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麻辣肥肠鸡火锅做法? 肥肠鸡火锅底料?

2024-06-25 09:47:58家乡菜谱1

一、麻辣肥肠鸡火锅做法?

主料:鸡500克,肥肠150克调料:盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克肥肠火锅鸡的做法:

1. 将三黄鸡去毛、肉脏,整理干净;肥肠洗净.2. 三黄鸡肥肠下沸水锅中出水,捞起备用;

3. 锅中下油烧至五成热后,放入糍粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味;

4. 再下入干辣椒节、花椒,用中火炒出味;

5. 加入鲜汤烧开,加入五香料,熬制成辣卤;

6. 最后将三黄鸡肥肠下锅卤制成熟即可

二、肥肠鸡火锅底料?

食材:鸡肉,香菇,肥肠,大葱,大蒜,老姜,香料(八角,桂皮,香果,草果,干辣椒)

步骤:

1、准备食材。

2、大葱切成段,老姜切成姜片,香菇洗净之后去掉头对半切开,肥肠滚刀切块。

3、锅里面烧上水,凉水下入鸡肉焯水,水开之后捞去浮沫,然后把计入捞出控水。

4、再次在锅里烧上水下入葱段,凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒,然后把肥肠捞出来控水。

5、锅烧热,加适量的油,下入肥肠把肥肠爆一下(这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来)。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒(料酒挥发可带走肥肠的腥臭味),然后加入香蒜还有香料,

6、一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱(剁碎的泡椒)翻炒几下,再加入一勺白糖,然后倒入一瓶啤酒,再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。

7、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱,加入生抽调味,一点老抽增色,少许陈醋,继续盖上盖子再煮20分钟左右。

8、20分钟过后加一点白糖提鲜,再加适量的盐、少量鸡精(不喜欢吃鸡精就不放)、一点花椒油,把香料挑一下起锅 ,倒在大盆里,最后撒上一把葱花。

三、正宗肥肠火锅鸡的做法?

食材清单

肥肠 500克

鸡肉 300克

豆瓣酱 适量

火锅底料 150克

干辣椒 适量

姜 1只

香叶 适量

花椒 适量

八角 1个

白蔻 适量

桂皮 适量

大葱 1根

香菜 少许

小米椒 适量

大蒜 1个

香油 少许

胡椒粉 少许

辣椒面 适量

小技巧

1、鸡肉最好选择放养的鸡,所含有的激素含量低,营养又健康。

2、挑选肥肠的时候不要选择肠体很粘稠的那种,这样的肥肠不新鲜,以免吃坏肚子。

3、洗肥肠的时候可以在水中加入面粉清洗,会更干净更容易。

肥肠火锅鸡的做法步骤

1锅内倒入油烧热,将准备好的所有的调料放入锅内炒香,美食天下,然后倒入豆瓣酱一同翻炒,最后放入火锅底料大幅度的翻炒,闻到香味之后加入适量的水大火熬制肥肠火锅鸡的汤底。

2【做饭网】将肥肠用盐水反复清洗几遍去味,然后锅内烧开水,把洗好的肥肠倒入开始煮制,大约煮10分钟。

3将煮好的肥肠用剪刀沿着一侧把它完全剪开,用手使劲撕去内部的油皮,再用清水冲洗2遍,用刀切成3厘米宽的片状。锅内倒入食用油,把肥肠片放进锅内翻炒到熟盛盘备用。

4锅内再次放油烧热,放入葱姜花椒爆香,闻到料香之后把鸡块放进锅里翻炒,待看到鸡块表面变的金黄就捞出来备用。

5等闻到火锅底料的香味的时候,把炒熟的肥肠和鸡块一起倒入火锅汤里搅拌均匀再熬10分钟。

6时间一到就把火锅汤端上桌,撒上香菜往锅里加入自己喜欢吃的菜品,一道新颖的肥肠火锅鸡就大功告成可以尽情的享用吧。

四、洗肥肠火锅鸡的卤汁配方?

火锅鸡配方

去骨鸡腿肉 3只,菇类 2包,玉米 1根,老姜 1节,麻油 2大匙,盐 2小匙,高丽菜 半颗,火锅料 适量,水 1000

五、泡椒肥肠鸡火锅正宗做法?

食材:鸡肉,香菇,肥肠,大葱,大蒜,老姜,香料(八角,桂皮,香果,草果,干辣椒)

步骤:

1、准备食材。

2、大葱切成段,老姜切成姜片,香菇洗净之后去掉头对半切开,肥肠滚刀切块。

3、锅里面烧上水,凉水下入鸡肉焯水,水开之后捞去浮沫,然后把计入捞出控水。

4、再次在锅里烧上水下入葱段,凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒,然后把肥肠捞出来控水。

5、锅烧热,加适量的油,下入肥肠把肥肠爆一下(这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来)。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒(料酒挥发可带走肥肠的腥臭味),然后加入香蒜还有香料,

6、一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱(剁碎的泡椒)翻炒几下,再加入一勺白糖,然后倒入一瓶啤酒,再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。

7、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱,加入生抽调味,一点老抽增色,少许陈醋,继续盖上盖子再煮20分钟左右。

8、20分钟过后加一点白糖提鲜,再加适量的盐、少量鸡精(不喜欢吃鸡精就不放)、一点花椒油,把香料挑一下起锅 ,倒在大盆里,最后撒上一把葱花。

注意事项:

1、肥肠一定要洗干净。

2、注意鸡肉和肥肠炖的时间,如果是土鸡可以和肥肠一起炖,炖40分钟没问题,如果是像三德子今天这样买的饲料鸡就只需炖20分钟,炖太久鸡肉会很柴。

3、这道菜属于火锅,所以香料和汤的比例稍微多一点。

六、市井火锅文案?

