生肥肠广东做法大全家常？

一、生肥肠广东做法大全家常？

食材准备：生肥肠3斤，盐，生粉，黄酒，姜1块，蒜5瓣，青红椒各1个，两包酸脆藕，食用油，蚝油，生抽，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备3斤左右的生肥肠，现在的生肥肠比较便宜了，十几块一斤，但是3斤做出来也不多的，家里人多的话要准备多一点，肥肠稍微冲洗两遍后放到大盘中，加上几勺盐和生粉，用手给它抓几分钟，把它的黏液去除掉，抓洗几分钟后我们再把它冲洗干净，换几次水把它洗到清澈为止。

第二步：清洗好之后我们把猪大肠反过来，把里面的肥油和淋巴去除掉，淋巴一定要去除干净，肥油可以根据个人喜好来定，多余的肥油和淋巴去除掉之后，我们再用清水给它洗多两遍，洗好之后把它再次反过来，曾经有人跟我说，吃猪大肠不要洗得太干净，不然少了那个味，吃起来就不过瘾了，哈哈。

第三步：锅中烧开水倒入一点黄酒，没有黄酒的朋友，可以拿料酒来代替，一样的；然后把处理干净的猪大肠放进去，焯一下水就行了，时间不用太长，10秒钟左右就可以了。

第四步：时间一到就可以把肥肠夹出来了，沥干水分稍微放凉后，再把肥肠切成小块，喜欢吃肥一点的，肥肠里的肥油不用剥得太干净哦，这样吃着更过瘾哦，甜甜的，大肠切好放到沥篮中备用，因为里面多少还会装有一些水，要沥干一点。

第五步：现在来准备配料与配菜，准备一点姜蒜片和青红椒片，量不用多，姜1小块切片，蒜大概5瓣切片，青红椒挑选小一点的，各一个就行，另外再准备两包洗净的酸脆藕。

第六步：热锅下少许油我们先把脆藕炒一下，油热后倒入脆藕给它翻炒2分钟，炒得差不多了，把青红椒片一起放进去炒一下，青红椒炒至八成熟，把它们都盛出备用。

第七步：锅中再次下油，把油烧热，油热后放入姜蒜片爆香，爆香之后，倒入我们准备好的猪大肠，加入适量的盐，加上点蚝油，再加上点生抽，调大火给它翻炒1分钟。

第八步：一分钟后把酸脆藕重新倒进去，继续翻炒，大概也是一分钟左右就可以了，炒猪大肠最好就是用大锅猛火炒，炒出来的猪大肠才爽脆，最后倒入小半碗水淀粉给它翻炒均匀就可以出锅了。

二、腊肥肠的做法大全？

用料

腊肥肠 400克

蒜薹 300克

大蒜 3瓣

干辣椒 6个

生姜 5克

做法步骤

1、准备所需食材，将腊肥肠清洗干净，蒜薹也清洗干净切成小段，生姜、大蒜切碎，而干辣椒随便切碎即可；

2、起锅，锅中倒入足量的清水，放入腊肠，勺入2勺料酒，大火煮沸后中小火焖煮半小时左右，直至腊肥肠煮软，经过焯水的腊肥肠既有嚼劲又容易入味，能减少烹饪时间；

3、煮软后，再次放入清水中冲洗干净，再切成斜刀块即可；

4、再次起锅，锅内倒入适量食用油，油热后倒入蒜末和姜丝，煸炒出香味后，再放入干辣椒段，中小火煸炒；

5、然后放入腊肥肠，继续煸炒均匀；

6、紧接着，倒入蒜薹段，再次不停煸炒，直至蒜薹颜色变深；

7、再调入1勺生抽和1勺蚝油，继续煸炒入味；

8、最后从锅边淋入小半碗热水，不停翻炒均匀，直至水分差不多收干时，调入少许鸡粉，翻炒均匀即可装盘出锅；

三、炸肥肠的做法大全？

主料 卤好的大肠三条

辅料 葱3支 油适量 白胡椒适黑胡椒

适量 盐适量

1.步骤1卤好的大肠尾变成卤大盘卤味，大肠头留着炸肥肠

2.步骤2青葱备三支洗净备用

3.步骤3青葱对折，塞入肠肚里面去，就这样直直的一条

4.步骤4倒入沙拉油，放入肥肠入油锅炸

5.步骤5记得要翻面，以中大火去炸

6.步骤6炸到大肠膨胀，颜色变了即可

7.步骤7趁热切块装盘即可

四、长沙肥肠的做法大全？

肥肠本身虽然很臭但加工后有种特殊香味，特别是酸菜和辣椒搭配来炒很是好吃，湖南湘味的酸辣肥肠以辣和酸出名，焯水后的肥肠柔韧软滑，酸菜的酸香开胃，让这道酸辣肥肠香而不腻，酸辣诱人，超级下饭哟。

湖南长沙酸辣肥肠的做法：

1、买回的半熟肥肠，虽然经过清洗和焯煮，但还需要再加工清洗。

2、将肥肠剪开，撕去内壁肥油，清洗;

3、再将肥肠切成小段;

4、放沸水中煮一小会，切忌不宜久煮;

