麻辣芋儿鸡的做法步骤图，麻辣芋儿鸡怎么做好吃？

一、麻辣芋儿鸡的做法步骤图，麻辣芋儿鸡怎么做好吃？

喷香麻辣芋儿鸡的做法

鸡肉焯水，去除血沫，捞出备用。

葱切断。姜切片，蒜拍扁，待用。

热锅下油，下葱姜蒜爆香，再下秋霞烧鸡公调料下锅爆炒出香味，再下鸡肉翻炒2分钟。

下芋头、香菇和木耳，翻炒2分钟。翻炒均匀。

锅中下入适量的水，大火煮开后转中火闷炖半个小时，即可出锅。

出锅撒入蒜苗增色，就可以开吃了，超级下饭。

二、温江哪家芋儿鸡好吃？

成都温江区,处处都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中芋儿鸡是必吃不可的一道美食，如果你不曾吃过它，那就跟着小编的步伐来探索一下成都温江区的美食餐厅，想吃芋儿鸡的朋友，千万不要错过了。

温江区滨江路北段121号(边城水恋大门旁

三、芋儿怎么做好吃？

食材清单

芋儿1.5斤，大公鸡（1只）4-5斤，盐2克左右，花椒粒20颗，菜油450克，蒜泥20克，豆瓣酱50克，姜泥10克，小葱2根，大葱1根，胡椒粉2克，生抽1汤勺，老抽半汤勺，鸡精3克，八角1颗，香叶3-5片，茴香10颗左右，料酒20克，干辣椒段5克沙参20克左右，党参15克左右，高汤约1000毫升，枸杞30颗

做法步骤：

1，菜市场选新鲜跑山公鸡一只，大约4-5斤重，以精神饱满，毛色鲜亮为佳，让卖鸡的帮你杀好，打理干净，切成中等大小的块，拿回家后用温热水多漂洗几次，洗去血水，杂物，然后放一边沥水待用

2，菜市场买削皮的芋儿（一定的芋儿，不要芋头），买削皮的是为了避免有些过敏现象，会痒死的，如果出现痒手，可以在火上烘烤一下手，即可缓解，清洗干净后，改刀成合适大小，沥水备用

3，开中小火，倒油，待油烧到约3-4成热时，下豆瓣，转小火，慢慢翻炒，炒到开始出红油，下蒜泥，姜泥，大葱，继续小火翻炒到水分略干，香气开始冒出

4，待到前面调料炒香后，下准备好的香料，干辣椒段，然后小火快速翻炒，香料非常容易糊锅，必须快速翻炒，锅铲必须得下到锅底

5，待调料充分翻炒，香味浓郁的时候，倒入准备好的鸡块和胡椒，料酒，生抽，老抽，开大火，炒鸡

6，把鸡块的水分炒干，肉开始变色，有点香味了，转小火

7，鸡炒好了之后，转入高压锅，加入芋儿，沙参，党参，枸杞，加入熬好的高汤

8，转入高压锅后，搅拌均匀，加入鸡精，料酒，加入高汤的量，以基本淹过鸡和芋儿为宜，然后用筷子沾汤，尝咸淡是否合适，然后根据口味添加合适的盐，然后盖上盖子，加压力阀，开中火烧，待高压锅上汽之后，压12分钟

9，待时间结束后，关火，泄压，装盆，撒小葱花，好吃的芋儿鸡就出锅了

四、白汤芋儿鸡的做法步骤图，白汤芋儿鸡怎么做？

笋子芋儿鸡的做法食材：公鸡、葱、姜、郫县豆豆瓣酱、泡辣椒、花椒、鸡精、盐巴等。笋子芋儿鸡制作1、先将烟笋切成两厘米见方的小块儿，芋儿剥皮切成块，再把新鲜的小公鸡肉和葱、姜、郫县豆瓣酱、泡辣椒、和花椒等在油锅里炒一下；2、香料的味道被炒的散发出来后，再把鸡肉、烟笋和芋儿块儿一同用高压锅压制10分钟；3、高压锅冒气以后焖煮的时间要控制在10分钟以内，时间太短芋儿焖不软；时间太长鸡肉又会老，而且芋儿也会溶于汤中导致易糊锅；

五、芋儿鸡文化？

芋儿鸡：是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、精品辣椒、绿色芋儿，加辅料与酸菜，经爆炒或慢炖红烧，鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人回味

六、芋儿鸡文案？

芋儿又粉糯又香，鸡肉滑而不硬，非常入味！

七、芋儿鸡制作？

备料

主料：鸡半只、芋头五百克

备料：食用盐三克、料酒十克、酱油三两滴、生抽五克、冰糖十克、生姜葱少许、干辣椒少许

芋头烧鸡之步骤

步骤一、把芋头洗去外表的泥土，戴上手套将芋头外皮削掉（剥过芋头碰到皮肤，就会有些发痒，带手套可以防止这一点），冲洗干净，切成滚刀块（一般红烧菜都要切成滚刀块，这样出锅不仅好看，也不易炖粉烂）

步骤二、然后把鸡块清洗干净，用清水浸泡几分钟后再次冲洗干净（浸泡的目地是为了去除血水，这样出锅腥味就会减少），沥干水待用，接着炒锅烧热，倒入少量的清油，放入生姜葱、干辣椒煸炒，待鼻子闻到香味，下如鸡块翻炒至鸡块表面变色

