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高压锅压多久美蛙肥肠?

2024-06-20 01:00:48家乡菜谱1

一、高压锅压多久美蛙肥肠?

如果份量多可以压制半个小时就老好吃!

二、肥肠鸡来历?

长期来历肥肠鸡首先是用肥肠做成,和鸡一起炖,就叫肥肠鸡来历

三、肥肠蛙怎么样?

首先我们把牛蛙处理好以后,一只切成六块,不要切太小了,然后装入容器里,加入一些盐抓拌均匀腌制,让它完全的入味,然后我们将卤制好的肥肠用斜刀切成段,也要切得稍微大一点,因为越大越斜,会让肥肠更好的入味,清洗肥肠的时候,我们可以加一些面粉和白醋清洗,这样就很容易把大肠清洗干净了,然后我们烧一锅的开水,将豆芽下入锅中焯下水,稍微有点断生就可以捞出了,然后我们将刚腌制好的牛蛙用清水清洗一下,洗干净以后在牛蛙里放上一些生粉,抓拌均匀,让牛蛙表面微微的有一层保护膜就可以了,然后将牛蛙下入焯豆芽的开水锅中焯一下水,焯水时间不能太长了,焯至牛蛙表面略熟,捏上去软软的就可以了。

然后我们要做的就是椒麻汁了,我们将新鲜的青花椒放入破壁机中,加入一些油,再加入一点点的水打成汁,然后我们在锅中加入一些油,放入蒜片煸炒出香味,然后再加入蒜蓉辣椒酱,翻炒片刻后,再加入刚打好的青花椒酱,这个时候椒麻的味道己经完全的出来了,然后我们再加入适量的清水,再放入一些火锅底料,盖上盖子将汤汁烧开,烧开以后将汤汁过滤一下,将里面的杂质去掉,然后再次的倒入锅中,再次的开火烧开,然后下入大肠和牛蛙,盖上盖子焖煮6分钟左右,时间到了以后,就可以看到牛蛙的肉和骨头就会有点分离了,这样就差不多了,因为牛蛙不能烧太长的时间,烧太长时间,牛蛙便会缩掉,然后肥肠看起来也会非常的软糯,这个时候我们再次在锅中加入一些红油,搅拌均匀后,就可以出锅了。

我们先将刚焯好水的豆芽放在盘底,然后将煮好的肥肠和牛蛙倒在豆芽上面,然后再切一些韭菜末放在上面,再放上一些新鲜的青花椒,然后在另一口锅中烧些热油,待油足够热的时候,将油倒在上面就可以了,这道椒麻肥肠蛙就做好了,做这道椒麻肥肠蛙的关键点在于,首先就是挑选大肠,我们要用靠近大肠头这边的大肠,然后就是清洗大肠的时候,可以用面粉、白醋就可以很快的将大肠洗干净了。

四、肥肠鸡用什么鸡?

用的是一般饲养的鸡经过腌制烹炸之后塞进肥肠中

五、肥肠鸡是什么

肥肠鸡是肥肠和鸡两种食材一起红烧出来的菜品。

六、肥肠豆花鸡做法?

1.买回的肥肠用醋清洗几次,去除多余的油脂,入锅飞水。

2.肥肠切块备用。

3.鸡肉切块入锅飞水,用清水洗净,控干水份备用。

4.鲍鱼菇切条。

5.土豆切块。

6.青笋切块。

7.准备好调料。

8.热锅冷油,代油温八成热,下入所有调料小火慢炒。

9.调料发出香味时下入红油豆瓣酱,小火炒出红油。

10.下入肥肠大火快炒。

11.炒至肥肠起泡,有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。

12.代鸡肉微焦时下入所有配菜,加少许老抽调色。

13.加水没过食材,大火烧开,小火炖煮15至20分钟。

14.起锅入碗加入小葱,即可。

七、肥肠鸡米饭做法?

热锅倒入菜籽油150克左右,油热后开小火,把油温稍降一点,依次倒入葱姜蒜、香料快炒炝锅,注意不要炒糊然后转大火让油温上升,下入豆瓣酱炒匀转中火熬出红油依次倒入肥肠、鸡腿炒一下,加生抽和少量醋调味

加入煮肥肠留用的水,没过肥肠,水开后中火煮一下入味

关火前加入配菜煮熟,注意不要煮过

最后一步:放入蒜末、花椒、青椒和米饭,浇热油,伴随着呲呲的响油声,一股混合的香味入鼻,就大功告成了。点缀上几根香菜叶,整锅上桌开吃

八、肥肠鸡家常做法?

​食材:

鸡肉,香菇,肥肠,大葱,大蒜,老姜,香料(八角,桂皮,香果,草果,干辣椒)

肥肠鸡家常做法:

1、大葱切成段,老姜切成姜片,香菇洗净之后去掉头对半切开,肥肠滚刀切块。

2、锅里面烧上水,凉水下入鸡肉焯水,水开之后捞去浮沫,然后把计入捞出控水。

​3、再次在锅里烧上水下入葱段,凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒,然后把肥肠捞出来控水。

​4、锅烧热,加适量的油,下入肥肠把肥肠爆一下(这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来)。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒(料酒挥发可带走肥肠的腥臭味),然后加入香蒜还有香料,​一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱(剁碎的泡椒)翻炒几下,再加入一勺白糖,然后倒入一瓶啤酒,再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。

​5、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱,加入生抽调味,一点老抽增色,少许陈醋,继续盖上盖子再煮20分钟左右。

​6、20分钟过后加一点白糖提鲜,再加适量的盐、少量鸡精(不喜欢吃鸡精就不放)、一点花椒油,把香料挑一下起锅 ,倒在大盆里,最后撒上一把葱花。

注意事项:

1、肥肠一定要洗干净。

2、注意鸡肉和肥肠炖的时间,如果是土鸡可以和肥肠一起炖,炖40分钟没问题,如果是像三德子今天这样买的饲料鸡就只需炖20分钟,炖太久鸡肉会很柴。

3、这道菜属于火锅,所以香料和汤的比例稍微多一点。

九、黄焖肥肠鸡?

材料

猪大肠,酸菜,蛋,姜,八角,辣椒,胡椒粒,酱油,盐,糖,味精,盐粒,生粉

做法

1、将猪肠头翻出内壁清除多余的肥脂肪与污物后,用盐粒大力来回揉搓,再用清水漂洗干净,然后放入生粉水中浸沉两小时去粘液。

2、锅中放水、姜、酒,大火滚约十分钟,再把猪肥肠洗净放入姜酒水中焯一下捞起切块备用;袋装的酸菜倒出洗净备用。

3、冷水下蛋煮熟后过冰水,再去壳备用。

4、姜拍碎,热油锅,放三大匙油热后大火爆香姜、八角与胡椒粒,下猪大肠与酸菜微炒香,续而下些酱油取色,再注满热水。

5、水滚后再下辣椒、盐、糖与味精调味,再放入熟蛋转小火焖三至四小时。试试肥肠己软而不腻即可熄火出菜。

十、水煮肥肠鸡做法?

主料:鸡500克,肥肠150克

调料:盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克

肥肠火锅鸡的做法:

1. 将三黄鸡去毛、肉脏,整理干净;肥肠洗净.

2. 三黄鸡肥肠下沸水锅中出水,捞起备用;

3. 锅中下油烧至五成热后,放入糍粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味;

4. 再下入干辣椒节、花椒,用中火炒出味;

5. 加入鲜汤烧开,加入五香料,熬制成辣卤;

6. 最后将三黄鸡肥肠下锅卤制成熟即可

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