贵州罗锅菜谱大全? 浙江菜家常菜谱做法大全?
一、贵州罗锅菜谱大全?
贵州各地都有烙锅,各有特色,如:水城烙锅,毕节烙锅,织金烙锅,大方烙锅等,无论是沙锅或铁锅,菜谱都差不多。
主要有:臭豆腐,爆浆豆腐,土豆片,韭菜,莲花白,茄子,回锅肉(包生菜),火腿肠,午餐肉,瘦肉片,牛肉片,鸡腿,鸡皮,鸡翅,鸡爪,等等是经常点到的;还有其他的如排骨,掌中宝,鸡胗,肥肠,秋刀鱼等等。
写题时,口水直流……
二、浙江菜家常菜谱做法大全?
浙江菜家常菜谱肯定要试试绍三鲜了,做法是准备是食材有点多,有鱼圆5颗、茭白一根、黑木耳五片、胡萝卜一个、蛋饺五个、肉皮五片、肉丸五个、河虾十只、香菇三个、鹌鹑蛋五个,放在一起烹制就行。光是视觉就是满分,尝一口肉皮柔软,丸子鲜嫩,清香顺滑。
三、快手菜谱家常菜做法大全?
快手菜肉末蒸蛋 配料:肉馅若干、酱油、盐 做法:
1.肉馅放酱油和盐,搅拌均匀,放深盘铺平 2.上面再打俩个鸡蛋。
3.大火蒸10分钟即可。
四、食堂菜谱家常菜做法大全?
食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨等。
1、地三鲜
地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
2、西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理。色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
3、海米烧冬瓜
海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。白烧口味,清香味类别:家常菜,肠炎调理,防暑调理,主料:冬瓜250克,配料:虾米50克,调料:植物油40克,盐3克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克。
五、家乡菜谱家常做法?
酸辣土豆丝
所用食材:土豆、蒜、干辣椒、小葱;白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒(配色)
第一步:土豆去皮后,切成粗细均匀的细丝,不要切得太细,容易黏连到一起,太粗不入味,大概和火柴棒差不多粗细就行了,切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。
第二步:锅中烧水,水烧开以后,将土豆丝倒入锅中滑散,焯水时间不要超过10秒,捞出控水,土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。
第三步:锅中加适量的油,将3瓣大蒜切片,一根小葱切段,4个干红辣椒入锅爆香。
第四步:转大火,直接将2勺白醋(30克)倒入锅中,烹出醋香味,醋遇热会挥发一些,所以不用怕会很酸,两勺白醋不多。
第五步:倒入焯过水的土豆丝,加入适量的盐和鸡精,开大火迅速翻炒10秒。
第六步:加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉,配色用的青红椒丝,加入半勺花椒油,大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口,酸辣可口的土豆丝就做好了。
六、贵州盆菜的做法大全?
用料
娃娃菜 2棵
香菇 3个
西兰花 半棵
芋头 半个
白萝卜 半个
烧肉 半斤
烧鸭 半只
白切鸡 1/4只
九节虾 半斤
鲍鱼 4个
海参 2个
八爪鱼 4只
鱿鱼 2只
鱼丸 适量
福袋 4个
鸡腿 4个
生姜 5片
红萝卜 1根
生抽 30ml
鲍鱼汁 10g
冰糖 5g
耗油 3g
淀粉 30ml
水 适量
做法
1.把红萝卜切大块,娃娃菜切去头部,掰成一片一片,西兰花切小朵。
2.珐琅锅加适量的水,放入鸡腿,红萝卜,姜片炖煮半小时以上。
3.珐琅锅加适量的水,放入鸡腿,红萝卜,姜片炖煮半小时以上
4.取一锅水烧开分别焯熟海鲜,时间分别把控为:鲍鱼1分钟,辽参3分钟,鱿鱼1分钟,八爪鱼2两分钟,虾2分钟备用。
5.把鸡高汤过滤出来,舀5大勺的量,在一口小锅里,放入鲍鱼汁,生抽,冰糖,耗油熬煮一会儿,倒入淀粉水(3g淀粉+30ml水)勾芡,盛出备用;剩下的鸡汤另外用。
6.把提前备好的烧肉,烧鸭,白切鸡,切好的蔬菜等摆在桌子上,依次放入盆菜锅内(最下层为娃娃菜,芋头,白萝卜;中间层为鱼丸,福袋,白切鸡,烧肉,烧鸭;最上面为鱿鱼花,八爪鱼,九节虾,鲍鱼,海参)
7.把鸡汤倒入盆菜里,在表面淋上鲍鱼汁,完成!
七、菜谱家常菜做法大全简单易学?