5、捞起备用，处理好的肥肠成小卷状，略带透明;

6、酸菜和泡菜清洗后剁碎，沥水;

7、青蒜、辣椒，姜分别切碎切段切片;

8、锅中少许油，倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香;

9、倒入肥肠、酸菜，加盐、老抽、白酒，大火爆炒一会儿，出锅前淋少许生抽即可。

五、焖肥肠的做法大全？

用料

猪大肠 2斤，大葱 1棵，花椒 一把，酱油 随意，盐 3勺，姜蒜 适量，南乳 一块

做法步骤

1、猪大肠买回来先清洗一次，然后加入面粉和油搓洗

2、洗出来很脏滴，再清洗一次

3、把大肠反过来清洗内部，去除多余的油脂，也要清洗两次

4、清洗干净切点姜蒜葱段，辣椒

5、焯水

6、水煮沸后煮一分钟，捞出清洗

7、另外准备一份姜葱蒜辣椒

8、起锅熬糖色

9、放入猪大肠煸炒一下，让它上色

10、上色后放入姜葱蒜继续翻炒

11、放入水

12、用蚝油，白糖，酱油，南乳，黄豆酱调一个汁，倒入大肠里

13、煮沸后就继续中小火焖40分钟

14、焖了40分钟，放入白萝卜再焖15-20分钟

15、出锅，漂亮。

六、牛肉肥肠的做法大全？

牛肉烧肥肠的做法

食材

鲜牛腱子肉400g

鲜猪大肠300g

辅料

姜5g

蒜5g

小米椒5g

青红椒5g

嘉豪辣鲜露5g

劲霸鸡汁5g

1.

牛肉改刀，煮熟备用；猪大肠处理洗净，改刀，烧好备用。

2.

置锅火上，热油，下姜蒜和小米椒煸炒.

3.

再下牛肉、肥肠翻炒，加水及调味料，文火烧制，下青红椒收汁即可.

七、铁板肥肠的做法大全？

第一步：

冷水放入猪大肠，放入料酒、花椒去腥，大火煮开后，焯水捞出。

第二步：

将大肠切成所需大小备用。

第三步：

灵魂铁板酱，各种铁板都适用，快拿小本本记好啦，两勺生抽、一勺海鲜酱、一勺柱候酱、一茶勺花生酱、一茶勺白砂糖（家里只有海鲜酱或者柱候酱一款也行），搅拌均匀备用。

第四步：

炒之前可以将铁板放置一旁加热备用，锅里热油，放入姜蒜、洋葱爆香。

第五步：

放入猪大肠翻炒。

第六步：

沿着锅边倒入两勺白酒爆炒。

第七步：

放入蒜苗、胡萝卜煸炒一下。

第八步：

倒入灵魂铁板酱，翻炒均匀后，放入甜椒、芹菜、葱段炒匀。

第九步：

加热好的铁板刷上一层油，倒入炒好的大肠，滋滋滋铁板猪大肠就出锅啦。

八、湘西肥肠的做法大全？

干锅肥肠的做法：1. 将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分；2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；3. 青、红椒去蒂切滚刀块；4. 蒜子去蒂；5. 葱切2厘米长的段；6. 姜切片；7. 锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分；8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味；9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂；10. 再选出八角、桂皮、整干椒；11. 锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散；12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生；13. 淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

九、冒肥肠的做法大全？

用料  ：

肥肠 400克

藕 一节

土豆 一个

黄豆芽 250克

火腿肠 两根

火锅底料 100克

做法：

1、水烧开，放少许麻辣火锅底料煮

2、再放入切好的藕片，土豆片，豆芽，火腿肠

3、把所有材料煮入味，捞起放入碗里

4、余下的汤里把预先卤煮好的大肠，稍稍煮开。

5、连汤倒入刚才煮好食材碗中

6、最后一点油爆香蒜末浇在肥肠上

7、撒点香菜碎，一碗好吃的冒肥肠就做好了

十、东北肥肠做法大全？

- 东北溜肥肠做法 -

1首先将制作溜肥肠的肥肠、胡萝卜、青椒、洋葱和葱、姜、蒜等原料洗干净，放在一边备齐。

2现在锅内放入适量的清水，然后把猪的大肠放入里面，同是放入葱、姜、蒜等一些调料，开火一直到水煮沸加入料酒继续加热。

3等10分钟以后将煮熟的猪大肠捞出放在盘子里，放凉之后将大肠切成段，放在一边备用。

4锅内放上植物油，加热后猪大肠下锅翻炒，一直等到大肠颜色变深，然后将其铲出放在盘子里。

5锅底留下油，然后将葱、姜、蒜放入锅内等有了香味之后，放入胡萝卜、青椒、洋葱爆炒。

6翻炒一两分钟之后加入猪大肠，同时放入酱油、料酒、盐和味精翻炒5分钟到所有食物熟了为止。

7最后一步是勾芡，将淀粉用水化开放入锅内，使其汤呈黏糊状然后出锅，一盘美味的溜肥

干锅香肥肠，厨师长来帮忙，香辣过瘾不腻、清洗肥肠有窍门，过瘾

干煸肥肠（川菜）

猪身上这么重口味的部位，居然美味无比！