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炖鸡料如何炖鸡? 酒糟鸡汤炖鸡炖鸡好吗?

2024-07-04 11:22:24家乡菜谱1

一、炖鸡料如何炖鸡?

把鸡处理好放入锅中加水放炖鸡的料包。大火烧开小火慢炖一小时左右就可以享用美餐了。

二、酒糟鸡汤炖鸡炖鸡好吗?

酒糟鸡汤炖鸡炖鸡好的很热补的。

三、拉丝大肠脆皮大肠做法?

食材:

羊肠、猪肉、姜片、葱段、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油、玉米淀粉。

制作方法:

1、做脆皮肠,需要用到的是九分瘦的前膀肉,先给它清洗一下剃掉筋膜,切成小块放入盆中,加入清水、料酒、姜片浸泡一个小时的时间,这一步是为了去除肉中残余的血水,一个小时候再次漂洗干净即可。2、猪肉总共分两部分,一部分是有肥有瘦的,放入绞肉机中,搅打成非常细腻的肉泥备用;另一部分是纯瘦肉的,放入绞肉机中,轻轻地搅打几下,搅打成有颗粒感的状态备用;最后绞肉机蒸年糕加入适量的葱段、姜片和清水,搅打成葱姜水,滤掉渣后放入冰箱冷藏备用。3、最终我们得到了一份细腻的肉泥、一份有颗粒感的纯瘦肉的肉粒,还有一份葱姜水,葱姜水滤掉渣以后,谨记需要放入冰箱冷藏保存至少半个小时,冷藏过的葱姜水可以使脆皮肠口感更脆。4、将肉泥和肉粒放在一起,加入盐、白糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油搅拌均匀,然后少量多次加入冷藏好的葱姜水,每一次都等到肉馅搅打上劲以后再加入下一次,这里的葱姜水用量不需要太多,一斤肉大约三两水为宜,避免入锅煮后发生回缩的状况。5、小宁做脆皮肠选择了羊肠,羊肠比较细,制作出来的脆皮肠更适合小朋友食用。先将羊肠清洗干净,然后套在水龙头上,用流动的水给它灌两遍肠,然后加入清水、料酒和姜片浸泡半个小时去腥。半小时后将肉泥放入灌肠器中,再将羊肠套在灌肠器口,最后收口的地方打一个结,缓慢均匀地用力,轻轻地将肉馅挤入羊肠中,避免灌得太快肉馅将肠衣冲破。6、所有的肠都灌好以后,我们将它分段旋转两圈打个结,然后用棉线绑起来,挂在干燥通风的地方晾上一夜的时间,第二天香肠冷水下锅,用牙签在表面扎一些洞,防止煮的时候爆开。

四、九转大肠用大肠好还是大肠头?

做九转大肠,一定要用大肠头,把肠子翻过来,把里面的脂肪油撕掉,然后再用米醋洗一遍,可以有效去除异味

九转大肠的做法步骤2

2.要做九转大肠,需要把肠盖好,这样口感扎实有嚼劲,把大肠的粗端放入细端,这样煮出来的大肠就不会散了

九转大肠的做法步骤3

3.将摆好的大肠放入冷水锅中,边煮边用竹签扎一些眼,防止爆裂

九转大肠的做法步骤4

4.水好的大肠已经基本定型,取出清洗

九转大肠的做法步骤5

5.锅中重新加水,放入大肠,加入葱、姜、料酒、胡椒粉、八角,煮90分钟。你可以很容易地用筷子把它戳穿

九转大肠的做法步骤6

6.将煮熟的大肠切成2.5厘米的段

九转大肠的做法步骤7

7.炒锅加入油和糖,炒出糖色

九转大肠的做法步骤8

8.下到大肠,翻炒上色

九转大肠的做法步骤9

9.加入料酒、米醋、白糖、盐、味精、一小碗清水。醋的量要大,如图,大部分是碗醋

九转大肠的做法步骤10

10.再加入一勺胡椒粉,如图。小火煮20分钟品尝,然后大火沥干汤汁。醋的酸味、糖的甜味、盐的咸味和胡椒的辛辣味相互协调,非常美妙

九转大肠的做法步骤11

11.将黄瓜切成半圆形

九转大肠的做法步骤12

12.围住盘子

九转大肠的做法步骤13

13.将炒好的大肠整齐地放入盘中,撒上少许葱花

  猪肠的清洗方法

1.猪肠用淡盐和醋的混合溶液浸泡一会儿,去除污垢,用淘米水浸泡一会儿,然后用清水轻轻搓洗两遍。

2.将猪肠翻过来,然后将洗好的葱结捣碎,按照葱结与肠的1: 10比例搓在一起,反复用水冲洗至不油腻,异味就会去除。

3.猪肠用酸菜洗两遍,腥味基本可以消除。

4.肥肠用半罐可乐腌制半小时,再用淘米水搓洗,可以快速洗掉大肠的异味。

五、九转大肠是大肠么?

