老人菜谱家常菜做法? 家乡菜谱家常做法?
一、老人菜谱家常菜做法?
老人因年纪大了,牙齿不好,咀嚼食物时感到很吃力,特别是瘦肉类,喜欢炖着吃,肉既要炖的软烂,才能真正品到肉的味道,假如吃五花肉,既有肥,也有瘦,炖出来老人们更喜欢,炖肉时里面在放点菜(窝芦,土豆,罗卜,儿菜等)文样他们吃着可舒服了,以便于身体佰及收,更有营养!家有老人的,不防试一试。我家八十多岁的老人经常这样吃,可高兴了!
二、家乡菜谱家常做法?
酸辣土豆丝
所用食材:土豆、蒜、干辣椒、小葱;白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒(配色)
第一步:土豆去皮后,切成粗细均匀的细丝,不要切得太细,容易黏连到一起,太粗不入味,大概和火柴棒差不多粗细就行了,切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。
第二步:锅中烧水,水烧开以后,将土豆丝倒入锅中滑散,焯水时间不要超过10秒,捞出控水,土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。
第三步:锅中加适量的油,将3瓣大蒜切片,一根小葱切段,4个干红辣椒入锅爆香。
第四步:转大火,直接将2勺白醋(30克)倒入锅中,烹出醋香味,醋遇热会挥发一些,所以不用怕会很酸,两勺白醋不多。
第五步:倒入焯过水的土豆丝,加入适量的盐和鸡精,开大火迅速翻炒10秒。
第六步:加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉,配色用的青红椒丝,加入半勺花椒油,大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口,酸辣可口的土豆丝就做好了。
三、临湘家乡菜做法?
首先把黄瓜,皮牙子,西红柿,青椒,红椒切丝放入盆中,再放些香菜段,撒些油炸花生米,然后放盐,白糖,香醋或白醋根据自己口味来,香油,美味鲜酱油,也可以加少许麻辣油
四、特色家乡菜做法?
特色家乡菜是每个地方独有的美食,具有浓郁的地域风味。例如,我家乡的红烧狮子头是一道传统家常菜,制作方法简单,将肉馅与葱姜等碾磨混合,制成狮子头后先煎后炖,最后加入豆腐、香菇等材料烧制而成。这道菜色泽红亮,咸鲜适口,食之回味无穷。此外,我家乡的鱼头豆腐汤、麻花、柴鸡煲等也都有独特的口味,令人难以忘怀。这些传统美食是我们家乡的骄傲,也是我们向外界展示地域文化的窗口。
五、菜谱本帮菜做法?
1、干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。
2、豆腐干切丁、焯水;笋切丁;小豌豆剥皮、焯水;花生油炸晾凉;虾仁去虾线、上浆、过油;猪肉切丁、上浆、过油;香肠去肠衣、切丁;待用。
3、热锅冷油,煸炒香菇和香肠丁,出锅待用
4、热锅冷油,先煸炒笋丁,再放入豆腐干丁煸炒;加入肉丁煸炒;加入香菇丁、香肠丁煸炒。
5、加豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱后超匀,加香菇水煮开
6、加入豌豆炒匀、放入虾仁,盐、糖、味精调味;放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘。
六、菜谱家常菜做法?
主料
土豆1个
鸡蛋2个
面粉3大勺
辅料
香葱适量
配料
食盐1茶勺
孜然粉1茶勺
胡椒粉1/2茶勺
1. 材料。(土豆、鸡蛋、葱花)
2. 取个较大的碗,装少量清水,土豆洗净去皮,直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色,如果立即操作,也可省略此步)
3. 调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
4. 磕入鸡蛋搅拌均匀。
5. 加入3大勺面粉拌匀。
6. 最后加入葱花拌匀。
7. 平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)
8. 大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。
9. 翻面继续煎熟即可。
七、广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法?
材料:
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
八、下饭的菜谱家常菜做法?
酸辣白菜
材料:白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、
做法:
1.将白菜投洗干净,切去叶部不用,留下白菜帮,白菜叶可以做汤,或者做别的菜用
2.将白菜梆竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片
3.其余白菜梆都依样片好,干辣椒切去蒂部,去籽不用,再对半切开,姜切末,大蒜切片
4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要
5.下入姜末,蒜片,干辣椒段爆香
6.下入白菜片大火翻炒2-3分钟,炒至白菜片稍变软
7.淋入酱油,盐,米醋,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
九、清蒸的菜谱家常菜做法?
清汤蒸菜
【原料】:
白萝卜750克,料酒10克,精盐5克,味精3克,胡椒粉少许,干淀粉40克,素清汤750克。
【制法】:
1.白萝卜切去皮,切成7厘米长的细丝,多面手用纱布轻压,吸净水分,用细干淀粉撒在萝卜丝上,拌均匀。
2.蒸锅上火,铺好干屉布,将拌好的萝卜丝净多余的淀粉,撒在屉布上,盖好,蒸约5~6分钟,取出,立即放入冷水泡上,将有粘连的一根根分开待用。
3.炒锅上火,放入清汤,加入料酒,胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝,烧开打净浮末,盛示即可食用。
【特点】:萝卜白如丝菜,清口软糯,味鲜适口。
十、萍乡菜谱家常菜做法?
萍乡市小炒肉
主要材料:猪背脊白肉100克、猪瘦肉200克。
调料:当地鲜红色椒或鲜辣椒150克(依据当季时节而定,春冬时节用干尖椒末30克)、莴笋茎30克。
调味品:食用油、食盐、生抽、鸡精各适当。
制作方法:1.将肥、猪瘦肉各自切一片,朝天椒剁碎,莴笋切条。
2.取锅容易上火给油烧开,倒进白肉片,曝出油以后,添加朝天椒爆锅,再资金投入猪瘦肉片炒两下,引入骨头汤,添加食盐、生抽、鸡精烧开,放入莴笋,煸炒两下,出锅装在碗里就可以。
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