清蒸菜谱家常菜做法? 清蒸的菜谱家常菜做法?
一、清蒸菜谱家常菜做法?
食材
芋头适量栗子适量
步骤
1将芋头洗干净,从中间切两半放在蒸笼上。
2栗子也需要清洗干净,并且用刀剁开一个豁口。
3把栗子和芋头,一起放入蒸笼。
4蒸锅内多加些水,至少半锅。因为蒸栗子需要的时间长一些。
5把蒸笼放在锅上,开火蒸。
6锅开后,大约20分钟,这时候芋头肯定已经熟透了。我们要检查一下栗子。拿出一个栗子剥开咬一口,如果还硬,放入锅内继续整10分钟。
7大约蒸到30分钟的时候,栗子也肯定熟了,我们拨开一个确定熟之后,起锅将栗子和芋头盛入盘中上桌。
总结:
1.将芋头清洗干净,切成两半;
2.栗子洗干净,用刀剁开一个豁口;
3.锅内加入半锅水;
4.将栗子和芋头放入蒸笼,开蒸;
5.开锅20分钟后,查看栗子是否蒸熟;
6.栗子蒸熟后,即可出锅上桌
二、清蒸的菜谱家常菜做法?
清汤蒸菜
【原料】:
白萝卜750克,料酒10克,精盐5克,味精3克,胡椒粉少许,干淀粉40克,素清汤750克。
【制法】:
1.白萝卜切去皮,切成7厘米长的细丝,多面手用纱布轻压,吸净水分,用细干淀粉撒在萝卜丝上,拌均匀。
2.蒸锅上火,铺好干屉布,将拌好的萝卜丝净多余的淀粉,撒在屉布上,盖好,蒸约5~6分钟,取出,立即放入冷水泡上,将有粘连的一根根分开待用。
3.炒锅上火,放入清汤,加入料酒,胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝,烧开打净浮末,盛示即可食用。
【特点】:萝卜白如丝菜,清口软糯,味鲜适口。
三、广东清蒸菜的菜谱?
广东清蒸菜是广东菜系中常见的一种烹饪方法,以下是一种常见的广东清蒸菜的菜谱:
1. 将鱼洗净,去鳞去内脏,切成适合蒸的大小。
2. 在鱼身两面切几刀,用刀背拍打鱼身,使其更容易入味。
3. 在鱼身两面撒上适量的食盐和料酒,腌制片刻。
4. 准备一个蒸锅,加入适量的水,烧开。
5. 将葱姜蒜切成细丝备用。
6. 在蒸锅上放入蒸架,将腌制好的鱼放在蒸架上。
7. 将葱姜蒜丝撒在鱼身上。
8. 将蒸锅盖上,用中火蒸约8-10分钟,或者根据鱼的大小和厚度蒸至鱼肉变白熟透。
9. 蒸好的鱼取出,将蒸锅中的水倒掉。
10. 在蒸锅中加入适量的食用油,烧热后加入适量的生抽和鸡精,翻炒均匀。
11. 将炒好的酱油汁淋在蒸好的鱼上。
12. 可以根据个人口味撒上葱花和香菜作为装饰。
温馨提示:
- 清蒸鱼的蒸制时间可以根据鱼的大小和厚度进行调整,确保鱼肉熟透。
- 可以根据个人口味调整调料的种类和用量
四、家乡菜谱家常做法?
酸辣土豆丝
所用食材:土豆、蒜、干辣椒、小葱;白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒(配色)
第一步:土豆去皮后,切成粗细均匀的细丝,不要切得太细,容易黏连到一起,太粗不入味,大概和火柴棒差不多粗细就行了,切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。
第二步:锅中烧水,水烧开以后,将土豆丝倒入锅中滑散,焯水时间不要超过10秒,捞出控水,土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。
第三步:锅中加适量的油,将3瓣大蒜切片,一根小葱切段,4个干红辣椒入锅爆香。
第四步:转大火,直接将2勺白醋(30克)倒入锅中,烹出醋香味,醋遇热会挥发一些,所以不用怕会很酸,两勺白醋不多。
第五步:倒入焯过水的土豆丝,加入适量的盐和鸡精,开大火迅速翻炒10秒。
第六步:加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉,配色用的青红椒丝,加入半勺花椒油,大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口,酸辣可口的土豆丝就做好了。
五、清蒸菜家常做法?
把要制作清蒸的蔬菜洗干净后,放入锅中,加入适量的盐蒸熟
六、清蒸油麦菜做法?
