学会做川菜家乡菜的全套菜谱，一篇就够了！

川菜家乡菜谱大全

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣浓香风味为世人所喜爱。今天我们将为您介绍川菜家乡菜的全套菜谱，涵盖了川菜家常菜、川菜名菜以及川菜小吃，让您尽情享受川菜的魅力。

川菜家常菜

川菜家常菜，口味浓重、烹饪技法多样，被称为“川菜十八绝”。“鱼香肉丝”、“水煮鱼”、“宫保鸡丁”等都是家常菜中的经典代表。

• 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入料酒、盐等调味，炒熟后加入泡发的木耳、黑木耳、香葱、蒜末等，最后加入酱油、糖、醋、鸡精勾芡。
• 水煮鱼：将鲜鱼肉切片，下锅煮熟后，捞起过凉水，再码放在碟子上，淋上浇料即可。
• 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，加入腌料腌制后炒至发白，再加入花生米、胡萝卜丁、青椒丁，最后加入适量的郫县豆瓣酱来提味。

川菜名菜

川菜名菜是川菜中的招牌菜，具有代表性和特色。如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“麻辣火锅”等都是川菜名菜的代表。

• 麻婆豆腐：将豆腐切块，入沸水焯水后捞出，再下锅炒制，最后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒面、盐、糖、味精等佐料。
• 夫妻肺片：将猪肺洗净切片焯水，再切成薄片，加入蒜泥、姜末、盐、味精、醋、酱油、香油拌匀即可食用。
• 麻辣火锅：以麻、辣为主要调味特点，锅底用各种辛辣香料炒制而成，再加入各种火锅食材，麻辣美味。

川菜小吃

川菜小吃因其口味鲜美、独特诱人，备受喜爱。包括“口水鸡”、“辣子鸡”、“酸辣粉”等，都是川菜小吃中的经典。

• 口水鸡：先将鸡肉煮熟，加入葱姜、料酒、香油腌制后切片，淋上香辣口水酱汁即可。
• 辣子鸡：鸡肉块先过水焯熟，再加入葱姜蒜爆炒，最后加入辣椒、花椒等调味料，炒香出锅即可。
• 酸辣粉：将切好的粉丝煮熟，再加入碗中的酸辣汁，再配以各种凉菜和小料即可。

以上就是川菜家乡菜的全套菜谱，相信通过学习这些经典菜谱，您也可以在家享受到正宗的川菜美食。感谢您的阅读！