品味市井,尽享火锅盛宴!

在这个繁忙的都市中,市井火锅带给你一份真实的味蕾盛宴。我们以传统的火锅文化为基础,融入了现代的创新元素,为您带来独特而美味的火锅体验。

每一口火锅都是一次味觉的冒险。我们精选新鲜的食材,从优质的肉类到新鲜的海鲜,再到各种蔬菜和豆制品,确保每一样食材都保持原汁原味。搭配丰富多样的调味料和汤底选择,您可以根据个人口味调配出独一无二的火锅风味。

我们注重细节,为您提供舒适的用餐环境和周到的服务。无论是与家人、朋友还是同事共享火锅,我们都致力于为您营造一个温馨而愉悦的用餐氛围。

市井火锅,不仅仅是一顿美食,更是一种生活态度。在这里,您可以放下繁忙的工作和压力,与亲朋好友一同享受美食的乐趣,感受到市井生活的温暖和真实。

快来品味市井,尽享火锅盛宴吧!让我们用火锅的热情和美味,为您带来一份难忘的味蕾之旅!

七、怎么做肥肠鸡火锅宽面条?

准备肥肠,鸡肉,宽面条,处理干净,然后一起放在火锅里面煮,加入调味料即可

八、阿米肥肠火锅鸡的做法大全?

食材清单

肥肠 500克

鸡肉 300克

豆瓣酱 适量

火锅底料 150克

干辣椒 适量

姜 1只

香叶 适量

花椒 适量

八角 1个

白蔻 适量

桂皮 适量

大葱 1根

香菜 少许

小米椒 适量

大蒜 1个

香油 少许

胡椒粉 少许

辣椒面 适量

小技巧

1、鸡肉最好选择放养的鸡,所含有的激素含量低,营养又健康。2、挑选肥肠的时候不要选择肠体很粘稠的那种,这样的肥肠不新鲜,以免吃坏肚子。3、洗肥肠的时候可以在水中加入面粉清洗,会更干净更容易。

肥肠火锅鸡的做法步骤

1锅内倒入油烧热,将准备好的所有的调料放入锅内炒香,美食天下,然后倒入豆瓣酱一同翻炒,最后放入火锅底料大幅度的翻炒,闻到香味之后加入适量的水大火熬制肥肠火锅鸡的汤底。

2【做饭网】将肥肠用盐水反复清洗几遍去味,然后锅内烧开水,把洗好的肥肠倒入开始煮制,大约煮10分钟。

3将煮好的肥肠用剪刀沿着一侧把它完全剪开,用手使劲撕去内部的油皮,再用清水冲洗2遍,用刀切成3厘米宽的片状。锅内倒入食用油,把肥肠片放进锅内翻炒到熟盛盘备用。

4锅内再次放油烧热,放入葱姜花椒爆香,闻到料香之后把鸡块放进锅里翻炒,待看到鸡块表面变的金黄就捞出来备用。

5等闻到火锅底料的香味的时候,把炒熟的肥肠和鸡块一起倒入火锅汤里搅拌均匀再熬10分钟。

6时间一到就把火锅汤端上桌,撒上香菜往锅里加入自己喜欢吃的菜品,一道新颖的肥肠火锅鸡就大功告成可以尽情的享用吧。

九、肥肠鸡火锅的正宗四川做法?

步骤1

肥肠洗净

步骤2

将喜欢的配菜(香菇,竹笋,芋头,土豆,莴笋,藕片,白萝卜,老豆腐,青椒)清洗,分别切块切片处理

步骤3

清洗好的肥肠冷水入锅,加葱姜,料酒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒煮熟。煮熟后捞出切断备用

步骤4

鸡肉剁块加盐,料酒抓匀。静置五分钟后温水清洗几次后用力挤掉血水。清洗好的鸡肉加盐,生抽,料酒,胡椒粉,拍碎的葱姜,充分搅拌后腌制20分钟

步骤5

热锅烧油,油温七成后倒入肥肠,煸炒后加入一勺白酒,炒至肥肠微黄后捞出。继续加油,七成热后倒入鸡块煸炒,炒至鸡皮微黄捞出。

步骤6

烧锅加油,油热后倒入姜蒜炒出香味,加入青红花椒和香料(八角,香叶,陈皮,桂皮,白芷,草果)炒香,再加入豆瓣酱,火锅底料,糍粑辣椒和泡椒,小米椒,泡姜炒出红油。然后倒入鸡块和肥肠煸炒,倒开水。

步骤7

煮开后老抽上色,加冰糖和少许陈醋,料酒去腥。煮开后竹笋,芋头,土豆,莴笋,藕片,白萝卜和肥肠一起倒入高压锅压,香菇,老豆腐,青椒和鸡肉一起在高压锅里煮。

步骤8

出锅前夹掉大料,加盐,味精调味。盛出后撒上新鲜花椒和干辣椒热油烫香,撒上小葱和香菜即可。涮菜准备自己吃火锅喜欢的涮菜即可

十、市井火锅和老火锅的区别?

市井火锅的占地面积小,相应的成,本也会比较低,老火锅面积有气派、更方便、更舒适。

市井火锅消费价格比老火锅的价格要低,什锦火锅,主打的是一种复古的装修风格,老火锅的装修风格更多的是现代风,都是比较明亮西式的。各有各的好处,没有谁好谁坏之说。

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