【清蒸鲈鱼】
材料:鲈鱼1条,小葱叶1把,植物油30克,蒸鱼豉油适量
时间 :10分钟
1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃,反复清洗干净;
2. 沿着脊椎骨两侧,从头向尾的方向用刀划开,深度有2公分左右;经过这样处理后,鱼能像流动时那样的状态,是趴着的,而不是躺着的;
3. 小葱叶一把,冲洗干净,把小葱叶紧紧地捋成一排,从一端缠绕,盘起来;
4. 将小葱躺着放,用利刀切成长长的葱丝;
5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡,如果有冰水更好;
6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里,100度,蒸8-10分钟,看鱼的大小来调整时间;蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热;如果用普通蒸锅,先把锅加热,等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里,可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老;
7. 蒸好的鱼肉稍向外翻,鱼肉白嫩,鲜香气迎面扑来,整条鱼呈现自然的弯曲,非常灵动;
8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝,用小锅烧点热油,趁热泼在葱丝上;葱丝有了油的浸润,颜色更加鲜亮,而且还被激发出了葱香;
9. 最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油,红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了,香,倍儿香!
【栗子炖鸡】
主料:鸡腿6只,栗子500克
调料:油少许,大葱半棵,八角1颗,料酒适量,酱油适量,盐适量,水2碗
1. 大鸡腿6只清洗干净,剥壳栗子准备好;
2. 鸡腿剁小块,用清水将骨渣冲洗掉,同时也将部分血水冲掉;
3. 锅中倒少许油,不要等油热,直接将鸡腿倒锅里,小火慢慢翻炒;
4. 炒到鸡腿略微缩小,将料酒和大葱段倒入锅中,继续翻炒;
5. 待鸡腿继续缩小,且锅中的汤汁减少时,倒入适量酱油、盐、热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;
6. 将栗子倒入锅中,搅拌几下,使栗子全部浸在汤中,盖盖子,小火焖炖15分钟出锅。
八、贵州菜菜谱大全?
贵州食谱
贵州辣子鸡
贵州凉面
贵州糟辣椒
贵州白酸汤做法(沥米饭)
黔味神仙鸭
黔味大虾
苗家酸汤鱼火锅
肉沫土豆泥
家常土豆丝
折耳根炒腊肉
酸汤明珠鱼头
酸汤明炉东星斑
剁椒冬瓜
什锦烙锅
凯里酸汤乌江鱼
爽口萝卜泡菜
竹笋香猪方
凉拌黄瓜
苗疆酸汤腊排骨
九、贵州油辣菜谱大全?
1.黔味糟辣鱼:
原料:鲤鱼、盐、酒、姜、豆瓣酱、糟辣椒、蚝油、淀粉、面粉、芹菜、酱油、花椒、西红柿。
2.炸豆腐圆子:
原料:老豆腐、胡椒粉、盐、五香粉、葱花、碱、花椒粉。
3.落水包:
原料:糯米粉、猪肉、芹菜、
4.贵州大方手撕臭豆腐干蘸辣椒面:
原料:豆豆、金针菇、蘸水辣椒面、烤肉蘸料、食用油。
5.栖凤渡鱼粉:
原料:鲢鱼、扁米粉、酸萝卜、盐、鸡粉、葱、豆油、姜、朝天椒辣椒粉、茶油、陈醋、蒜。
6.豆腐圆子:
原料:豆腐、五花肉、香菜、葱、酸萝卜、花生碎、红油、芝麻油、酱油、醋、盐。
7.牛肉米粉:
原料:酱牛肉、米粉、油白菜、重庆德荘火锅底料、葱花、花椒粉、油辣椒、酱油、盐、鸡蛋。
8.盐菜扣肉:
原料:五花肉、盐菜、生姜、大蒜、桂皮、香叶、大葱、花椒、老抽、料酒、生抽、啤酒、胡椒粉。
十、见菜思亲菜谱大全?
一.上汤苋菜
1.苋菜摘取顶端嫩叶,老硬的梗弃之不用;老姜去皮切丝;大蒜剥去外皮,切成两半;皮蛋切小丁备用
2.择好的苋菜用大量冷水清洗干净,过沸水焯煮30秒,捞出沥干水份备用
3.炒锅中放入少许油加热至6成,放入蒜瓣和姜丝炒出香味,加入高汤煮开,放入皮蛋丁并调入盐调味
4.把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可
二.苋菜炒饭
1.苋菜洗净,切小段
2.锅中入少许油,放入蒜末炒香
3.倒入苋菜
4.调入盐、蚝油略翻炒
5.倒入大米饭
6.翻炒均匀即可
三.清炒红苋菜
1.将红苋菜去掉根部,择好,洗净,沥水
2.蒜切片或蓉备用
3.炒锅注油烧热,下蒜片爆香,接着倒入苋菜大火快炒,待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅
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