四川菜谱，传统家乡菜精华制作大全，附带制作流程图

四川菜谱大全

四川菜以其独特的麻辣味道和丰富的变化闻名于世，拥有许多美味家乡菜，如鱼香肉丝、水煮鱼、回锅肉等等。以下将介绍其中一些经典菜品的制作方法，并附带详细制作流程图。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川菜的经典代表之一，以其麻辣鲜香而闻名。制作鱼香肉丝的食材包括猪肉、木耳、胡萝卜等，配以特制的酱料，口感鲜嫩，香辣可口。

制作流程：

• 1. 将猪肉切丝，木耳、胡萝卜切丝备用
• 2. 热锅凉油，下肉丝煸炒至变色，加入辅料炒香
• 3. 倒入适量酱料，翻炒均匀
• 4. 起锅，出锅装盘即可

水煮鱼

水煮鱼是四川菜中的一道经典川菜菜品。其特点是麻辣鲜香，鱼肉鲜嫩，火锅底料的制作显得更为重要。

制作流程：

• 1. 将鱼肉切片，青菜切段备用
• 2. 将调味料放入锅中，加水煮沸，倒入鱼片和蔬菜
• 3. 煮至鱼片变白，起锅，出锅装盘，淋上热油即可

回锅肉

回锅肉是一道很有特色的传统名菜，是四川省的地方风味名菜，其颜色红亮，肉香味厚，口感鲜美。

制作流程：

• 1. 将猪肉切片，下锅煸炒至熟，捞出备用
• 2. 热锅凉油，放入蒜、姜爆香，加入辣椒面、郫县豆瓣酱炒香
• 3. 下入葱花、肉片，煸炒至均匀，即可起锅装盘

以上是三道经典的四川菜家乡菜制作方法，希望能为您带来一些帮助。

感谢您阅读本文，希望您能通过这些美味菜品感受到四川风味的魅力。