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芋儿笋子肥肠鸡的正宗做法?

2024-06-22 11:47:53家乡菜谱1

一、芋儿笋子肥肠鸡的正宗做法?

主料 3种

肥肠

500g

鸡肉

500g

笋子

500g

辅料 4种

火锅底料适量

小葱适量

姜适量

大蒜适量

调料 2种

味精适量

盐适量

烹饪步骤 9步

步骤1准备好所有材料

步骤2鸡肉煮熟备用

步骤3肥肠也煮熟备用

步骤4锅中放水,放入火锅底料

步骤5烧开后放入笋子

步骤6再放入煮熟的肥肠和鸡肉

步骤7稍微煮半小时入味

步骤8最后放入大蒜在煮10分钟

步骤9最后晃产可以出锅了,味道非常不错呢

二、肥肠烧芋儿做法?

1.猪大肠用冷水泡2~3个小时,冷水下锅加老姜烧开,煮3~4分钟起锅,起锅放入冷水中撕掉多余肥油,切块备用

2.芋儿削皮洗干净切滚刀块备用

3.热锅下油八成热,下三奈八角大蒜,炒香下肥肠,爆炒

三、芋儿烧肥肠正宗做法?

主料 :肥肠300g、芋头适量

辅料 :大蒜适量、蒜头适量、小葱适量、辣椒适量

调料 :油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、十三香适量

芋儿烧肥肠正宗做法:

步骤1、肥肠是提前做好的红烧肥肠。

步骤2、芋头切厚片。

步骤3、葱蒜切碎,辣椒切碎。

步骤4、热油炒香辣椒,蒜头。

步骤5、加入肥肠炒香,加入生抽,料酒,盐,十三香炒香。

步骤6、加入适量的水煮开。

步骤7、加入芋头和香叶煮至香味出来。

步骤8、煮至芋头熟入味。

步骤9、芋头刚好软糯就可以了。

步骤10、加入葱花。

步骤11、即可关火。

步骤12、好了 上菜 开吃。

四、芋儿鸡文化?

芋儿鸡:是川渝地方著名美食之一,主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿,加辅料与酸菜,经爆炒或慢炖红烧,鸡肉质地细嫩,辣而不燥,芋儿粑糯回甜,让人回味

五、芋儿鸡文案?

芋儿又粉糯又香,鸡肉滑而不硬,非常入味!

六、芋儿鸡制作?

备料

主料:鸡半只、芋头五百克

备料:食用盐三克、料酒十克、酱油三两滴、生抽五克、冰糖十克、生姜葱少许、干辣椒少许

芋头烧鸡之步骤

步骤一、把芋头洗去外表的泥土,戴上手套将芋头外皮削掉(剥过芋头碰到皮肤,就会有些发痒,带手套可以防止这一点),冲洗干净,切成滚刀块(一般红烧菜都要切成滚刀块,这样出锅不仅好看,也不易炖粉烂)

步骤二、然后把鸡块清洗干净,用清水浸泡几分钟后再次冲洗干净(浸泡的目地是为了去除血水,这样出锅腥味就会减少),沥干水待用,接着炒锅烧热,倒入少量的清油,放入生姜葱、干辣椒煸炒,待鼻子闻到香味,下如鸡块翻炒至鸡块表面变色

步骤三、倒入料酒继续翻炒(料酒多些没事,可以很好的去除腥味),依次倒入酱油、生抽(提前放入酱油,可以利用锅的温度激发出酱油中的香味),放入冰糖,不断地翻炒,加入适量的清水(水要漫过鸡块),盖上锅盖煮滚,然后调小火煮十五分钟

步骤四、接着见鸡块七八成熟的时候,倒入芋头块,盖上锅盖继续焖煮(芋头不要过早放进去,否则同鸡块一起煮,那出锅的芋头就比较烂了)

步骤五、芋头七成熟改用小火(芋头不能烧的全熟,否则出锅就成面糊了),待锅内汤汁收得差不多的时候,放适量食用盐(盐不要太重,汤汁慢慢减少,那么口味就会随之增重),翻炒均匀后即可盛出装盘,表面撒上香菜点缀一下就更完美了

七、钰儿肥肠鸡正宗做法?

​食材:

鸡肉,香菇,肥肠,大葱,大蒜,老姜,香料(八角,桂皮,香果,草果,干辣椒)

钰儿肥肠鸡正宗做法:

1、大葱切成段,老姜切成姜片,香菇洗净之后去掉头对半切开,肥肠滚刀切块。

​2、锅里面烧上水,凉水下入鸡肉焯水,水开之后捞去浮沫,然后把计入捞出控水。

​3、再次在锅里烧上水下入葱段,凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒,然后把肥肠捞出来控水。

​4、锅烧热,加适量的油,下入肥肠把肥肠爆一下(这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来)。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒(料酒挥发可带走肥肠的腥臭味),然后加入香蒜还有香料,​一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱(剁碎的泡椒)翻炒几下,再加入一勺白糖,然后倒入一瓶啤酒,再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。

​5、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱,加入生抽调味,一点老抽增色,少许陈醋,继续盖上盖子再煮20分钟左右。

​6、20分钟过后加一点白糖提鲜,再加适量的盐、少量鸡精(不喜欢吃鸡精就不放)、一点花椒油,把香料挑一下起锅 ,倒在大盆里,最后撒上一把葱花。

​注意事项:

1、肥肠一定要洗干净。

2、注意鸡肉和肥肠炖的时间,如果是土鸡可以和肥肠一起炖,炖40分钟没问题,如果是像三德子今天这样买的饲料鸡就只需炖20分钟,炖太久鸡肉会很柴。

3、这道菜属于火锅,所以香料和汤的比例稍微多一点。

八、芋儿鸡香料配方?

