川菜家乡菜谱大全，教你轻松做出正宗的川菜

川菜家乡菜谱

川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣鲜香的口味而闻名于世。川菜包含许多地方菜系，其中家乡菜是最容易入手的一种。本文将为你介绍一些简单易学的川菜家乡菜谱，帮助你轻松做出正宗的川菜。

回锅肉

回锅肉是川菜中最经典的菜品之一，制作简单而美味。首先，将猪肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制片刻。然后，在热锅中放入适量的油烧热，将腌制好的猪肉倒入煸炒至变色。接着，加入姜蒜末、辣椒段、豆瓣酱炒匀。最后，加入葱花、酱油、糖、盐、醋炒匀即可。

水煮鱼

水煮鱼是川菜中的一道经典鱼类菜品，成菜色香味俱佳。先将草鱼洗净切片，用盐、料酒腌制片刻。然后，在开水锅中加入葱姜片焯水，捞出备用。接着，锅中放入底油，烧热后加入豆瓣酱、辣椒面、姜蒜末煸炒出红油。然后，加入炒香的豆瓣酱煮开后加入鱼片，煮至鱼片断生后加入豆芽煮一会儿即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中的经典名菜，制作简单、口味独特。首先，将鸡胸肉切丁，用盐、料酒腌制片刻。然后，在热锅中放入适量的油烧热，将鸡丁倒入煸炒至变色。接着，加入炒香的花椒、干辣椒煸炒出香味，加入切好的青椒、红椒翻炒几下。最后，加入酱油、料酒、糖、醋、淀粉水炒匀即可。

酸菜鱼

酸菜鱼是川菜中一道独具特色的菜品，酸辣鲜香，适合冬季食用。先将草鱼切块，用盐、料酒腌制片刻。然后，在开水锅中加入葱姜片焯水，捞出备用。接着，锅中放入油，烧热后加入豆瓣酱、辣椒粉、酱油炒出红油。然后，加入炒香的豆瓣酱煮开后加入鱼块、腌制好的鱼骨清炖一会儿。最后，加入泡发的酸菜、豆芽、蘑菇炒匀即可。

以上就是几道简单易学的川菜家乡菜谱。通过学习这些菜谱，你可以在家中轻松制作正宗的川菜，给家人朋友带来美味的享受。希望本文对你有所帮助，感谢你的阅读！