芋儿烧鸡怎么做? 芋儿烧鸡芋儿多久下锅?
一、芋儿烧鸡怎么做?
步骤/方式1
食材:
芋儿 两斤 、 鸡 半只 、 十三香少许,糖少许,植物油适量,盐少许,老抽一勺,蒜姜片适量 、 烧鸡公调料 半包
做法:
1、芋儿去皮。鸡洗净切成大丁,用料酒和盐腌制15分钟。
步骤/方式2
2、锅中放油,烧热,倒入芋儿炸至表皮微皱。捞起。
步骤/方式3
3、锅中留大量油,烧热,放姜片蒜瓣炸几秒钟。倒入烧鸡公调料,盐,老抽,少许白糖,用小火熬一分钟。 倒入鸡块大火炒几分钟。 倒入芋儿同炒一分钟。 锅中撒少许十三香和鸡精,搅拌均匀。 将食材起锅,装入压力锅中,倒少许清水。压20-25分钟。
步骤/方式4
4、装盘完成!
二、芋儿烧鸡芋儿多久下锅?
在将鸡放锅里炒香之后就可以放芋儿下去炒两下,再倒水煮。
三、芋儿烧鸡的芋儿怎么处理?
清水冲洗表面泥沙。表皮用小刀划一刀,不用切太深,感觉切破表皮就好了。放到水里煮,水开后盖锅盖,再煮6-8分钟。
煮过的芋儿放到冷水中降温,用手轻搓刚刚划过的刀口,可轻松去皮。这个方法去皮快,而且手不会痒。去好皮的芋儿切滚刀块(不要切太小)
四、芋儿烧鸡怎么让芋儿不粘稠?
芋儿在把皮刮掉之后,用少许盐腌制出来,烧出来的汤汁不容易粘稠,而且更入味好吃哈。
把芋儿皮刮掉,大个的对半切开。把芋儿用一个大盆子装起来,放上少许盐腌制半个小时以上。把芋儿清洗干净,把表面的那层浆糊洗掉,时间到了之后放入锅里翻动均匀,继续20分钟。在把芋儿放入锅里的时候,把剩下的瓣蒜全都倒进锅里。
五、芋儿烧鸡的做法?
【食材】:公鸡1/4 个约1000g,、芋儿500g、青椒几个,姜 20g、花椒 少许、干辣椒 适量,豆瓣酱 2勺、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙,盐1小勺,料酒2勺,吃辣可放点辣椒粉,红油适量,花椒粉少许
——制作过程——
1、鸡肉洗净剁块备用,芋儿切滚刀块,生姜拍碎,青椒切斜刀片
2、起锅倒油,油热后放一半姜块,放入鸡块煸炒,直到鸡肉紧缩,水汽煸干
3、接着放入姜,干辣椒,花椒小火煸炒出香味
4、放入2勺豆瓣酱上色,炒香。吃重口味的朋友,可以多加一半的豆瓣酱,还可以加1~2勺辣椒粉,增色也加辣味。豆瓣酱我这是用的自家的,颜色没那么红亮,可用红油豆瓣酱来做,颜色会更红亮。
5、接着放入料酒,酱油翻炒
6、沿锅边加入足够多的热水煮开,转中火烧半小时。由于我家用的放养走地鸡,比较老,所以水要多放一些,才能烧熟透。
7、烧鸡肉的时间将芋儿泡十分钟冲洗干净,捞出控水,再放1勺盐颠匀腌制一会儿。
8、半小时后,鸡肉也熟了,放入芋儿,煮开炖煮15~20分钟。
9、最后开盖,大火收汁,尝下咸淡后少许盐,白糖调味。放入青椒,适量红油翻匀关火
六、芋儿烧鸡传统做法?
主料
鸡肉适量
藕(可以不加)适量
大蒜适量
郫县豆瓣适量
八角适量
丁香适量
白酒5钱
老抽适量
盐适量
辅料
芋儿适量
大葱(葱白)适量
生姜适量
花椒适量
桂皮适量
山奈适量
冰糖适量
鸡精少许
小葱适量
芋儿烧鸡的做法步骤
1.芋儿(芋头)切成块,洗净后,用水煮5分钟。再洗两次。(不会影响烧菜汤汁)。
2.烧白水,拍烂加少量生姜,倒入少量料酒,然后把鸡肉切好倒入锅中,水沸腾后,把鸡肉捞出,沥干。
3.热锅倒油,油热后拍烂的葱白,生姜,大蒜倒入锅中,出香味后倒入郫县豆瓣,各种香料倒入,冰糖,白酒倒入锅中,炒几下倒沥干的鸡块翻炒。然后倒入老抽上色。
4.然后加煮过的芋儿(芋头),藕,加入适量的水,盖过所有食材。大火烧开后,用锅盖盖住,转小火慢慢烧,30-40分钟后揭开后试试味道,根据个人口味放调料,大火收汁,起锅装盘撒葱花。
七、毛芋儿烧鸡做法?
