海南新年菜谱家常菜做法?
海南菜以其清淡、鲜美、健康的特点而闻名,新年菜谱中往往包含了富有地方特色的家常菜肴。以下是几道适合海南新年的家常菜做法:
1. 清蒸海鱼
- 材料:新鲜海鱼一条(如石斑鱼、红鲷等),姜片,葱段,盐,料酒。
- 做法:
1. 将鱼洗净,从鱼身两侧各划几刀,便于入味。
2. 在鱼身上撒上适量的盐,然后放上姜片和葱段,淋上料酒腌制10分钟。
3. 将腌好的鱼放入蒸锅中,大火蒸7-10分钟(视鱼的大小而定)。
4. 蒸好后取出,去掉姜葱,淋上预先调好的蒸鱼豉油。
5. 另起锅热油,将热油浇在鱼身上,使其香气四溢。
2. 海南鸡饭
- 材料:整鸡一只,米饭,生姜,葱,盐,料酒。
- 做法:
1. 鸡洗净后,用盐和料酒腌制30分钟。
2. 锅中加水,放入生姜片和葱段,水开后将鸡整只放入,小火煮至熟透。
3. 取出鸡,沥干水分,待稍微冷却后切块。
4. 米饭可以用煮鸡的汤水来煮,增加香味。
5. 将鸡块摆放在米饭上,搭配自制的蘸料(如姜蓉、蒜蓉、辣椒酱等)食用。
3. 椰子炖鸡
- 材料:鸡肉块,新鲜椰子一个,姜片,枸杞,盐。
- 做法:
1. 椰子敲开,取出椰水备用。
2. 鸡肉块洗净,用开水焯水去血沫。
3. 将椰水倒入煲内,放入焯好的鸡肉、姜片和枸杞。
4. 大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
5. 最后根据口味加入适量的盐调味即可。
4. 海南粉条炒海鲜
- 材料:海南粉条,海鲜(如虾、鱿鱼、蛤蜊等),蒜末,酱油,盐,糖,辣椒(可选)。
- 做法:
1. 海鲜清洗干净,切成适当大小。
2. 粉条用温水泡软备用。
3. 热锅加油,先爆香蒜末,加入海鲜快速翻炒至变色。
4. 加入泡软的粉条,调入酱油、盐、糖和适量的水,翻炒均匀。
5. 根据口味可以加入辣椒提味,炒至粉条完全吸收调料即可出锅。
以上菜肴都是海南家常菜中比较有代表性的,适合在新年时家庭聚餐时制作。记得根据个人口味和食材的实际情况适当调整调料和烹饪时间。
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