干炒肥肠鸡？ 肥肠炒鸡正宗做法？

一、干炒肥肠鸡？

用料

肥肠 150克

土豆 1个、藕 1节、洋葱 半个、芹菜 1把、小葱 3根、蒜 5瓣、姜 5片、花椒 若干粒、小米辣 3个、二荆条 5个

干煸肥肠的做法步骤

步骤 1

大肠剪成一截一截，这样方便把它翻面。 把所有大肠翻面，用白醋面粉反复揉搓。大肠流水冲洗，扯掉多余肥油。也不用完全扯干净，毕竟吃肥肠要有点油脂做出来才更香，最后把大肠再翻回来，整盆反复冲洗，直到水彻底清澈。

步骤 2

准备食材。 清洗干净的肥肠，用大料（桂皮八角香叶小茴香）姜葱花椒，放盐3g煮了40分钟。取了两截切小节今天用来干煸，剩下的五一节来做肥肠鸡，放冰箱冷冻储藏。 土豆、藕、洋葱切条 芹菜、小葱切段、姜蒜小米辣切碎 还有二荆条，斜刀切段

步骤 3

先把土豆和藕焯一下水 水开后先下土豆，再次烧开后煮2分钟 接着下藕烧开马上就可以捞出 把它们沥干水分。

步骤 4

起锅烧油。 先倒入土豆炸3分钟，再倒入藕和洋葱 放2g盐给它们打个底味。 炸至图二土豆边边有微微焦黄，用铲子能轻轻切段，就可以捞出备用了。

步骤 5

锅底留油 倒入姜蒜花椒小米辣二荆条爆香 ，然后舀一大勺辣椒酱一起翻炒

步骤 6

倒入肥肠放2g鸡精、1g白糖翻炒入味

步骤 7

大火爆炒5分钟左右

步骤 8

倒入芹菜和小葱，还是大火翻炒

步骤 9

芹菜断生后，从锅边淋上少许生抽和香醋，翻炒均匀就可以起锅

二、肥肠炒鸡正宗做法？

1、第一步准备食材，鸡中翅8个、肥肠50厘米、卤料适量、独蒜4个、生姜一个、大葱一整根、干辣椒一饭碗 、花椒一平勺、豆瓣、一大勺、八角3个、香叶5片、桂皮4小块、小茴香一小勺、洋葱1小个、二荆条4根、土豆2个、黄瓜1根、香菜1小把。

2、第二步把肥肠里的肥泡肉全部清理干净，清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里，卤半小时后捞出沥干，肥肠切小段，鸡中翅切小块备用。

3、第三步，锅里倒稍多一些的油，油热后，放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻，捞出沥干。

4、第四步把土豆切条放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干。

5、第五步把独蒜生姜切片，大葱白切小段，花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。

6、第六步把干辣椒用清水泡一下，再将水倒掉，使干辣椒湿润，炒的时候才不会糊。

7、第七步洋葱切片，黄瓜切段。

8、第八步二荆条和大葱绿色部分切段。

9、第九步香菜切段。

10、第十步锅里热油，油热好后，放入4中的调料，爆香。香味出来后加入豆瓣酱，继续翻炒至红亮，加入鸡中翅和肥肠翻炒，加入之前泡好的湿润的干辣椒，继续翻炒。

11、第十一步加入第七步的材料继续翻炒。

12、第十二步加入第六步步骤的材料继续翻炒。

13、第十三步加入一小碗水，盖上锅盖焖4分钟。

14、第十四部开锅，炒到水快收干时，加入之前炸好的土豆条，继续翻炒，撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐（吃的淡的可以不放盐了），继续翻炒均匀。最后，起锅，撒上白芝麻，和切成段的香菜。

三、肥肠鸡的底料怎么炒？

1、准备食材：味精5g，青椒50g，白糖5g，鸡胗100g，鸡肠100g，葱姜蒜各10g，花椒2g，生抽10g，老抽10ml，盐5g，料酒10g。

2、鸡肠切成段，葱切成段，青椒切成块，大蒜切碎，花椒洗净备用。

3、锅中放油，烧热后放入葱姜爆香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。

4、加入鸡胗，炒到变色后，再放入鸡肠翻炒，放入生抽，老抽，料酒。

5、炒至鸡肠卷边放入青椒翻炒，出锅前放入盐，味精和白糖。

四、肥肠鸡的秘制酱料怎么炒？

1、准备食材。

2、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。

3、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。

4、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。

5、锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料，

6、一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。

7、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。

8、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。

五、肥肠鸡炒料配方及做法？

食材：鸡肉，香菇，肥肠，大葱，大蒜，老姜，香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）

步骤：

1、准备食材。

2、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。

3、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。

4、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。

5、锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料，

6、一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。

7、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。

8、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。

六、熟肥肠怎么炒？

莴笋洗净切片，木耳泡发好洗净。把肥肠切片，放入油锅中，锅中放姜末生抽料酒炒，炒2分钟把莴笋片木耳片红，青辣椒片放入锅中炒，炒3分钟，加入盐味精炒一会即可出锅。

七、肥肠鸡来历？

长期来历肥肠鸡首先是用肥肠做成，和鸡一起炖，就叫肥肠鸡来历

八、肥肠鸡用什么鸡？

用的是一般饲养的鸡经过腌制烹炸之后塞进肥肠中

九、肥肠鸡怎么做？

关于这个问题，肥肠鸡是一道非常经典的川菜，下面是制作方法：

材料：鸡腿肉250克，肥肠200克，豆瓣酱适量，生姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量

步骤：

1.鸡腿肉切成小块，肥肠洗净切段，放入锅中煮熟备用。

2.锅中放油，热后放入蒜末、姜末、干辣椒、豆瓣酱炒香。

3.加入适量的料酒，鸡精和盐翻炒均匀。

4.加入煮熟的鸡肉和肥肠，加入适量的水，大火煮开。

5.转小火炖煮10分钟，让肥肠和鸡肉入味。

6.最后加入适量的花椒粉和香菜，翻炒均匀即可。

这样一道美味可口的肥肠鸡就做好了，可以搭配米饭或者馒头一起食用。

十、肥肠炒洋蒜的做法，肥肠炒洋蒜怎么做好吃，肥肠？

主料肥肠500克 辅料油适量盐适量香料适量酱油适量大蒜100克

步骤

大蒜烧肥肠的做法步骤11.准备好所有材料

大蒜烧肥肠的做法步骤22.肥肠焯水切小块备用

大蒜烧肥肠的做法步骤33.锅中放油，油热后放入香料

大蒜烧肥肠的做法步骤44.接这放入肥肠

大蒜烧肥肠的做法步骤55.翻炒均匀

大蒜烧肥肠的做法步骤66.加入适量水开始烧

大蒜烧肥肠的做法步骤77.等到非常烧熟放入大蒜

大蒜烧肥肠的做法步骤88.最后放味精调味即可