温州菜谱家常菜做法？ 家乡菜谱家常做法？

一、温州菜谱家常菜做法？

1.

芹菜炒鱿鱼：首先准备芹菜150克切成段，鱿鱼150克切成片，锅中放入食用油15毫升，接着放入鱿鱼片150克，煸炒至变色，然后再放入芹菜150克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，小火翻炒十分钟即可。

2.

辣椒炒带鱼段：准备带鱼200克切成段，辣椒50克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入姜丝15克，葱花25克，辣椒50克，煸炒出香味，然后再放入带鱼200克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，料酒15毫升，清水150毫升，小火炖煮20分钟即可。

3.

虾仁炒鸡蛋：准备虾仁150克，鸡蛋200克打入到碗中，锅中放入食用油15毫升，接着放入虾仁150克，煸炒至变色，再放入鸡蛋200克，食用盐15克，蚝油15毫升，葱花15克，翻炒至定型即可盛出。

二、家乡菜谱家常做法？

酸辣土豆丝

所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）

第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。

第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。

第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。

第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。

三、温州菜谱家常做法？

温州菜谱家常菜做法之一：龙头鱼豆腐汤

做法

　　1、小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。

　　2、倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。

　　3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。

四、温州春节菜谱10个菜？

温州过年一定推荐10道菜。 这是鲍鱼、白灼虾、白蛤煲、蟹蓉粉丝蒸龙虾、蒸螃蟹、炸黄鱼、瘦肉丸、鸭舌、桂花饼和“全家团圆”什锦三鲜料理。 每个家庭的喜好不同，年夜饭做的菜也不同。

五、温州菜做法？

菜场鸡买一只，土鸡更佳，但烹饪时间适度延长。咸菜适量，我这半只鸡分量有点多，只是买少了我怕菜场老头跟我急，这里1块5的咸菜。葱姜备好，香菇泡发，鸡、咸菜清理洗净。

锅里加料酒适量，姜3片，开水烧开，鸡焯水。我这是锅小鸡大，不想煮一满锅水浪费，抓手上两面浸泡，去除血水，一般水开焯水1-2分钟就好。

泡发的香菇去蒂，葱打结。准备一个砂锅，把香菇、枸杞、红枣（家里只有这种切好的，不放也没事儿。）、剩余姜片、葱节（留一点葱最后摆盘撒葱段）。

将洗过澡的鸡放入砂锅，加开水、料酒，水位基本漫过主材。大火烧开，小火慢炖。

咸菜切断，另起一锅，加少量油翻炒咸菜，加适量糖，稍炒即可，感觉断生关火。

将炒好的咸菜加入砂锅中，继续慢炖，大概总时间为1小时，土鸡建议加时间。

1小时后，将鸡杂等加入，调味，加盐至自己喜欢，有喜欢可以加糖，我一般不加。汤太少可以加点开水，再调味，完成调味后稍煮几分钟就OK了。

六、临湘家乡菜做法？

首先把黄瓜，皮牙子，西红柿，青椒，红椒切丝放入盆中，再放些香菜段，撒些油炸花生米，然后放盐，白糖，香醋或白醋根据自己口味来，香油，美味鲜酱油，也可以加少许麻辣油

七、特色家乡菜做法？

特色家乡菜是每个地方独有的美食，具有浓郁的地域风味。例如，我家乡的红烧狮子头是一道传统家常菜，制作方法简单，将肉馅与葱姜等碾磨混合，制成狮子头后先煎后炖，最后加入豆腐、香菇等材料烧制而成。这道菜色泽红亮，咸鲜适口，食之回味无穷。此外，我家乡的鱼头豆腐汤、麻花、柴鸡煲等也都有独特的口味，令人难以忘怀。这些传统美食是我们家乡的骄傲，也是我们向外界展示地域文化的窗口。

八、菜谱本帮菜做法？

1、干香菇水发、切丁。香菇水过滤待用。

2、豆腐干切丁、焯水；笋切丁；小豌豆剥皮、焯水；花生油炸晾凉；虾仁去虾线、上浆、过油；猪肉切丁、上浆、过油；香肠去肠衣、切丁；待用。

3、热锅冷油，煸炒香菇和香肠丁，出锅待用

4、热锅冷油，先煸炒笋丁，再放入豆腐干丁煸炒；加入肉丁煸炒；加入香菇丁、香肠丁煸炒。

5、加豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱后超匀，加香菇水煮开

6、加入豌豆炒匀、放入虾仁，盐、糖、味精调味；放入去皮的花生仁炒匀出锅装盘。

九、菜谱家常菜做法？

主料

土豆1个

鸡蛋2个

面粉3大勺

辅料

香葱适量

配料

食盐1茶勺

孜然粉1茶勺

胡椒粉1/2茶勺

1. 材料。（土豆、鸡蛋、葱花）

2. 取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）

3. 调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

4. 磕入鸡蛋搅拌均匀。

5. 加入3大勺面粉拌匀。

6. 最后加入葱花拌匀。

7. 平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）

8. 大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

9. 翻面继续煎熟即可。

十、温州中秋节菜谱10个菜？

中秋节这天，儿子们回来了，媳妇孙子孙女都来了。我们开始准备菜谱:蒸螃蟹一盘，鲜虾一盘，乌骨鸡一碗，猪蹄一大盆，麻油鸭一盘，牛肉一盘，鲜红枣一盘，鲜桂圆一盘，六大盘。

东海小黄鱼十条一盆，鲜目鱼两个煮一碗，最后再煮一碗汤圆，一大家子围坐一起，表示团团圆圆。