鸡肚煲汤怎么做? 鸡肚煲鸡做法?
一、鸡肚煲汤怎么做?
鸡肚煲汤做法如下↓
1.老母鸡和猪肚分别洗净后,把鸡装入猪肚里,用牙签封口放入水里焯水,水里倒适量的料酒去腥。然后冲洗干净,再重新放入清水里,再倒适量的料酒,放姜块和葱结,中小火慢炖2小时。
2把猪肚鸡沥干汤汁捞出,切开猪肚取出鸡块。
3把猪肚切成块。
4把猪肚块和鸡块移入小汤锅。
5
放入1小把枸杞,再煮个15分钟,再加适量的盐和白胡椒粉调味,鸡肚汤就做好了。
二、鸡肚煲鸡做法?
工具/原料
猪肚 仔鸡 白胡椒粒 水发黄豆 八角 小茴香 绍酒 盐 葱 姜 蒜 绍酒
步骤/方法
1/4
把猪肚和仔鸡清洗干净后,猪肚用凉水下锅开火焯水去异味
2/4
仔鸡也凉水下锅开火,焯水捞出待用
3/4
鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆,猪肚肉搓上少些盐,放些白胡椒粒,把仔鸡装入猪肚里面,最后用针线封口
4/4
沙锅中放白胡椒粒,猪肚包鸡下锅,水开后下葱、姜、蒜、绍酒,文火煲两个小时左右。最后放入些许红椒块提色,加盐调味中间需翻动猪肚包鸡(一受热均匀,二防粘沙锅底)。约1.5小时煲好
三、鸡肚怎么做好吃?
麻辣鸡肚 鸡肚就是我们平时说的鸡嗉子,就是鸡脖子下面那个装食物的袋子,它和鸡胗都是存食物的地方,只不是一个是接收,一个是消化,不过口感来说都挺脆,有嚼头。买成袋的半熟鸡肚回来一定要自己收拾干净了,加工的地方一般收拾的都不太干净,里面还有鸡的食物呢。所以我们买完要撕开清洗里面。喜欢吃这口的就不能怕麻烦了。 食材 主料鸡肚250g 辅料油适量盐适量葱适量料酒适量干红辣椒适量麻椒少许尖椒1个胡萝卜适量孜然适量香菜适量姜适量蒜适量 步骤 1.将鸡肚清洗干净,清水里加入料酒,姜片,大料煮十几分钟去味。 2.不烫手时切成丝。 3.可以再用水和料酒煮十分钟,喜欢口感更有嚼头的可以不用煮。 4.切蒜茸备用。 5.胡萝卜和尖椒,香菜和洋葱切细丝。 6.将盐,红油,花椒油,豉油,糖,花生碎,蒜茸拌匀。 7.鸡肚挤干水份放在容器里。 8.倒入调料油。 9.回入胡萝卜丝,尖椒丝,香菜丝拌匀。 小贴士 红油的做法:将辣椒末和芝麻放在碗中,油烧开后转六七成热时倒在辣椒末上拌匀即可。
四、羊肚煲怎么做好吃?
材料:羊肚一个,蘑菇30克,白菜心150克,精盐55克,胡椒3克,味精2克,绍酒10克,葱15克,鲜姜5克,香菜适量
做法①把羊肚内的黑皮洗净,用少量温水加盐50克,反复搓洗干净切片待用。
②器皿内加水,放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜,高火至七成熟。
③器皿内再放白菜心、味精,待肚片浮上汤面时,再低火20分钟,加入香菜即可。
五、鸡肚蛋怎么做好吃?
材料干桂圆 100g,小红枣 15粒,鸡蛋 1枚,黄芪 100g,冰糖 15g做法干桂圆去壳去核,果肉留用。红枣去核,清洗干净。鸡蛋放入小煮锅中,煮熟后捞出,待凉剥去蛋壳。煮锅中加入1000ml凉水,大火煮开后放入剥好的桂园肉、枣和黄芪,煮20分钟后转小火炖煮约90分钟。熄火前加入冰糖和去壳的煮鸡蛋,待冰糖全部融化即可。
六、鸡肚菇怎么做好吃?
第一、鸡腿菇炒肉
材料:鸡腿菇一斤、猪肉半斤、油、盐、酱油、鸡精、料酒各少许。这道菜具有促进消化,从而预防大便干燥、便秘的功效。
做法:先将鸡腿菇切条,放入热锅中干煸五分钟左右至变成金黄色,盛出备用。放入切好猪肉翻炒,炒到肉变色后,放入炒好鸡腿菇,翻炒三分钟,最后加入酱油,料酒,鸡精,盐等调味,即可出锅。
七、羊肚煲鸡做法?
