家乡菜谱家常做法? 茄子菜做法?
一、家乡菜谱家常做法?
酸辣土豆丝
所用食材:土豆、蒜、干辣椒、小葱;白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒(配色)
第一步:土豆去皮后,切成粗细均匀的细丝,不要切得太细,容易黏连到一起,太粗不入味,大概和火柴棒差不多粗细就行了,切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。
第二步:锅中烧水,水烧开以后,将土豆丝倒入锅中滑散,焯水时间不要超过10秒,捞出控水,土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。
第三步:锅中加适量的油,将3瓣大蒜切片,一根小葱切段,4个干红辣椒入锅爆香。
第四步:转大火,直接将2勺白醋(30克)倒入锅中,烹出醋香味,醋遇热会挥发一些,所以不用怕会很酸,两勺白醋不多。
第五步:倒入焯过水的土豆丝,加入适量的盐和鸡精,开大火迅速翻炒10秒。
第六步:加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉,配色用的青红椒丝,加入半勺花椒油,大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口,酸辣可口的土豆丝就做好了。
二、茄子菜做法?
用料:
茄子一根,蒜瓣适量,糖一勺,生抽一勺半,醋半勺,油少许。
做法
1/7准备好洗净的茄子和蒜瓣。
2/7蒜瓣切碎剁成茸。
3/7茄子切成小段,用水浸泡一会儿,捞起码在盘中。
4/7锅里加入适量的冷水,放入茄子,开大火蒸至茄子熟透,拿出放一边。
5/7炒锅烧热倒入冷油,放入蒜茸,小火煸香,一定要小火,否则蒜茸会糊。
6/7依次放入糖,生抽、醋,加少许水,稍煮关火。没有放盐,因为生抽是咸鲜味的,酱汁里的咸味和鲜味足够,不需要另外再加。
7/7把炒好的酱汁浇在茄子上即可,吃时稍加拌匀,更加入味。
三、红家乡茄子的做法?
食材用料
自定义食材
茄子
3根
干辣椒
适量
蒜
适量
酱油
适量
糖
适量
酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱花
适量
淀粉
适量
收起
方法/步骤分步阅读
1/6
将茄子洗干净切成滚刀块
2/6
把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起
3/6
锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子
4/6
加酱油,糖,酒,翻炒一下。
5/6
稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。
6/6
起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当勾点芡
四、茄子菜谱?
一:红烧茄子
食材:茄子、油、盐、蔬果调味粉、生抽、生姜
二:茄子炖土豆
食材:茄子、土豆、尖椒、大料、五香粉、盐、酱油
三:茄子焖豇豆
食材:茄子、豇豆、生姜、植物油、酱油、清水、白胡椒粉、彩椒粒
四:手撕茄子
食材:茄子、青椒、酱油、醋、盐、糖、香油、花椒油
五、临湘家乡菜做法?
首先把黄瓜,皮牙子,西红柿,青椒,红椒切丝放入盆中,再放些香菜段,撒些油炸花生米,然后放盐,白糖,香醋或白醋根据自己口味来,香油,美味鲜酱油,也可以加少许麻辣油
六、特色家乡菜做法?
特色家乡菜是每个地方独有的美食,具有浓郁的地域风味。例如,我家乡的红烧狮子头是一道传统家常菜,制作方法简单,将肉馅与葱姜等碾磨混合,制成狮子头后先煎后炖,最后加入豆腐、香菇等材料烧制而成。这道菜色泽红亮,咸鲜适口,食之回味无穷。此外,我家乡的鱼头豆腐汤、麻花、柴鸡煲等也都有独特的口味,令人难以忘怀。这些传统美食是我们家乡的骄傲,也是我们向外界展示地域文化的窗口。
七、菜谱本帮菜做法?
1、干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。
2、豆腐干切丁、焯水;笋切丁;小豌豆剥皮、焯水;花生油炸晾凉;虾仁去虾线、上浆、过油;猪肉切丁、上浆、过油;香肠去肠衣、切丁;待用。
3、热锅冷油,煸炒香菇和香肠丁,出锅待用
4、热锅冷油,先煸炒笋丁,再放入豆腐干丁煸炒;加入肉丁煸炒;加入香菇丁、香肠丁煸炒。
5、加豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱后超匀,加香菇水煮开
6、加入豌豆炒匀、放入虾仁,盐、糖、味精调味;放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘。
八、菜谱家常菜做法?
主料
土豆1个
鸡蛋2个
面粉3大勺
辅料
香葱适量
配料
食盐1茶勺
孜然粉1茶勺
胡椒粉1/2茶勺
1. 材料。(土豆、鸡蛋、葱花)
2. 取个较大的碗,装少量清水,土豆洗净去皮,直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色,如果立即操作,也可省略此步)
3. 调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
4. 磕入鸡蛋搅拌均匀。
5. 加入3大勺面粉拌匀。
6. 最后加入葱花拌匀。
7. 平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)
8. 大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。
9. 翻面继续煎熟即可。
九、茄子娃娃菜做法?
主料3人份
茄子80克
娃娃菜100克
辅料
花生油1茶匙
精盐1/2茶匙
白糖1茶匙
味精1/3茶匙
葱姜适量
豌豆80克
步骤1
娃娃菜、茄子洗干净,备好豌豆
步骤2
娃娃菜切成梳子背
步骤3
茄子切成块
步骤4
起油锅,葱姜煸香后茄子入锅炒
步骤5
豌豆入锅炒
步骤6
加白糖炒
步骤7
娃娃菜入锅炒
步骤8
炒至娃娃菜塌,加盐、味精 炒均匀即可出锅享用
十、澳菜茄子做法?
茄子去皮
切滚刀块
着水后,粘淀粉
油烧热,将粘淀粉的茄子块,放进锅炸。金黄后捞出。
锅里留少许油,放葱姜蒜后,房屋茄子块。将淀粉、盐、老抽、鸡精,加水调好后,放入锅中。不断翻炒。
盛出即可
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