风干鱼要风干多久? 风干机风干鱼需要多久?
一、风干鱼要风干多久?
要看天气和鱼的硬度,晒三到四天就行。 提示:把鱼洗干净,最好在鱼背界几刀(易干不会发霉),把鱼晾干水后用大盘装好,用盐把每条鱼都腌下,腌30分钟~60分钟(要看鱼的大小),腌到时间之后,把每条鱼都用水把鱼表面的盐洗干净(免得太咸),然后把鱼挂起晒半天后(最好晒干水),最后把调好的酱把每条鱼里里外外都涂均匀。
风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食,有着悠久的历史。青岛地区又叫“甜晒鱼”,青岛地区出产的风干鱼远近闻名。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼…都可以拿来做风干鱼。风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少,回港成本太高,为了防止鱼变质,便将鱼直接切开,在海水里来回冲洗好几遍,直接挂在船头快速风干,等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味,是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。青岛地区称“风干鱼”又叫“甜晒鱼”。
二、风干机风干鱼需要多久?
两天一夜。
材料:草鱼、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。
1、把鱼的鱼鳞和内脏去掉,清洗干净。
2、在鱼撒上盐,放进冰箱腌制一天一夜,积水倒掉。再撒盐,再腌制一天。
3、接下来,时间到了,准备适量花椒、适量丁香、适量八角放入锅中炒香。
4、然后配料塞进鱼肚子里面。
5、最后绳子穿起鱼头,挂在通风处晾干,晒干即可。
三、风干鱼热量?
营养名称百克含量热量:284.1大卡蛋白质:17.5克脂肪:15.6克膳食纤维:1.9克
食材名称 份量 热量 度量(每100克) 脂肪
花椒
15
克 39千卡 258千卡 8.9克
白糖
52
克 204千卡 392千卡
姜
31
克 14千卡 46千卡 0.6克
大蒜
63
克 81千卡 128千卡 0.2克
醋
58
克 6千卡 11千卡 0.3克
总量 219克 344千卡
四、风干鱼教程?
蒸风干鱼
食材准备
风干鱼适量,将葱适量,料酒,红辣椒,香油适量。
方法步骤
1、将葱姜切丝,铺在盘中,风干鱼洗净后放于盘中;
2、加入适量的料酒,红椒,上锅大火蒸8分钟左右;
3、取出后倒掉水,去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;
4、然后烧上一勺热油,趁热淋在鱼身上即可。
油焖风干鱼
食材准备
风干鱼,姜蒜,葱,干红椒,料酒,醋,油适量。
方法步骤
1、风干鱼洗净,锅中水烧沸,放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;
2、锅中适量油烧热,放入姜蒜片,然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;
3、然后加入料酒,醋,适量水没过锅底,然后加入葱花,烧开后翻炒鱼块,收汁出锅即可。
五花肉风干鱼
食材准备
风干鱼半斤,五花肉1斤,生抽2大匙,冰糖1大匙,黄酒3大匙,醋少许,八角,桂皮适量。
方法步骤
1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;
2、五花肉焯水3分钟后捞出切块,锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;
3、然后加入醋,白糖,料酒,盖锅小火焖煮片刻,然后大火收汁盛出;
4、砂锅中放入五花肉,小火慢炒,炒干后倒入生抽上色,然后加入黄酒,冰糖,桂皮和八角;
5、接着加入适量水没过肉,大火烧开后转为小火慢炖半小时,再放鱼小火炖20分钟,开锅翻匀收汁即可。
五、风干鱼的做法,风干鱼怎么做好吃?
材料:风干鱼、姜、葱、料酒、红辣椒、香油
1、葱姜切丝,将它们铺于盘子上;
2、取一块儿风干鱼,用清水冲洗一下后放入盘子上;
3、加入料酒和红椒;
4、上锅大火蒸制八分钟;
5、取出鱼,倒掉里面的水分;
6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上;
7、锅中烧热少许香油,趁热淋在鱼身上即可。
注:1、鱼肉是经过腌制的,这道菜在制作过程中不用再加盐。
2、不喜欢吃辣的朋友辣椒可以不放。
3、蒸鱼时盘中的水要倒掉,这样可以减少鱼肉的腥味。
六、炖风干鱼做法?
步骤 1
鱼干用清水洗干净,再用冷水泡半小时。沥干水,切成块。
步骤 2
姜剁碎,蒜拍扁,泡椒切段。豆豉我买的是即食的罐装豆豉。
步骤 3
砂锅烧热,放油,倒入姜蒜炒香,倒入鱼干炒匀。
步骤 4
加清水到漫过鱼干多一点。大火烧开,调小火,盖上盖子煮10分钟。
步骤 5
开盖,大火把水煮至稍干,倒入豆豉和泡椒,搅拌均匀,盖上盖子继续小火焖5分钟左右。
步骤 6
加入一点生抽,花生油,搅拌均匀。根据味道再决定是否需要加盐。因为有些鱼干是比较咸的。
步骤 7
咸香下饭的鱼干就做好了。
七、风干鱼泡多久?
一般来说,烹饪鱼干前需要用水浸泡。 水的选择可以是温水,也可以是热水;如果是热水的话,那么需要浸泡一个小时左右的时间;如果是冷水的话,那么时间则长一些,需要三小时左右。 这个也可以根据你晒的鱼干硬度来看的,一般浸泡过程中,拿起鱼干,变软的话就可以开始煮了。
八、重庆风干鱼做法?
1.鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉
2.将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水
3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
4.用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀
5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉
6.用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤
九、风干鱼的做法?
准备用料:草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量
1、鱼肉去大刺,
2、去刺的鱼肉切花刀,不要切断。
3、加盐辣椒粉,盐,十三香,白酒,红糖,鸡精。
4、再放点老抽,
5、揉搓均匀腌一至二天入味。
6、用绳子串起,
7、晾在通风处,晾干。
8、风干好的腊鱼
十、风干鱼如何去腥?
葱姜蒜切好,放入少量食盐,用手揉软,让葱姜味散发出来,加入料酒,花椒大料,泡几分钟,用来盐鱼或者蒸鱼都可以
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