扬州家乡菜：经典菜谱大公开

介绍

扬州家乡菜以其独特的鲜香口感和精美的制作工艺闻名中外。今天我们将为大家分享扬州家乡菜的经典菜谱，让您也可以在家轻松制作道地的扬州美食。

水晶肴肉的制作方法

水晶肴肉是扬州家乡菜中的一道传统名菜，制作方法简单却别具特色。您需要备好猪肉、冬笋、猪皮等原料，并掌握好火候和调味技巧。

制作步骤：

1. 将猪肉、冬笋、猪皮等原料切成细丝。
2. 依次加入盐、味精、料酒、姜末拌匀，腌渍片刻。
3. 将拌匀的原料码放在碗里，上面盖盖一层猪皮丝。
4. 上锅蒸熟，取出后，晾凉切成薄片，码盘即成。

狮子头的制作方法

狮子头是扬州家乡菜中的一道美味家常菜，口感鲜嫩可口，备受喜爱。您需要准备碎肉、冬菇、鸡蛋等食材。

制作步骤：

1. 将碎肉加入盐、葱姜水、料酒、蛋清、淀粉，搅拌上劲。
2. 将搅好的碎肉捏成肉团，放入油锅中炸至金黄色，备用。
3. 炒锅烧热放底油，下葱姜爆香，加入料酒，酱油，冰糖炒匀，再放入高汤。
4. 放入冬菇、生抽、盐、起锅至滚移出锅，倒入碗中码好狮子头，上笼蒸10分钟即可。

扬州家乡菜的美味令人垂涎欲滴，希望通过本文的分享，让更多的人能够在家也能享受到这些美食的独特魅力。

感谢阅读本文，希望对您有所帮助，让您也能在家享受到道地的扬州美食。