【2021最全】成都家乡菜菜谱大全，手把手教你做正宗川菜

成都家乡菜菜谱大全，手把手教你做正宗川菜

成都，是著名的美食之都，以其麻辣味型的川菜闻名于世。如果你也想在家里尝试做成都家乡菜，那么你来对地方了。接下来，我们将为您介绍一些正宗的成都家乡菜菜谱，让您可以在家轻松做出地道的川菜。

1. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道著名的川菜，有着麻辣鲜香的味道，深受大家喜爱。制作鱼香肉丝的食材包括猪肉、木耳、胡萝卜等。首先将猪肉切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝备用。然后将肉丝下锅炒至变色，加入泡发后切成细丝的木耳和胡萝卜丝炒匀，最后加入适量的酱油、盐、糖、醋、味精、料酒、葱姜蒜末，起锅前淋入芡汁。

2. 毛血旺

毛血旺是一道麻辣味型的四川传统名菜，口感麻辣鲜香。毛血旺的制作需要用到毛肚、血旺等食材。首先将毛肚切片焯水后切薄片，再将血旺切片焯水备用。随后将泡发的干红辣椒剪成段，生姜切片，蒜切片备用。接着起锅放油，放入蒜片、姜片、泡制好的辣椒段炒香，再放入豆瓣酱炒红油，最后放入切好的毛肚和血旺，加入适量的盐、味精、鸡精、酱油、料酒翻炒均匀，撒上葱花即可。

3. 夫妻肺片

夫妻肺片是川菜中的一道经典名菜，它的制作需要用到牛肺和牛百叶。制作夫妻肺片需要将牛肺和牛百叶提前洗净，并放入锅中煮熟，捞出后切薄片。随后将这些片均匀地摆放在盘中，浇上拌匀的蒜泥、辣椒油、醋、酱油、盐、味精等调制的调料，最后撒上葱花即可。

4. 水煮鱼

水煮鱼是川菜中的经典名菜之一，属于麻辣味型。水煮鱼的主材料是鱼片，辅料有豆芽、泡黄豆芽、青菜苔等。首先将鱼片提前加盐、料酒腌制，泡发的豆芽和泡黄豆芽焯水备用。接着将锅中放入清水，水开后放入调制好的调料，再将泡发的豆芽、泡黄豆芽和水煮鱼片放入，煮熟后撒上葱花即可。

5. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道著名的川菜名菜，口感鲜香麻辣，制作简单。首先将豆腐切块，放入沸水锅中氽水，然后再切块备用。接着将肉馅下锅爆炒，再放入适量的豆瓣酱炒红油，接着放入适量的料酒、酱油、盐、糖、醋、葱姜蒜末、花椒粉、辣椒面、适量的清水煨炖片刻，最后将豆腐块放入，大火烧开后转小火焖煮片刻即可。

以上就是一些正宗的成都家乡菜菜谱，希望对您做川菜有所帮助。最后，感谢您阅读本文，希望您在家也能享受到正宗的成都家乡菜的美味！