食材:

鸡大腿1个,芋儿适量,生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒,青红辣椒,料酒,豆瓣酱和辣椒酱(有红油豆瓣酱更好)

芋儿鸡四川正宗做法:

第一,将鸡肉清洗干净,剁成大小合适的小块。芋艿清洗干净,切成滚刀块,加1小勺盐拌匀腌制一会,这一步的目的是增加芋艿的底味,同时还能在炖煮的时候不容易混汤。当然,处理芋艿的方法不止这一个,也可以采用焯水的方式来处理。

第二,就开始炒制了,起锅倒油,油要稍微对一点,油温7成热的时候放入姜块、鸡肉翻炒,一直要炒到鸡肉紧缩,水汽炒干,大约要10分钟左右,这一步相当于生煸,是让鸡肉吃起来更香,也没有腥味的关键一步。

第三、放入姜蒜、八角、桂皮,干辣椒和花椒炒香,小半碗料酒翻炒,再放入适量的豆瓣酱,辣椒酱和料酒,煸炒上色,炒出红油和香辣味,放入芋艿翻炒均匀。

第四、然后加入足够多的开水,大火煮开炖煮10分钟,然后转小火炖煮30分钟。我家的鸡肉是自己养的走地鸡,鸡肉紧实,所以炖煮的时间稍微长一点。

第五、鸡肉熟透,芋儿软糯,放适量的盐和白糖调味,大火收汁。收汁的时候我们不用收得太干,我家喜欢用汤汁泡饭,所以收汁的时候有点浓就可以了。

最后放入青红辣椒段和蒜苗段,翻拌均匀即可,出锅之前淋上半勺花椒油即可出锅。也可以根据自己口味,添加鸡精或是味精。一道地道的家常口味的芋儿鸡就做好了

九、芋儿鸡的做法?

材料

主料:

鸡1只(也可用鸭),整理好后斩块。

芋儿1斤半,切滚刀块。

调料:老姜1块(用刀拍破),葱半两(挽结),花椒约20粒,酱油3大匙,盐、味精各适量

做法

1、锅中放油烧至七成热,倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。

2、将鸡块推至锅边,放盐、酱油。

3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟),再和鸡块同炒半分钟至上色。

4、放汤或水烧沸,加盖改小火慢慢焖。

5、焖约四十分钟至鸡块七成软时,再放一点盐,下芋儿加盖改中火烧沸,再改小火继续焖。

6、焖约二十分钟至芋儿软时,捡去葱、姜不要,放味精收浓汤汁起锅即成。

十、南溪芋儿鸡做法?

鸡大腿1个,芋儿适量,生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒,青红辣椒,料酒,豆瓣酱和辣椒酱(有红油豆瓣酱更好)

首先,将鸡肉清洗干净,剁成大小合适的小块。芋艿清洗干净,切成滚刀块,加1小勺盐拌匀腌制一会,这一步的目的是增加芋艿的底味,同时还能在炖煮的时候不容易混汤。当然,处理芋艿的方法不止这一个,也可以采用焯水的方式来处理。

第二就开始炒制了,起锅倒油,油要稍微对一点,油温7成热的时候放入姜块、鸡肉翻炒,一直要炒到鸡肉紧缩,水汽炒干,大约要10分钟左右,这一步相当于生煸,是让鸡肉吃起来更香,也没有腥味的关键一步。

第三、放入姜蒜、八角、桂皮,干辣椒和花椒炒香,小半碗料酒翻炒,再放入适量的豆瓣酱,辣椒酱和料酒,煸炒上色,炒出红油和香辣味,放入芋艿翻炒均匀。

第四、然后加入足够多的开水,大火煮开炖煮10分钟,然后转小火炖煮30分钟。我家的鸡肉是自己养的走地鸡,鸡肉紧实,所以炖煮的时间稍微长一点。

第五、鸡肉熟透,芋儿软糯,放适量的盐和白糖调味,大火收汁。收汁的时候我们不用收得太干,我家喜欢用汤汁泡饭,所以收汁的时候有点浓就可以了。

最后放入青红辣椒段和蒜苗段,翻拌均匀即可,出锅之前淋上半勺花椒油即可出锅。也可以根据自己口味,添加鸡精或是味精。一道地道的家常口味的芋儿鸡就做好了,香辣好吃,汤汁拌饭特别香

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