家乡特色菜菜谱大全，美味荤菜做法分享

家乡特色菜谱之荤菜

家乡美食总是让人垂涎欲滴，其中的荤菜更是让人难以忘怀。今天，就让我们来一起学习家乡特色荤菜的制作方法，让你在家也能享受到正宗的美食。

红烧肉

红烧肉是家常菜中的经典，鲜香美味，回味无穷。制作红烧肉的关键是选用带五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。将五花肉切成块状，用沸水焯水后捞出备用。锅中放油烧热，加入冰糖炒至融化，放入肉块煸炒至两面微黄，再加入料酒去腥，加入生抽，老抽上色，加入姜片、葱段、八角、桂皮、料酒，炖至肉变软糯，收汁即可。

东坡肘子

东坡肘子是一道浙菜传统名菜，肉质肥而不腻，香而不腥，口感极佳。选购带皮带骨的猪肘子，先将肘子用温水烫烫，焯去血水，再刮净表面的杂质，切成块状。热锅冷油下肘子块，小火慢慢煎制，煎至两面金黄，加入料酒焯去腥味。然后将肘子放入高压锅中，加入生抽、老抽、冰糖，花雕酒，水没过肘子，大火烧开后转小火，炖至肘子酥烂，入味即可。

麻辣香锅

麻辣香锅是一道充满麻辣风味的荤菜，香气扑鼻，味道鲜美。选用各种肉类、海鲜等食材切块，配上土豆、茄子等时蔬，热锅冷油下肉类爆炒至变色后捞出备用。另起锅放入花椒、干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜煸炒，放入适量豆瓣酱、郫县豆瓣酱调制出红汤，加入适量清汤，再放入炖煮的肉类和蔬菜，煮至入味。最后加入花椒面、辣椒面、料酒提香，出锅即可。

这些家乡特色荤菜，不仅美味可口，而且制作方法并不复杂。尝试制作这些荤菜，让你在家也能享受到地道的家乡美食！

感谢您阅读本文，希望通过这些荤菜制作方法的分享，能让您在家也能轻松制作出美味的家乡荤菜，满足您的味蕾需求！