芋儿烧鸡怎么让芋儿不粘稠？

一、芋儿烧鸡怎么让芋儿不粘稠？

芋儿在把皮刮掉之后，用少许盐腌制出来，烧出来的汤汁不容易粘稠，而且更入味好吃哈。

把芋儿皮刮掉，大个的对半切开。把芋儿用一个大盆子装起来，放上少许盐腌制半个小时以上。把芋儿清洗干净，把表面的那层浆糊洗掉，时间到了之后放入锅里翻动均匀，继续20分钟。在把芋儿放入锅里的时候，把剩下的瓣蒜全都倒进锅里。

二、芋儿烧鸡芋儿多久下锅？

在将鸡放锅里炒香之后就可以放芋儿下去炒两下，再倒水煮。

三、芋儿烧鸡不辣的做法？

1.鸡肉洗净，切块。小芋头去皮后对半切块泡在清水中。

2.锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好的鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

3.倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖15分钟。

4.大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

四、芋儿烧鸡的芋儿怎么处理？

清水冲洗表面泥沙。表皮用小刀划一刀，不用切太深，感觉切破表皮就好了。放到水里煮，水开后盖锅盖，再煮6-8分钟。

煮过的芋儿放到冷水中降温，用手轻搓刚刚划过的刀口，可轻松去皮。这个方法去皮快，而且手不会痒。去好皮的芋儿切滚刀块（不要切太小）

五、儿菜焯水还是不焯水？

焯水，儿菜食用时是需要焯水。

儿菜焯水可以去其苦味和鞣酸，烹制后会更加好吃。

如果是煮汤或炒儿菜吃的话，一般焯水即可去除苦味，不用再用盐腌制，但若是腌制儿菜食用，最好是先将儿菜洗净，然后放入盐，充分杀出里面的多余水分，避免腌制菜因含水量过高而腐坏变质。

儿菜学名为抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，其含有11种具有挥性的异疏氰酸酯，代谢之后会生成异硫氰酸化合物，吃起来具有一定的苦味；同时儿菜中还含有一定的鞣酸和苦味素，如不焯水食用的话，吃起来味道有些发苦，所以吃之前先焯水，这样可去除大量的鞣酸和苦味素，从而减轻其苦味。

六、芋儿烧鸡的做法？

【食材】：公鸡1/4 个约1000g，、芋儿500g、青椒几个，姜 20g、花椒 少许、干辣椒 适量，豆瓣酱 2勺、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙，盐1小勺，料酒2勺，吃辣可放点辣椒粉，红油适量，花椒粉少许

——制作过程——

1、鸡肉洗净剁块备用，芋儿切滚刀块，生姜拍碎，青椒切斜刀片

2、起锅倒油，油热后放一半姜块，放入鸡块煸炒，直到鸡肉紧缩，水汽煸干

3、接着放入姜，干辣椒，花椒小火煸炒出香味

4、放入2勺豆瓣酱上色，炒香。吃重口味的朋友，可以多加一半的豆瓣酱，还可以加1~2勺辣椒粉，增色也加辣味。豆瓣酱我这是用的自家的，颜色没那么红亮，可用红油豆瓣酱来做，颜色会更红亮。

5、接着放入料酒，酱油翻炒

6、沿锅边加入足够多的热水煮开，转中火烧半小时。由于我家用的放养走地鸡，比较老，所以水要多放一些，才能烧熟透。

7、烧鸡肉的时间将芋儿泡十分钟冲洗干净，捞出控水，再放1勺盐颠匀腌制一会儿。

8、半小时后，鸡肉也熟了，放入芋儿，煮开炖煮15~20分钟。

9、最后开盖，大火收汁，尝下咸淡后少许盐，白糖调味。放入青椒，适量红油翻匀关火

七、芋儿烧鸡传统做法？

主料

鸡肉适量

藕（可以不加）适量

大蒜适量

郫县豆瓣适量

八角适量

丁香适量

白酒5钱

老抽适量

盐适量

辅料

芋儿适量

大葱（葱白）适量

生姜适量

花椒适量

桂皮适量

山奈适量

冰糖适量

鸡精少许

小葱适量

芋儿烧鸡的做法步骤

1.芋儿（芋头）切成块，洗净后，用水煮5分钟。再洗两次。（不会影响烧菜汤汁）。

2.烧白水，拍烂加少量生姜，倒入少量料酒，然后把鸡肉切好倒入锅中，水沸腾后，把鸡肉捞出，沥干。

3.热锅倒油，油热后拍烂的葱白，生姜，大蒜倒入锅中，出香味后倒入郫县豆瓣，各种香料倒入，冰糖，白酒倒入锅中，炒几下倒沥干的鸡块翻炒。然后倒入老抽上色。

4.然后加煮过的芋儿（芋头），藕，加入适量的水，盖过所有食材。大火烧开后，用锅盖盖住，转小火慢慢烧，30-40分钟后揭开后试试味道，根据个人口味放调料，大火收汁，起锅装盘撒葱花。

八、毛芋儿烧鸡做法？

毛芋儿烧鸡的做法

第一步，把芋儿去皮备用。把鸡剁成适中块状。

第二步，热锅凉油，倒入鸡块翻炒，然后放入适量的盐，生抽。继续翻炒几分钟。加入没过鸡肉的热水，大火煮开转小火煮二十分钟，倒入芋儿，再煮十分钟，放一点葱花可以出锅咯

九、毛豆芋儿烧鸡做法？

1、鸡和芋儿切块， 蒜瓣一分为二， 姜切片， 葱切沫；

2、锅内烧油至5层热， 倒入豆瓣酱， 快炒干时一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入鸡块， 表面炒熟后烹入少许酱油上色；

3、 然后加入盐， 白糖， 翻炒后加入清水， 以刚好掩盖住鸡肉为益， 随后倒入芋儿，毛豆， 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软， 大火收一下汁， 撒入味精，葱花就可以起锅了

十、芋儿是芋头吗？

是。

芋头和芋儿这两种本身就是同一种东西，芋头是这个植物的学名，芋儿是四川的一种土方言，其实叫的同样是芋头，这两种本身就是日常非常常见的普通芋头而已，没有什么区别。