九转大肠原名为红烧大肠,是山东省济南市的传统名菜,相传是清朝光绪初年,济南九华楼酒店创制的菜品。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成,成菜后,酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。

一些文人雅士食后,感到此菜确实与众不同,别有滋味,为取悦店家喜“九”之癖,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。

六、牛大肠和猪大肠区别?

区别以下几点:

1:数量不同,相对来说猪肉的需求量远超牛肉,食用猪肉的人要比吃牛肉的人多得多,猪肉多自然地下水也就多。所以市面上会很常见卤制的猪下水,猪大肠,猪心,猪肝,猪肚,猪头,猪蹄,猪尾巴等等!

2:再就是价格不同,一头牛的成本得一万元,而一头猪的成本才一千多元。牛肉的成本高,下水自然也会贵,猪肉成本低下水自然也就便宜。再就是还有一点,因为牛的下水很多人都不认识,需求量也比较小,很多商贩都不愿意进货,生怕会在自己手里。

3:再有一点,很多牛下水都是专营店预定的。再就是牛肉汤馆,收走了很大一部分牛下水,做成牛杂汤,牛杂肉,干锅牛杂等等。

七、大肠头好吃还是大肠好吃?

大肠头好吃。肠头除了表皮之外,里面还有一层比较厚实的肌肉。所以吃起来既韧又有嚼劲儿,越嚼越香。

比如说卤大肠头~是一款美味菜谱,属于家常菜系,主要原料有大肠头,花椒,八角,葱等。

做法~1.将买来处理好的大肠头洗净,放入滚水中汆烫后捞起备用。

2.烧开半锅水,放入花椒、八角、葱、姜片和作法1的大肠头煮约20分钟后,捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟,即可捞起切片。

八、大肠头和普通大肠区别?

区别:一、所处位置不同:俗话说的大肠头叫直肠,在肛门处向上;普通大肠又叫结肠,在直肠上边的下腹部;

二、长短不同:大肠头(直肠)约8—10厘米长,而普通大肠(结肠)有80—100厘米长;

三、作用不同:大肠头(直肠)用来排便、宿便,普通大肠(结肠)主要是消化吸收营养。

九、花菇炖鸡?

材料

土鸡一只,花菇适量,葱段,姜块拍扁

做法

1、烧开水,把鸡块焯水,用凉水洗净控干备用2、花菇冲洗干净,用水泡发

3、炒锅热油,倒入葱姜爆香,然后倒入鸡块翻炒,烹入料酒,少许醋

4、添水没过鸡块,倒入花菇,盖锅,中火炖

5、炖至半小时左右,倒入盐,葱花,即可。

十、酸菜炖鸡?

原料:鸡、土豆、酸菜、蒜苗、葱、姜、蒜、本地干辣椒、干辣椒段、花椒、八角、生抽、老抽、盐、十三香、鸡精、豆瓣酱、料酒、白糖、味精。

做法步骤:

第1步、鸡肉洗干净剁块

第2步、锅里面烧水,加料酒,鸡肉焯水后,用清水冲洗一边!捞出来控水!

第3步、土豆取皮,酸莲花菜,葱,蒜苗蒜,姜,大辣椒,干辣椒段,花椒,八角都冲洗干净备用!(土豆切块,莲花菜切块用清水泡一会儿)

第4步、锅里面倒油烧热,放入葱,姜,蒜,花椒,八角,干辣椒段炝锅

第5步、炝出香味后,放入豆瓣酱,用慢火炒出红油

第6步、出红油后,放入焯好的鸡肉快翻炒,调生抽,盐,十三香,老抽,少量的鸡精味精继续翻炒!(这个时候少放调料,最后还得放)

第7步、最后加入大辣椒,加开水炖半小时(因为是大鸡,鸡肉不好熟,亲们根据自己家的鸡肉来判断时间)

第8步、鸡肉炖熟后,加鸡块,酸菜块,加少量的盐,十三香,鸡精,味精,白糖继续炖十分钟

第9步、土豆炖熟后,放入切好的蒜苗,搅匀后盛出!

第10步、蒜苗加进去翻炒几下就关火

第11步、出锅啦

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