步骤三、倒入料酒继续翻炒（料酒多些没事，可以很好的去除腥味），依次倒入酱油、生抽（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味），放入冰糖，不断地翻炒，加入适量的清水（水要漫过鸡块），盖上锅盖煮滚，然后调小火煮十五分钟

步骤四、接着见鸡块七八成熟的时候，倒入芋头块，盖上锅盖继续焖煮（芋头不要过早放进去，否则同鸡块一起煮，那出锅的芋头就比较烂了）

步骤五、芋头七成熟改用小火（芋头不能烧的全熟，否则出锅就成面糊了），待锅内汤汁收得差不多的时候，放适量食用盐（盐不要太重，汤汁慢慢减少，那么口味就会随之增重），翻炒均匀后即可盛出装盘，表面撒上香菜点缀一下就更完美了

八、鸡家常做法，正宗芋儿鸡怎么做？

食材

主料

鲜鸡

2000g（1只）

芋头

1500g

辅料

油

适量

盐

适量

香叶

适量

八角

适量

砂仁

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

料酒

适量

豆瓣酱

适量

老抽

适量

白糖

少许

鸡精

少许

步骤

1.活鸡一只，宰杀后宰小一点的块（人少半只）。

2.冷水入锅汆水，煮去鸡肉上的血水后沥干水分（也可以不用汆水）

3.姜蒜干辣椒花椒香叶八角等备好（有的人也会用大红的泡椒，菜品会更有卖相呢）

4.芋头去皮切块淘洗一下后再用清水泡上备用

5.锅中多点油，下入鸡块炒制一下

6.鸡块炒一会后在下入香料等下去爆香

7.再加入量两勺豆瓣酱，适量的老抽少许白糖提味，倒入一点料酒

8.等豆瓣酱爆香后在加适量的清水煮鸡块（一般40来分钟就好，如果有压力锅15分钟吧）

9.鸡块基本熟后在下入芋头，煮20分钟左右就好。

10.放上适量的盐和鸡精就可以了

小贴士

一般做烧鸡都不要土鸡，就一般都活鸡就可以了，不要买冰冻的鸡或者鸡腿等口感不好的肉。

九、冷锅芋儿鸡怎么烧才好吃？

1，整理食材，芋儿清理干净，下料，大小均匀，再把配料凑齐，泡椒，生姜，备齐，鸡切成块状，大小基本均匀，清洗是一个很重要的步骤，洗得干净与否，会影响食入时的口感

2，砍好的鸡块，需要在开水里煮一下，冷水下锅，煮几分钟，把血水去除，见锅里沸腾几分钟即可。

3，搭锅入油，做好鸡肉下锅的准备，需要把生菜油去生，待到油温适宜，油烟刚起，就可以下锅翻炒了

4，油温适宜，鸡块放下去，就有动静。只听见油炸的声音，掌握好时间，翻炒，几分钟，可以下佐料，先添色，下酱油，豆瓣豆酱，这样焦黄色可以增加食欲。随后，再下椒姜，翻炒入味，花椒，蒜头等。

5，小炒一会儿，根据大小和鸡的老嫩的情况，再适当参水进行焖。水量大致就是淹没食材，留意可随时添加

6，等到翻开，颜色都会有所变化，芋儿有耐煮的也有不耐煮的，只要等待小半个小时吧，根据火力的大小，鸡块也会熟的很快。等到芋儿熟到过心就可以起锅了

十、芋儿鸡香料配方？

食材：

鸡大腿1个，芋儿适量，生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒，青红辣椒，料酒，豆瓣酱和辣椒酱（有红油豆瓣酱更好）

芋儿鸡四川正宗做法:

第一，将鸡肉清洗干净，剁成大小合适的小块。芋艿清洗干净，切成滚刀块，加1小勺盐拌匀腌制一会，这一步的目的是增加芋艿的底味，同时还能在炖煮的时候不容易混汤。当然，处理芋艿的方法不止这一个，也可以采用焯水的方式来处理。

第二，就开始炒制了，起锅倒油，油要稍微对一点，油温7成热的时候放入姜块、鸡肉翻炒，一直要炒到鸡肉紧缩，水汽炒干，大约要10分钟左右，这一步相当于生煸，是让鸡肉吃起来更香，也没有腥味的关键一步。

第三、放入姜蒜、八角、桂皮，干辣椒和花椒炒香，小半碗料酒翻炒，再放入适量的豆瓣酱，辣椒酱和料酒，煸炒上色，炒出红油和香辣味，放入芋艿翻炒均匀。

第四、然后加入足够多的开水，大火煮开炖煮10分钟，然后转小火炖煮30分钟。我家的鸡肉是自己养的走地鸡，鸡肉紧实，所以炖煮的时间稍微长一点。

第五、鸡肉熟透，芋儿软糯，放适量的盐和白糖调味，大火收汁。收汁的时候我们不用收得太干，我家喜欢用汤汁泡饭，所以收汁的时候有点浓就可以了。

最后放入青红辣椒段和蒜苗段，翻拌均匀即可，出锅之前淋上半勺花椒油即可出锅。也可以根据自己口味，添加鸡精或是味精。一道地道的家常口味的芋儿鸡就做好了