材料:
羊肚一个,鲜鸡一只(或半只),胡椒一30粒左右(体寒者 羊肚包鸡要多放,体热者少放)
配料:
红枣十五粒,党参四支,玉竹一两,枸杞子适量,八角几粒,香叶两片,桂皮一小段,少许盐、料酒、鸡精、姜
制作步骤:
洗羊肚
1 先自来水冲洗外面,然后把羊肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把羊肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓羊肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次。
2 在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓羊肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次。
3 加入些白醋,用两只手猛抓羊肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,直到水很清澈,羊肚再翻回来。
4 外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!干净后用醋,盐,酒浸十分钟。
酿羊肚
1 先把鲜鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水。
2 准备好所有配料。
3 先把胡椒略炒出香气,这样功效更好。
4 把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进羊肚。
5 然后把鸡也小新的塞进去。
6用牙签封住开口。
煲羊肚鸡
1锅中放水, 放入酿好的羊肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次,去掉浮沫。
2 直到羊肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过羊肚面的水,放入其他的配料,大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出,香叶久煮有苦涩味。
八、鱿鱼鸡煲怎么做好吃?
主料:土鸡1只、干香菇10朵、黑木耳少许、鱿鱼一只辅料:葱少许、姜一个、各种菌类鱿鱼炖土鸡的做法步骤1. 买来的土鸡洗净切好,将鸡油与鸡肉先分开,在鸡肉中加少许料酒,大火煮沸即关火,并将鸡肉再洗一次,洗去脏东西(浮沫)待用。
2. 香菇木耳用冷水泡发,洗净待用。
3. 干鱿鱼泡发即可,切成五厘米左右的小块;鲜鱿鱼洗净,切成鱿鱼卷在锅中焯熟。
4. 锅中另加水,放入第一步的鸡肉,葱、姜,再加入少许料酒,在高压锅中压15分钟。
5. 压好后加入香菇、黑木耳、鱿鱼,开中火继续炖30分钟。最后加少许盐、胡椒。
6. 准备喜好的蔬菜、菌类,自制蘸料,就可以煮火锅咯?小贴士1鸡肉必须加酒煮一道,去掉浮沫,才能继续下一步,否则会有难闻的味道。
2香菇、鱿鱼、黑木耳在压好鸡肉后再加入锅中,并且文火炖30分钟以上,才会更加鲜香。
(喜好滋补的姐妹可加入枸杞等)3蘸碟可加入小山椒,鲜酱油,香菜,最后以熟油浇之,是针对炖鸡的专门蘸料,非常好吃。
4加入菌类是因为可以让此火锅汤更加鲜香。不用高压锅的:加一锅冷水,将鸡块放入,再加一些生姜起头炖,炖二十分钟左左再放鱿鱼,再用小火炖30-40分钟左右,放进少量的盐和一点点味精和胡椒粉就可以了,那些都只加一点点就可以,加多了会影响本汤的美味。
九、鸡肚炒蒜苗怎么做好吃?
鸡肚焯水后腌制,起锅烧油把鸡肚炒三分熟在炒入蒜苗
十、香辣鸡肚怎么做好吃?
用料
猪肚 1个
鸡 1只
白胡椒粒 3满勺约30克
姜 1块
枸杞 1勺
党参 一根约10克
北芪 4-5片约4克
当归 3-4片约4克
盐 1-2勺
白胡椒粉 1-2勺
红枣 6颗
葱段 1段
花椒粒 1勺
料酒 2勺
超香猪肚鸡可配火锅(附带酱油辣椒圈蘸水做法)的做法步骤
步骤 1
猪肚加红薯淀粉,海盐,白醋,洗干净 再反过来洗,每个沟壑都必须清洗干净,开一个小碗口大的口
步骤 2
鸡洗净,斩去屁股,鸡嘴,指甲,把鸡脚弯进肚子里,把整个鸡弯成椭圆形,从猪肚的口慢慢塞进猪肚鸡,猪肚弹性很好的,整只鸡没有问题
步骤 3
用竹签用缝纫的方法封口
步骤 4
冷水下锅,放姜皮,葱段,花椒粒,料酒,焯水
步骤 5
准备好北芪,当归,党参,白胡椒粒
步骤 6
所有配料放入纱布袋
步骤7
红枣6粒,先不放
步骤 8
枸杞准备好,先不放
步骤 9
焯好水的猪肚捞出,在焯猪肚的时候同时烧一锅开水备用
步骤 10
刚才去皮的姜切片,和纱布袋,猪肚一起入锅,加入刚才烧好的开水,淹没猪肚,大火煮开,转小火2小时,其中记得翻转猪肚2-3次
步骤 11
2小时后捞出猪肚,取出鸡,按自己的喜好鸡可以整只放回汤里,也可以撕开。看好猪肚的纹路,不能顺着切,逆纹路切条(和纹路走向成90度截断),猪肚和鸡放回汤里,加红枣和枸杞,中火煮约20分钟这样煮一下汤会更白一些
步骤 12
煮好后加入盐和白胡椒粉,1-2勺,加了要尝,尝了再加,按自己汤的量,以免一下子加多
步骤 13
肉香汤浓就可以上桌了
步骤 14
可以考虑配这款辣椒圈酱油蘸水 辣椒切圈,蒜切片,炒锅下少量油(平时炒菜的1/3左右)下蒜片略微变黄下辣椒圈炒出香味,放一勺糖,半碗酱油,关火出锅,香气四溢
步骤 15
搭配自己喜欢的蔬菜,先吃肉喝汤,最后煮菜,浓浓的猪肚鸡汤很暖胃
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