1. 油麦菜洗净。
2. 切条后拌入面粉,去除多余面粉。
3. 大火蒸5分钟,加入糖醋生抽麻油等配成的调料,最后拌上蒜泥。
现代人吃饭讲究健康,蒸菜无疑是最健康的菜品。老家人最喜欢在夏季吃蒸豆角、蒸马蜂菜(马齿苋),简单、好吃又健康。现在是冬季,豆角能买到,口感却不好,马蜂菜基本买不到。油麦菜在这个季节是最好的蒸菜选择。清蒸油麦菜可以配粥吃,是非常不错的晚餐选择。
油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜、生菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有"凤尾"之称。
七、清蒸菜蟹做法?
1、新鲜的螃蟹用刷子洗刷干净,用剪刀剪去皮筋。
2、用料酒和米酒泡上一小时(啤酒也可以),先让蟹醉了,不仅可以去腥味,蒸的时候还不会掉腿哦。
3.锅里加适量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屉上,撒上一些姜丝。蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上,可以防止蟹黄流出来。蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,蟹熟得也快。
4.隔水蒸,大火5分钟,小火10分钟。蒸蟹的同时,我们可以做个酱料,将姜切碎成末,加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油,调成酱即可。
5.蒸锅结束工作后,可以再焖多一分钟,让蟹更加入味。吃时粘姜味调料即可。
八、清蒸菜家常菜做法?
材料:鲩鱼1条约1000克,生姜50克,葱100克,蒸鱼酱油适量,盐适量。
做法:
1,鲩鱼除去鳞片,除去内脏,把鱼肚里面黑色那个膜刮干净,冲洗干净,滴干水,用少许盐把整条鱼身轻轻揉匀备用。
2,生萎去皮切细丝,葱洗干净切段再切丝。备用。
3,锅中放水烧开后,用瓦蝶把鱼盛好放入锅中,大火蒸二十分钟左右,一般鱼翅竖起,鱼眼突出就熟了。
4.关火后待片刻,取出鱼,把碟中多余的水分倒掉,然后把姜丝,葱丝均匀平铺在鱼身上,再淋上适量的蒸鱼豉油。
5.洗干净锅,加入食用油烧滚后马上淋在鱼身上,即刻香气满屋,香喷喷的清蒸鲩鱼就成功了。
九、武昌清蒸菜谱?
首先我们准备一下食材:
1.准备择洗干净的武昌鱼一条,在两面打上菱形花刀,便于鱼肉入味。
2.然后放入盆中,加入食盐一勺入一下鱼肉的底味,加入少许料酒去腥,用手涂抹均匀,腌制10分钟。
3.准备生姜一块,切成姜粒,放入盆中备用。
4.大蒜几粒拍扁,切成蒜末,和生姜放在一起。
5.小葱一根切成葱花,放入小盆中备用。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
6.起锅添入食用油滑锅,再添入少许食用油,放入腌好的昌鱼。
7.改成小火,煎至一面金黄色时,翻过来煎另一面,这个过程大概要煎5分钟。
8.煎至昌鱼两面金黄酥脆,即可倒出控油。
9.锅内添入少许底油,倒入姜蒜末爆香。
10.加入豆瓣酱3克翻炒化开,加入老干妈10克,翻炒几下,加入适量清水,再加入少许料酒去腥。
11.下入武昌鱼,加入生抽5克,白糖15克,盖上锅盖焖5分钟。
12.中间要不断的晃动炒锅,避免昌鱼粘锅。
13.5分钟过后,加入陈醋10克,加入陈醋可以中和口味,软化鱼刺,开大火收汁两分钟。
14.即可关火起锅装入鱼盘中,再加入适量的汤汁,避免鱼肉风干,最后撒上少许葱花点缀,就可上桌食用了。
15.好了,这道非常美味的红烧武昌鱼就做好了,下酒下饭都不错,学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材:武昌鱼,生姜,大蒜,小葱
调料:豆瓣酱,老干妈,生抽,白糖,陈醋,料酒
十、清蒸瘦肉菜谱?
食材用料
瘦肉 80-100克,盐 1-2克,水 300克,红枣 2颗,姜 2片
清蒸瘦肉的做法步骤:
步骤 1
瘦肉洗净剁碎
步骤 2
加入红枣
步骤 3
加入适量清水
步骤 4
加入姜和盐
步骤 5
放入锅内蒸15-20分钟
步骤 6
开吃
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