魔芋头烧鸡做法？ 火哥芋头烧鸡做法？

一、魔芋头烧鸡做法？

材料：

魔芋豆腐300克、

鸡翅三只、

姜一块、

尖椒4-5枚、

蒜两半

提前准备调味品： 油、盐、糖、豆瓣酱、酱油、白胡椒粉

制作过程：

1、魔芋豆腐切一小块，切木梳刀，即顺着一边切成片，但背部不必断开，入沸水锅内氽烫一会儿，捞出，控干水份;

2、鸡翅切片，姜切片，尖椒切段儿，蒜切成片;

3、锅中加点油，烧开，下鸡翅块和生姜片，爆锅至猪皮收拢，冒油，添加尖椒、大蒜和一勺郫县豆瓣酱，适当酱油、盐炒成鸡脯肉块匀称着色;

4、添加香芋块，不断煸炒到原材料着色，添加少量水，煸炒匀称后，添加半匙白砂糖，煮沸一直到料汁收浓，加少量白胡椒粉就可以出锅。

操作提示：

1、香芋是自身无气味又无法进味的食物，切木梳刀是以便料汁匀称的进到香芋片内，更为进味。

2、不建议鸡翅先自来水氽烫，是以便烧出的鸡脯肉紧实进味，口味不错。

二、火哥芋头烧鸡做法？

1. 准备半只鸡，小芋头(不是荔浦芋头那种大的，就是跟小土豆差不多大小的小芋头)若干，两片姜，蒜4瓣切片，辣椒5个剪成一厘米左右小段。八角4个，草果两个，八角和草果如果没有可以不放，这两个就是增加层次感的

2. 清洗芋头的注意事项：1.使用你觉得顺手的工具，有人喜欢用刨皮刀，有人喜欢热水烫了直接剥，这样看个人习惯，我懒得多洗一个锅，芋头太小刨皮刀容易划手所以我用小刀削的2，注意注意注意，芋头见水会变得滑溜溜黏糊糊，所以一定削完了再清洗3，有些人对生芋头过敏，直接操作会长红疹，建议带一次性手套弄4，见了水的芋头特别滑，切块的时候小心手

3. 鸡肉洗净冷水下锅，放两片姜，一勺黄酒压腥。(这个可以第一步做，煮鸡的时候剥芋头，省时间)煮的时候没事拿勺子搅两下以免黏锅，有些鸡油太多的遇上不锈钢锅容易粘

4. 水开了以后再煮个两三分钟就可以了，捞出控水。鸡汤撇去浮沫，上层鸡油一起撇掉，下面清亮的鸡汤留下(一般鸡洗干净了不会太多杂质，如果杂质太多，鸡汤不留)

5. 起油锅，蒜和辣椒放下去炒到蒜变黄起金边，下鸡肉。下鸡肉的时候因为鸡肉有水下锅会溅油，新手可以把火调成中小火，小幅度翻动鸡肉，等水蒸发干了就不会溅了，掌握不好火候就小点火，炒不熟可以多炒一会儿，糊了就没救了

6. 鸡肉炒到微黄，最多到起金边的时候，下豆瓣酱，一勺半，这个量根据你鸡肉的量来定，酱里有盐后面就别放盐了

7. 炒到每块鸡肉均匀的裹上豆瓣酱的颜色了，把之前留下的鸡汤倒进去。下八角，草果，一汤勺酱油上色(想少盐的不放也行)。把芋头放进去(芋头不像土豆，不会煮散，煮久点好吃)，三块冰糖(想少糖也可以不放，都是为了加点层次)煮个20分钟到半个小时左右，这个看你鸡肉，鸡肉老多煮会，鸡肉嫩少煮会。水少了加开水，加冷水会起浮沫，鸡肉会变柴，等汤汁收浓即可出锅了。

三、荔浦芋头烧鸡腿的做法？

先把荔浦芋头去皮切成滚刀块儿，然后起锅烧油，油热后放葱段爆锅，爆香后把鸡腿放入锅中翻炒，翻炒过程中加入一些料酒去腥，炒至表面成熟后加入一些清水炖煮，等到烧开后加入荔浦芋头一起炖煮，待鸡腿软烂后加入盐和一些调味料即可。