毛芋儿烧鸡的做法
第一步,把芋儿去皮备用。把鸡剁成适中块状。
第二步,热锅凉油,倒入鸡块翻炒,然后放入适量的盐,生抽。继续翻炒几分钟。加入没过鸡肉的热水,大火煮开转小火煮二十分钟,倒入芋儿,再煮十分钟,放一点葱花可以出锅咯
八、毛豆芋儿烧鸡做法?
1、鸡和芋儿切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫;
2、锅内烧油至5层热, 倒入豆瓣酱, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面炒熟后烹入少许酱油上色;
3、 然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋儿,毛豆, 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精,葱花就可以起锅了
九、芋儿怎么做好吃?
食材清单
芋儿1.5斤,大公鸡(1只)4-5斤,盐2克左右,花椒粒20颗,菜油450克,蒜泥20克,豆瓣酱50克,姜泥10克,小葱2根,大葱1根,胡椒粉2克,生抽1汤勺,老抽半汤勺,鸡精3克,八角1颗,香叶3-5片,茴香10颗左右,料酒20克,干辣椒段5克沙参20克左右,党参15克左右,高汤约1000毫升,枸杞30颗
做法步骤:
1,菜市场选新鲜跑山公鸡一只,大约4-5斤重,以精神饱满,毛色鲜亮为佳,让卖鸡的帮你杀好,打理干净,切成中等大小的块,拿回家后用温热水多漂洗几次,洗去血水,杂物,然后放一边沥水待用
2,菜市场买削皮的芋儿(一定的芋儿,不要芋头),买削皮的是为了避免有些过敏现象,会痒死的,如果出现痒手,可以在火上烘烤一下手,即可缓解,清洗干净后,改刀成合适大小,沥水备用
3,开中小火,倒油,待油烧到约3-4成热时,下豆瓣,转小火,慢慢翻炒,炒到开始出红油,下蒜泥,姜泥,大葱,继续小火翻炒到水分略干,香气开始冒出
4,待到前面调料炒香后,下准备好的香料,干辣椒段,然后小火快速翻炒,香料非常容易糊锅,必须快速翻炒,锅铲必须得下到锅底
5,待调料充分翻炒,香味浓郁的时候,倒入准备好的鸡块和胡椒,料酒,生抽,老抽,开大火,炒鸡
6,把鸡块的水分炒干,肉开始变色,有点香味了,转小火
7,鸡炒好了之后,转入高压锅,加入芋儿,沙参,党参,枸杞,加入熬好的高汤
8,转入高压锅后,搅拌均匀,加入鸡精,料酒,加入高汤的量,以基本淹过鸡和芋儿为宜,然后用筷子沾汤,尝咸淡是否合适,然后根据口味添加合适的盐,然后盖上盖子,加压力阀,开中火烧,待高压锅上汽之后,压12分钟
9,待时间结束后,关火,泄压,装盆,撒小葱花,好吃的芋儿鸡就出锅了
十、芋儿烧鸡的正宗做法?
【配料】:芋儿、大葱、干辣椒10g、花椒8g、八角2个、香叶两片,红灯笼泡椒、生姜、蒜头各5克
【调料】:豆瓣酱、盐、酱油、蚝油、白糖、白酒、食用油各5克
方法:
第一步【鸡肉的预处理】:鸡肉清洗干净,砍成均匀的块,然后冷水下锅焯水3分钟,然后倒出冲洗掉血沫,沥干水分备用。
第二步【芋头的预处理】:芋头削去外皮,然后切成均匀的块,然后把芋头放入锅中焯水至8成熟,然后捞出备用。
第三步【备料】:大葱切成小段,生姜、蒜头剁碎,备用
第四步【煸香鸡肉】:热锅冷油滑锅一遍,然后留有少许的底油加入姜片,然后把鸡肉倒入锅中,中火煸炒,把鸡肉爆香、爆出油分,然后从锅边淋入少许的米酒,再次翻炒出香味,然后倒出备用。
第五步【烹饪过程】:锅清洗干净烧热,然后加入少许的底油,加入蒜蓉、姜蓉、八角、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香、爆出红油,然后再加入鸡肉、蚝油、泡椒翻炒几下,然后加入清水(清水的量没过鸡肉),加入少许盐、白糖,大火煮开转小火慢煮,煮至大约剩三分一汁水的时候加入芋头一起煮,大约煮3~5分钟,最后大火收汁,汁水变的浓稠明亮,此时加入大葱搅拌均匀,断生立即熄火,把多余的配料夹出,然后装盘,制作完成。
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