千卡 

四、风干鱼教程?

蒸风干鱼

食材准备

  风干鱼适量,将葱适量,料酒,红辣椒,香油适量。

  方法步骤

  1、将葱姜切丝,铺在盘中,风干鱼洗净后放于盘中;

  2、加入适量的料酒,红椒,上锅大火蒸8分钟左右;

  3、取出后倒掉水,去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;

  4、然后烧上一勺热油,趁热淋在鱼身上即可。

  油焖风干鱼

  食材准备

  风干鱼,姜蒜,葱,干红椒,料酒,醋,油适量。

  方法步骤

  1、风干鱼洗净,锅中水烧沸,放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;

  2、锅中适量油烧热,放入姜蒜片,然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;

  3、然后加入料酒,醋,适量水没过锅底,然后加入葱花,烧开后翻炒鱼块,收汁出锅即可。

  五花肉风干鱼

  食材准备

  风干鱼半斤,五花肉1斤,生抽2大匙,冰糖1大匙,黄酒3大匙,醋少许,八角,桂皮适量。

  方法步骤

  1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;

  2、五花肉焯水3分钟后捞出切块,锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;

  3、然后加入醋,白糖,料酒,盖锅小火焖煮片刻,然后大火收汁盛出;

  4、砂锅中放入五花肉,小火慢炒,炒干后倒入生抽上色,然后加入黄酒,冰糖,桂皮和八角;

  5、接着加入适量水没过肉,大火烧开后转为小火慢炖半小时,再放鱼小火炖20分钟,开锅翻匀收汁即可。

五、风干鱼的做法,风干鱼怎么做好吃?

材料:风干鱼、姜、葱、料酒、红辣椒、香油

1、葱姜切丝,将它们铺于盘子上;

2、取一块儿风干鱼,用清水冲洗一下后放入盘子上;

3、加入料酒和红椒;

4、上锅大火蒸制八分钟;

5、取出鱼,倒掉里面的水分;

6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上;

7、锅中烧热少许香油,趁热淋在鱼身上即可。

注:1、鱼肉是经过腌制的,这道菜在制作过程中不用再加盐。

2、不喜欢吃辣的朋友辣椒可以不放。

3、蒸鱼时盘中的水要倒掉,这样可以减少鱼肉的腥味。

六、炖风干鱼做法?

步骤 1

鱼干用清水洗干净,再用冷水泡半小时。沥干水,切成块。

步骤 2

姜剁碎,蒜拍扁,泡椒切段。豆豉我买的是即食的罐装豆豉。

步骤 3

砂锅烧热,放油,倒入姜蒜炒香,倒入鱼干炒匀。

步骤 4

加清水到漫过鱼干多一点。大火烧开,调小火,盖上盖子煮10分钟。

步骤 5

开盖,大火把水煮至稍干,倒入豆豉和泡椒,搅拌均匀,盖上盖子继续小火焖5分钟左右。

步骤 6

加入一点生抽,花生油,搅拌均匀。根据味道再决定是否需要加盐。因为有些鱼干是比较咸的。

步骤 7

咸香下饭的鱼干就做好了。

七、风干鱼泡多久?

一般来说,烹饪鱼干前需要用水浸泡。 水的选择可以是温水,也可以是热水;如果是热水的话,那么需要浸泡一个小时左右的时间;如果是冷水的话,那么时间则长一些,需要三小时左右。 这个也可以根据你晒的鱼干硬度来看的,一般浸泡过程中,拿起鱼干,变软的话就可以开始煮了。

八、重庆风干鱼做法?

1.鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉

2.将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水

3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干

4.用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀

5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉

6.用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤

九、风干鱼的做法?

准备用料:草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量

1、鱼肉去大刺,

2、去刺的鱼肉切花刀,不要切断。

3、加盐辣椒粉,盐,十三香,白酒,红糖,鸡精。

4、再放点老抽,

5、揉搓均匀腌一至二天入味。

6、用绳子串起,

7、晾在通风处,晾干。

8、风干好的腊鱼

十、风干鱼如何去腥?

葱姜蒜切好,放入少量食盐,用手揉软,让葱姜味散发出来,加入料酒,花椒大料,泡几分钟,用来盐鱼或者蒸鱼都可以

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/795310.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。