四、芋头烧鸡最正宗的做法？

大家好，我是霞姐，很高兴回答这个问题，香芋焖鸡怎么做呢？接下来30秒让你学会这道超级正宗的香芋焖鸡。

●准备食材:

香芋、鸡肉、彩椒、小葱、姜

●制作步骤:

1.香芋、彩椒切小块(鸡肉买的时候就让他顺便砍了)

2.切点葱花姜丝

3.调制酱汁一勺蚝油一勺酱油一勺料酒小勺盐小勺糖小勺淀粉两勺清水

4.起锅放入姜丝爆香放入鸡肉炒至变色:加入香芋炒至金黄，加入调好的酱汁，

5.小火焖五分钟左右( 香芋的淀粉比较厚要注意烧干)

6.加入彩椒翻炒至收汁即可。

30秒教你学会这道正宗的香芋焖鸡，你get了嘛？20分钟你就可以吃到这道美味的香芋焖鸡了，喜欢的朋友们可以尝试一下哦。

五、芋头烧鸡块的家常做法？

主料:鸡腿肉450克，芋头480克， 六月鲜红烧酱油2大勺。

辅料:盐2克 白胡椒粉少许 葱1段 姜5片 蒜4瓣 料酒2大勺 香叶1片 大料3瓣 红椒少许 青椒少许。

做法如下:

1.鸡腿去骨切成大块，腌制一下。

2.葱切丝、姜切片、蒜拍扁、大料3瓣、香叶1片成小料。

3.鸡肉里加入一半的葱、姜、蒜，加入白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌20分钟。

4.香芋去皮切成小块，青、红椒切块。

5.锅内加水烧开关火，倒入鸡块浸泡5分钟。

6.锅内加入适量油烧至5成热，倒入芋头炸制。看到表面起痂变硬、微黄即可捞出控油备用。

7.锅内留适量底油，小火炒香小料，倒入鸡块翻炒均匀，倒入六月鲜红烧酱油，炒上色。

8.倒入芋头炒匀，加入开水，煮开后调入盐、糖、料酒再煮5分钟左右。

9.看到汤汁变浓，撒入青、红椒翻匀即可关火出锅。

六、芋头烧鸡正宗川味的做法？

主料

三黄鸡2斤

芋头1斤

辅料

葱半根

姜4片

蒜5瓣

干辣椒3颗

八角2个

橄榄油1勺

老抽1大勺

料酒2大勺

食盐1小勺

冰糖适量

步骤1

三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。

步骤2

做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用

步骤3

在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味

步骤4

放入焯好鸡块翻炒两三分钟

步骤5

倒入老抽上色调味

步骤6

倒入料酒

步骤7

倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时

步骤8

汤汁收到一半的时候放入两块冰糖

步骤9

放入芋头块再炖十五分钟

步骤10

出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了

七、板栗芋头烧鸡怎么做好吃？

板栗芋头烧鸡的用料

三黄鸡 半只板栗 800g荔浦芋头 半个姜 适量小葱 1根干辣椒 2颗老抽 2勺料酒 1勺白酒 1盖盐 适量冰糖 适量生抽 2勺蚝油 适量雨露 适量

板栗芋头烧鸡的做法步骤

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步骤 1

1、鸡切块焯水、栗子清水冲洗、芋头切麻将块（不能太薄，后面是要炖的），沥水备用

步骤 2

2、葱切段（1个手指长度），姜切片，辣椒清洗备用

步骤 3

3、锅里放入油，中小火煎栗子和芋头，两面微黄即可，出锅备用，锅里留油待用

步骤 4

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这一步操作稍有不同 4、葱姜辣椒爆香，取出备用；加适量的油放冰糖炒出糖色，放入鸡块，倒入葱姜辣椒，继续翻炒，均匀炒上糖色

步骤 5

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5、待糖色裹匀，倒入栗子，加入老抽、生抽、鱼露、白酒，继续翻炒2分钟左右，加热水，中小火炖15-20分钟

步骤 6

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6、炖15分钟后加入芋头继续中小火10分钟，期间不能翻炒，以免芋头烂了

步骤 7

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7、加蚝油大火收汁，不能用炒勺之类的搅，轻轻转动锅即可，避免粘锅，出锅装盘撒葱花（图里我省去了）葱华是为了拍照好看

