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家乡菜谱家常做法? 茄子菜做法?

2024-08-20 12:06:45家乡菜谱1

一、家乡菜谱家常做法?

酸辣土豆丝

所用食材:土豆、蒜、干辣椒、小葱;白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒(配色)

第一步:土豆去皮后,切成粗细均匀的细丝,不要切得太细,容易黏连到一起,太粗不入味,大概和火柴棒差不多粗细就行了,切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步:锅中烧水,水烧开以后,将土豆丝倒入锅中滑散,焯水时间不要超过10秒,捞出控水,土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步:锅中加适量的油,将3瓣大蒜切片,一根小葱切段,4个干红辣椒入锅爆香。

第四步:转大火,直接将2勺白醋(30克)倒入锅中,烹出醋香味,醋遇热会挥发一些,所以不用怕会很酸,两勺白醋不多。

第五步:倒入焯过水的土豆丝,加入适量的盐和鸡精,开大火迅速翻炒10秒。

第六步:加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉,配色用的青红椒丝,加入半勺花椒油,大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口,酸辣可口的土豆丝就做好了。

二、茄子菜做法?

用料:

茄子一根,蒜瓣适量,糖一勺,生抽一勺半,醋半勺,油少许。

做法

1/7准备好洗净的茄子和蒜瓣。

2/7蒜瓣切碎剁成茸。

3/7茄子切成小段,用水浸泡一会儿,捞起码在盘中。

4/7锅里加入适量的冷水,放入茄子,开大火蒸至茄子熟透,拿出放一边。

5/7炒锅烧热倒入冷油,放入蒜茸,小火煸香,一定要小火,否则蒜茸会糊。

6/7依次放入糖,生抽、醋,加少许水,稍煮关火。没有放盐,因为生抽是咸鲜味的,酱汁里的咸味和鲜味足够,不需要另外再加。

7/7把炒好的酱汁浇在茄子上即可,吃时稍加拌匀,更加入味。

三、红家乡茄子的做法?

食材用料

自定义食材

茄子

3根

干辣椒

适量

适量

酱油

适量

适量

适量

适量

鸡精

适量

葱花

适量

淀粉

适量

收起

方法/步骤分步阅读

1/6

将茄子洗干净切成滚刀块

2/6

把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起

3/6

锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子

4/6

加酱油,糖,酒,翻炒一下。

5/6

稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。

6/6

起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当勾点芡

四、茄子菜谱?

一:红烧茄子

食材:茄子、油、盐、蔬果调味粉、生抽、生姜

二:茄子炖土豆

食材:茄子、土豆、尖椒、大料、五香粉、盐、酱油

三:茄子焖豇豆

食材:茄子、豇豆、生姜、植物油、酱油、清水、白胡椒粉、彩椒粒

四:手撕茄子

食材:茄子、青椒、酱油、醋、盐、糖、香油、花椒油

五、临湘家乡菜做法?

首先把黄瓜,皮牙子,西红柿,青椒,红椒切丝放入盆中,再放些香菜段,撒些油炸花生米,然后放盐,白糖,香醋或白醋根据自己口味来,香油,美味鲜酱油,也可以加少许麻辣油

六、特色家乡菜做法?

特色家乡菜是每个地方独有的美食,具有浓郁的地域风味。例如,我家乡的红烧狮子头是一道传统家常菜,制作方法简单,将肉馅与葱姜等碾磨混合,制成狮子头后先煎后炖,最后加入豆腐、香菇等材料烧制而成。这道菜色泽红亮,咸鲜适口,食之回味无穷。此外,我家乡的鱼头豆腐汤、麻花、柴鸡煲等也都有独特的口味,令人难以忘怀。这些传统美食是我们家乡的骄傲,也是我们向外界展示地域文化的窗口。

七、菜谱本帮菜做法?

1、干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。

2、豆腐干切丁、焯水;笋切丁;小豌豆剥皮、焯水;花生油炸晾凉;虾仁去虾线、上浆、过油;猪肉切丁、上浆、过油;香肠去肠衣、切丁;待用。

3、热锅冷油,煸炒香菇和香肠丁,出锅待用

4、热锅冷油,先煸炒笋丁,再放入豆腐干丁煸炒;加入肉丁煸炒;加入香菇丁、香肠丁煸炒。

5、加豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱后超匀,加香菇水煮开

6、加入豌豆炒匀、放入虾仁,盐、糖、味精调味;放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘。

八、菜谱家常菜做法?

主料

土豆1个

鸡蛋2个

面粉3大勺

辅料

香葱适量

配料

食盐1茶勺

孜然粉1茶勺

胡椒粉1/2茶勺

1. 材料。(土豆、鸡蛋、葱花)

2. 取个较大的碗,装少量清水,土豆洗净去皮,直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色,如果立即操作,也可省略此步)

3. 调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

4. 磕入鸡蛋搅拌均匀。

5. 加入3大勺面粉拌匀。

6. 最后加入葱花拌匀。

7. 平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)

8. 大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。

9. 翻面继续煎熟即可。

九、茄子娃娃菜做法?

主料3人份

茄子80克

娃娃菜100克

辅料

花生油1茶匙

精盐1/2茶匙

白糖1茶匙

味精1/3茶匙

葱姜适量

豌豆80克

步骤1

娃娃菜、茄子洗干净,备好豌豆

步骤2

娃娃菜切成梳子背

步骤3

茄子切成块

步骤4

起油锅,葱姜煸香后茄子入锅炒

步骤5

豌豆入锅炒

步骤6

加白糖炒

步骤7

娃娃菜入锅炒

步骤8

炒至娃娃菜塌,加盐、味精 炒均匀即可出锅享用

十、澳菜茄子做法?

茄子去皮

切滚刀块

着水后,粘淀粉

油烧热,将粘淀粉的茄子块,放进锅炸。金黄后捞出。

锅里留少许油,放葱姜蒜后,房屋茄子块。将淀粉、盐、老抽、鸡精,加水调好后,放入锅中。不断翻炒。

盛出即可

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