八、芋头烧鸡公火锅的正宗做法？

主料：公鸡半只（约500克），小芋儿500克。

调料：菜籽油150ml、老姜片20克、大蒜粒20克、灯笼泡椒50克、泡仔姜20克、大葱一根、干辣椒节20克、干花椒粒10克、火锅底料30克、麻辣鱼调料10克、豆瓣酱50克、料酒30ml、老抽约5ml、白糖2克、鸡精10克、八角2个、桂皮1小片约3克、香叶4片、山奈2克。

制作步骤：

第一步：公鸡斩成约2-4cm大小的块，洗净血水滤干！小芋儿去皮后对剖，芋儿如果偏大可多切一刀。

第二步：锅内下入菜籽油100ml，烧至5成热后，依次下入姜片、蒜粒、干花椒、干辣椒煸炒，之后下入豆瓣炒香，下入火锅底料炒化开，下入麻辣鱼调料，然后加入清水约1000ml。大火烧开，熬制5分钟后打去料渣，然后把余下的汤倒入砂锅或者高压锅中，保持微沸状态。

第三步：锅洗净，烧至冒烟后加入菜籽油约50ml，下入姜片大葱段、泡仔姜、灯笼泡椒，炒香后下入滤干水分的鸡块煸炒！这时应该大火翻炒，待鸡肉表层变色微熟之后，淋入老抽翻炒均匀，下入八角、山奈、桂皮、香叶、调入料酒30ml、中火焖2分钟。之后把炒好的鸡块一起倒入砂锅中，烧开后小火煨至全熟！

第四步：洗净切好的芋儿入蒸笼，蒸15-18分钟。蒸的时候在表层撒上盐10克。

第五步：鸡肉好了之后，捞出里面煮烂的大葱，把蒸好的芋儿滤掉水分，倒入锅中继续焖制5-10分钟，调入白糖、鸡精。

第六步：在出菜前要尝一下汤汁的味道，实时调整！最后在芋儿鸡表层放上香菜即可出菜了。

九、香菇芋头烧鸡块怎么做？

鸡肉里可以放香芋香菇一起炖，常见的有铁锅芋头鸡主料：鸡适量、芋头适量、土豆适量、芸豆适量、泡发香菇适量调料：油适量、冰糖适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香叶适量、生抽适量、酱适量、白糖适量、盐适量做法步骤：

1、首先将鸡冲洗干净剁成块。

2、然后将洋葱切块。

3、再之后将葱切段、姜切块、蒜拍扁。

4、随后可以将芸豆掐尖，洗净，切段。

5、继续将泡发的香菇切成段。

6、再接着把芋头去皮，洗净，切块。

7、土豆则进行与上一步同样的操作。

8、等铁锅烧热之后放入油，待油温升高后放入冰糖，炒出颜色后放入鸡块，翻炒。

9、放入调料，炒匀。

10、放入材料，炒匀；放入调料炒匀；加入适量开水，烧开后撇去浮沫。

11、转小火，加盖炖。

12、炖约1.5小时，翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。

十、芋头烧鸡的做法川菜王刚？

1.鸡腿洗干净，剁成小块。剁成小块以后，再用温水泡几分钟，彻底把血水异物等清洗干净，然后沥干水分。接着在鸡肉里放入1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀腌一会儿；

2.芋头洗净，然后放入蒸锅，蒸至筷子可以戳穿，然后取出，放在装有凉水的盆里；

3.烧开水。在等待芋头成熟的时间里，我们不要闲着，把配料全部准备好。香叶，桂皮，八角，花椒稍微用水冲洗一下；

4.锅里倒入适量油，可以稍微多一点，中小火烧热至3成热，依次放入姜片，泡椒，大蒜，八角，桂皮，香叶，大葱段，用锅铲翻炒十几下，让我们的香料味充分释放出来。接下来放入花椒和郫县豆瓣，炒出红油；

5.倒入腌制好的鸡肉，转中火翻炒几下，从锅边淋入2勺黄酒，1勺老抽和2勺生抽，继续翻炒均匀；

6.倒入开水，煮芋儿鸡。把烧好的开水倒入锅中，水量没过食材即可，盖上锅盖，中火煮5分钟；

7.然后放入芋头，转中小火，盖上锅盖，继续焖煮10分钟；

8.10分钟以后，可以看到水量明显变少了，汤汁因为加入了芋头而变得浓稠；

9.关火出锅再撒上一把小葱花。